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四川泸州哪里有养牛场三国时期四大名酒

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三国时期四大名酒

何以解忧？唯有杜康。

这是曹操所作《短歌行》里的诗句，意思是杜康酒可以帮助曹操排解他心中的忧愁。他的忧愁是天下未定，壮志未酬，还有很多需要他去做的，他为此而伤神忧思。

酒，帮助曹操排解烦恼，也借酒抒发了自己的豪情壮志。和现代生活相似，酒是一种重要的饮品。人逢喜事、庆祝佳绩，会饮上几杯；心情苦闷、壮志难酬，也会喝上一盅。现代人的生活物质丰富，可以饮用的酒的种类很多，那么在距今1800多年前的三国时期，除了刚才提及的杜康酒，人们还可以喝到哪些酒呢？

从酒的生产原材料来看，三国时期的酒可以分为粮食类酒、果蔬类酒和动物类酒。下面结合史料，我们来看看各品类的酒。

粮食类酒

在三国时代，人吃五谷，也就是稻、黍、稷、麦、菽五种作物，用这些粮食酿造的酒，就是粮食类酒。上文提及的杜康酒，就是这一类的酒。

①上樽酒

这是一种以稻米为原材料而酿造的酒。据《后汉书·窦融传》记载，

岁馀，听上卫尉印绶，赐养牛，上樽酒。

②宜城醪

这是一种源自周代的一种酒，原名为泛齐，后改名为宜城醪。据东汉时期的郑玄注《周礼》记载，

泛者，成而滓浮，泛泛然，如今宜城醪矣。

▲米酒

③九酝春酒

曹操是安徽亳州人，他曾向汉献帝进献了他家乡的酿酒方法，被称之为九酝酒法，而这种酿酒方法酿出的酒被称之为九酝春酒。这个在曹操的《上九酝酒法奏》中有记载。

④黄酒

黄酒是我国独有的酒，早在商、周朝代就已经出现，所以在三国时代，黄酒是可以喝上的。

需要注意的是，以上所提及的酒并不是现在我们经常接触到白酒。白酒属于蒸馏酒，真正意义上的白酒要到元朝时才出现。上面所提及的粮食类酒，都属于发酵酒，酒的度数比较低。

果蔬类酒

①葡萄酒

这是由张骞出使西域时传入我国的酒，说来也是一种洋酒。据《史记·大宛列传》记载，

（大）宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万馀石,久者数十岁不败。

葡萄酒的酿制方法到唐朝才开始推广，所以三国时代的葡萄酒是一种稀有酒品，只有达官显贵才能品尝到的。

②椒柏酒

这是一种以花椒以及柏叶浸泡而做的酒，椒柏酒主要用来祭祖或者祝寿。据东汉的崔寔所作《四民月令·正月》记载，

子妇曾孙，各上椒酒于家长，称觞举寿，欣欣如也。

③百末旨酒

这是一种用百花酿造的带有花香的酒，非常香美，据颜师古注《汉书礼乐志》记载，

百末,百草华之末也。旨,美也。以百草华末杂酒,故香且美也。

另外，这里再提一下，我们所熟悉的曹操与刘备在许都青梅煮酒的故事，他们所喝的酒并非后世的青梅酒，而是一边喝酒，一边用青梅下酒。这则典故出自《三国演义》，并非史料，加之喝的也并非是青梅酒，故而文中并未列举青梅酒。

动物类酒

①马奶酒

这是一种用马奶发酵而来的酒品，在西汉时由北方游牧民族传入中原，也可算作是一种洋酒。据《汉书》记载，

马酪味如酒，而饮之乎亦可醉人，故呼马酒也。

在三国时期，酒的种类并不少。虽然和现代白酒这样的蒸馏酒不一样，但是有多种粮食酿造的发酵酒，也有葡萄酒、马奶酒这样的洋酒。不过在三国时期的人们，想要在平日小酌两口酒也是不容易的。

一来是由于三国时期，国内战事频繁，粮食并不富足，时常统治者会下令禁酒，比如曹魏和蜀汉都曾颁布禁酒令；二来，三国时期酒风剽悍，一旦开始喝酒，便容易喝醉。比如孙权曾不止一次，要求大家大量饮酒，不醉不归，虞翻喝酒装醉，差点被孙权杀死。要么喝不上酒，要么喝酒喝到不能停，都是让人感到不适的。

（本文参考文献，《后汉书》、郑玄注《周礼》、《上九酝酒法奏》、《史记·大宛列传》、《四民月令·正月》、颜师古注《汉书礼乐志》、《汉书》、《三国志》。）

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