炸鸡蛋牛肉饼的做法，电饼档做牛肉饼-菲力牛肉网

炸鸡蛋牛肉饼的做法，电饼档做牛肉饼

大家好，如果您还对炸鸡蛋牛肉饼的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炸鸡蛋牛肉饼的做法的知识，包括电饼档做牛肉饼的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

电饼档做牛肉饼

用电饼铛做牛肉饼的原料:面粉、牛肉馅、元葱、芹菜、黑木耳、鸡蛋一个、盐、香油、花生油、花椒水、酱油、鸡精、淀粉.

牛肉饼做法步骤：

1.面粉里加一小勺盐、用开水烫面,边倒热水边搅拌，稍微凉后，活成烫面团,醒20分钟；

2.肉馅用花椒水打到上劲、一边加入一边搅拌、再打入一个鸡蛋、一勺淀粉、加入盐、酱油、鸡精、一点香油、两勺花生油搅打均匀，元葱切碎，芹菜切碎，黑木耳切末，姜切末，搅拌均匀．

3.醒好的面团揉匀揉透，揉的时候加入一点花生油使面更滋润；将面揉成长条，分成大小均匀的剂子，层次的断面向上压扁将剂子擀皮；就和擀饺子一样，挑上多多的馅料，像包包子一样捏上，然后将有褶的那面向下按平，一个饼就做好了；

4：电饼铛预热，在底盘刷上一层油，预热好后报警，将包好的馅饼放入，煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒全部成熟，让各个面都能受热，确保成熟。

香酥牛肉饼的配方和做法

主料

肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g

辅料

油适量、盐适量、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g

步骤

1.400g高筋面粉加盐、加大约240g左右的水，和成较软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。

2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子(没必要那么精准

70、80g也不是不可以)，抹上油再醒。

3.碗中加面粉大约30g和盐(盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味)。

4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些

所以油大约80g吧

(没有实际测算)。

5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒(花椒粉和五香粉2:1)。

6.在抹了油的案板上，取一个剂子。

7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。

8.均匀的抹上油酥。

9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。

10.最边上一头放上适量牛肉末。

11.撒上葱花大量，这个一定要多。

12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。

13.最后收口。

14.卷好后，再次立起来醒10分钟。

15.擀压成饼。

16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。

如何做牛肉饼

千层牛肉饼

开放分类：食品、美食、饮食、生活、面食

牛肉加调、配料作馅，以面皮叠卷，压成饼状，烙熟，切块食用。外脆里嫩，香酥美味。

补充：

千层牛肉饼为用牛肉作馅的三角形小饼，由古代以菜为馅的春饼演化而来。制做时，将牛肉剁成细泥，切碎葱，加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。用温纯碱水和面，反复揉搓后，抹上清油，从右端扯开，越薄越好；然后从右端开始放入肉馅，从右向左，边扯面边卷曲，并用手压成圆饼，即可在平顶锅内烙烤。烧上油，烙约15分钟，即可上桌食用，味形交辉，堪称佳绝。正如清诗所描写的那样“调羹汤饼佐春暗，春到人间一卷之，二十四番风情过，纵教张画也非时”。

主料：牛肉馅

辅料：猪肉馅、面包糠、鸡蛋

调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、八角

烹制方法：

1、将牛肉馅与猪肉馅以6：4的比例放入器皿中，加一个鸡蛋、胡椒粉、盐、白糖，再放入少许芹菜末、姜末、顺一个方向搅拌，搅拌中逐渐加水，打至肉馅粘稠后，加入面包糠拌匀；

2、坐平锅，加少许油，将肉馅打成饼逐个放入，煎制时加入葱、八角，少许清水，调入盐、酱油、胡椒粉、白糖，炖5分钟即可。

豆汁牛肉饼

开放分类：美食、饮食、生活、烹饪、菜谱

用料：

免治牛肉150克，洋葱切幼粒2汤匙，苹果切幼粒2汤匙，茄汁豆4汤匙或适量。

腌料：

鲜酱油半汤匙，生抽半汤匙，糖1/3茶匙，鸡蛋白1只，生粉1汤匙。