连发牛肉？美国南北战争期间的“偷牛贼”大战

各位老铁们好，相信很多人对连发牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于连发牛肉以及牛肉是硬通货!美国南北战争期间的“偷牛贼”大战的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

《海贼王》草帽海贼团几个成员各有什么绝招

路飞：基本上就是拳打脚踢、最大的绝招就是变成1挡2挡的时候、貌似还有3挡吧、、还有现在学会的霸气

人物名第一次喊出绝招话数

路飞

橡胶枪第1话

橡胶火箭第4话

橡胶鞭第6话

橡胶槌第13话

橡胶气球第15话

橡胶镰刀第18话

橡胶火箭炮第20话

橡胶枪乱打第30话

橡胶矛第36话

橡胶钟摆第39话

橡胶大镰第53话

橡胶战斧第59话

橡胶子弹第63话

橡胶大槌第66话

橡胶风车第82话

橡胶霰弹枪第89话

橡胶盾牌第92话

橡胶鱼网第92话

橡胶插花第104话

橡胶铁头冲第118话

橡胶圆章脚第125话

橡胶冲天炮第151话

橡胶网第178话

橡胶大口吞第178话

橡胶圆锯第199话

橡胶枪散弹第200话

水水枪第201话

橡胶暴风雨第209话

橡胶花火第242话

橡胶发呆第281话

橡胶章鱼第281话

橡胶章鱼烟火第281话

橡胶螺旋弹第281话

橡胶烟火黄金牡丹第297话

橡胶黄金螺旋弹第298话

橡胶勾拳第315话

橡胶流星锤第317话

橡胶攻城炮第330话

橡胶机关枪第333话

橡胶我方机器人第377话

我方机器人铁拳第377话

我方机器人踢击第377话

橡胶火山第379话

二档第387话

橡胶JET枪第388话

橡胶JET火箭炮第388话

三档第403话

橡胶JET鞭第418话

骨气球第421话

橡胶巨人枪第421话

橡胶巨人战斧第422话

橡胶巨人鞭第422话

橡胶JET枪弹第425话

橡胶双重JET枪第425话

橡胶JET图章脚第426话

橡胶JET枪乱打第427话

（奥兹）橡胶屁墩第472话

橡胶巨人火箭炮第480话

橡胶JET火箭第482话

橡胶巨人JET炮弹第482话

橡胶巨人回旋弹

索隆

三刀流鬼斩第17话

三刀流虎狩猎第33话

三刀流奥义三千世界第51话

三刀流刀狼流第85话

三刀流龙卷第85话

二刀流鹰波第108话

三刀流牛针第193话

蟹斩第195话

一刀流拔刀术狮子歌歌第195话

一刀流三十六烦恼凤第259话

三刀流百八烦恼凤第271话

无刀流龙卷第312话

二刀流犀回第325话

三刀流鸦魔狩第330话

二刀流居合斩罗生门第371话

三刀流牛鬼勇爪第371话

艳美魔夜不眠鬼斩第387话

二刀流七十二烦恼凤第401话

二刀流二斩登楼第416话

魔登楼第416话

闪第416话

砂纹第416话

一力刚罗二力刚罗三刀流二刚力斩第416话

三刀流豹琴玉第416话

九刀流阿修罗一雾银第416话

二刀流二斩魔熊第467话

一刀流飞龙火焰第467话

三刀流大佛斩第475话

三刀流夜叉鸦第478话

九刀流阿修罗魔九闪第510话

乌索普

铁钉地狱第29话

铅星弹第29话

火药星第39话

蛋星第72话

烟星第74话

火炎星第83话

血流满地星第87话

乌索布槌子第87话

乌索布橡皮筋第87话

新鲜蛋星第100话

特制墨西哥辣椒弹第126话

5t铁锤<粉碎>第184话

赤蛇星第203话

乌索布噪音第204话

乌索布喔耶喔第247话

裁缝针深深刺进了指甲肉里面第284话

手指的关节被利纸割破第284话

闪光贝第332话

手里剑流星弹第332话

炸裂仙人掌星第333话

三连火药星第333话

冲击第333话

狙击王火药星第368话

狙击王烟星第373话

向日葵星第413话

超烟星第429话

六连腹星第457话

乱射盐星第461话

凤蝶流星第465话

螳螂流星第465话

火鸟星第465话

阿特拉斯彗星第465话

大爆炸星（粘糕星）第466话

黑光星（蟑螂星）第466话

10t黄金铁锤第466话

盐星第470话

特用油星三连发第472话

特用油星第475话

香吉士

头肉SHOOT第73话

头肉肩肉鞍下肉胸肉大腿肉羊肉SHOOT第86话

胸肉第88话

腹肉SHOOT第135

肩肉SHOOT第162话

违反礼仪之踢第175话

头肉肩肉背肉鞍下肉胸肉大腿肉羊肉SHOOT第187话

颊肉SHOOT第188话

里肌肉腰肉后肋肉腹肉上腿肉胫骨肉小牛肉SHOOT第189话

粗碎第250话

三级绞肉SHOOT第312话

切肉SHOOT第320话

宴会桌踢腿第330话

颈肉SHOOT第361话

串烧第362话

油炸拼盘第368话

煎薄肉片第370话

剥皮作业第372话

眼睛鼻子脸颊嘴巴牙齿下巴整形踢第372话

三点切踢第372话

剁碎第374话

肩肉腰肉后里脊肉腹肉上大腿肉尾肉大腿肉小腿肉小牛肉SHOOT第414话

二级绞肉第414话

宴会办桌腿肉SHOOT第415话

恶魔风脚一级绞肉第415话

恶魔风脚画龙点晴SHOOT第415话

最顶级绞肉第464话

巨石炮第475话

恶魔风脚最顶级绞肉第477话

恶魔风脚油炸拼盘第477话

娜美

风和日丽（伪）第190话

乌云密布（伪）第190话

打雷闪电（伪）第191话

热气泡第191话

冷气泡第191话

电气泡第191话

热带低气压第191话

海市蜃楼第191话

天降甘露第192话

另水器第192话

晴天霹雳第192话

龙卷风第193话

雾里看花第263话

冲击贝第263话

电光弹·炸裂第381话

风速针第407话

雷霆万钧第407话

乌云密布第411话

寒风聚集第411话

滂沱大雨第411话

海市蜃楼幻想精灵第411话

雷光枪第412话

乔巴

脚力强化第149话

重量强化第149话

跳跃强化第149话

毛皮强化第149话

腕力强化第149话

头脑强化第149话

刻蹄樱第149话

角强化第186话

刻蹄十字架第262话

双樱花树第330话

重量铁拳第406话

刻蹄樱吹雪第407话

三个蓝波球第407话

刻蹄菱形第494话

罗宾

三轮花第170话

六轮花第170话

十六轮花第192话

三十轮花锁喉第201话

眼花缭乱第237话

六轮散花麻花卷第258话

二十轮花金盏花第264话

三十轮花悬吊第265话

百花缭乱大飞燕草第265话

八轮花后空翻第307话

三十轮花开CLUTCH第320话

八轮花悬吊第374话

六轮花连环巴掌第420话

熊抱第429话

二轮花狠捏第437话

大风车第450话

十一轮花开放倒第452话

百花缭乱翅膀第453话

六轮花绽开第454话

十二轮花开第468话

百花缭乱蜘蛛之华第470话

百花缭乱大树第472话

八十轮花开四棵树稳固第476话

四棵树拉伸第477话

脚下开花第480话

双树绞架第494话

九轮花开扭转第505话

八十轮花开四棵树可恶第510话

二十轮花开第511话

弗兰奇

力量右手第336话

武器左手第336话

风来炮第338话

强壮铁锤第370话

净化火焰第370话

星星盾牌第372话

喷射铁钉第372话

豆子左手第372话

疼痛手指第372话

弗兰奇无敌第372话

变体人马第372话

终极铁锤第373话

风来喷射第389话

弗兰奇拳击第402话

弗兰奇鬓毛回旋镖第404话

金刚锤第404话

弗兰奇毁灭炮第405话

弗兰奇蝶式第405话

1瓶可乐炮风来喷射第405话

70mm口径0.2可乐风来炮第406话

重型双截棍第454话

弗兰奇空中漫步第472话

威力巨锤第494话

超长锤子第510话

弗兰奇BOXING第510话

布鲁克

（龙马）鼻歌三丁箭羽斩第450话

（龙马）前奏曲破兵第467话

（龙马）革命舞曲穿心第467话

（龙马）酒樽舞曲·疾雨第467话

革命舞曲直贯刺第476话

催眠曲·轮舞第493话

催眠曲·法兰第505话

飞燕槌子第510话

合体

空军橡胶SHOOT第146话

彗星铁锤第186话

空军POWERSHOOT第312话

橡胶三百烦恼攻城炮第367话

鼻岚第406话

六亿贝里·JACKPOT第448话

海贼合体第472话

空军超能射击大击剑第472话

超级弗兰巴大撞钟第472话

双碎第473话

超大火鸟星第475话

铁人彗星第475话

空军刻蹄乱樱飞渡第477话

三刀流橡胶恶魔风羊肉JET六百烦恼攻城炮第509话

牛肉是硬通货!美国南北战争期间的“偷牛贼”大战

?美国内战爆发后，以畜牧业发达、盛产长角牛著称的德克萨斯州选择了站在南方邦联一边。根据联邦政府保守统计，当时的德克萨斯州至少有350万头牛。但这看似丰富的资源对南方其他地区来说是可望而不可及的。为了能用德克萨斯遍地的牛羊解决南方地区肉制品供应困难的问题，邦联政府开出了“缴纳牲口免服兵役”的条件：只要能上交500头牛或者250匹马就不用当兵了，没有牛和马的话，用同样数量的羊或骡子代替也行！为了能从这里弄到更多的牲口，邦联政府还同一些牧场的主人签订合同，表示愿意以每头40美元（“灰背纸币”）的价格向他们购买尽可能多的牛。

▲谢里登将军是联邦军队一位优秀的指挥官，在破坏南方拥有的战争资源方面毫不手软。

1861年夏天，有人能成功地从德克萨斯在墨西哥湾沿岸的港口出发，用蒸汽船把牛群运送到路易斯安那州最大的港口城市新奥尔良。然而很快，企图通过新奥尔良向南方其他地区运输牛群的努力就失败了。那一年秋天，联邦海军的西墨西哥湾封锁舰队把当地走私船主们撵得鸡飞狗跳。那么陆上通道呢？赶着牛群长途跋涉、运到密西西比河以东地区本来就是一项非常艰难的工作。由于路途遥远，牛群在路上经常走散，损失很大，还要时常面对印第安人的骚扰和沿途其他地区农牧民的阻拦。一群长角牛从德克萨斯运到东部地区，需要耗费几个月的时间，漫长的旅程对赶牛人和性情暴躁且易受惊的长角牛来说，都充满变数。

再加上老天不作美，1861年夏到1863年，德克萨斯州遭遇了严重的干旱，许多牧区的牛大量死亡，即使那些躲过连年干旱的牛群，也不一定能熬得过1863年的罕见严寒。据统计，1860年有超过10万头长角牛被运出德克萨斯，内战开始后，这一数字很快就急转直下。战争爆发的头两年，还能时常见到大群长角牛被赶往南方其他地区，但随着联邦军队的不断进攻，南方邦联逐渐失去了对密西西比河的控制，德克萨斯的牛群能顺利运到东部地区的机会越来越少。原本南军士兵的每日肉类供应标准就比北方低4盎司，随着战火在南方蔓延，标准又降低了。

1862年夏，南方邦联主要的粮食和生猪供应地田纳西州基本被联邦军队控制。到1863年春天青黄不接时，邦联军队的肉类供给出现危机，罗伯特·李将军的士兵每天每人的腌肉供应更是降到了4盎司！饥饿的士兵们对此是满腹牢骚，在跟北军打招呼时也不忘给李将军扣上一顶“饥饿将军”的帽子：

“嗨！约翰尼，谁是你们那里的头儿啊？”

“嗨！扬基佬，我们这儿是饥饿将军当家……”

1863年7月维克斯堡战役结束后，联邦军队控制了整个密西西比河，切断了叛乱地区与西南部的联系，邦联再也无法从畜牧业发达的德克萨斯州得到牛肉供应了。那些和平时期对来自德克萨斯的长角牛挑三拣四、抱怨肉质又粗又老做牛排不够嫩的家伙，到了此时也只能流口水。于是，佛罗里达成了邦联唯一能弄到牛肉的地方，在其他地区过活的人则只能自谋办法。为了弄到肉吃，南军里许多出身农家的士兵毫不犹豫地把能逮到的一切活物都下了锅：水里的鱼，林子里的鸟、野鹿、野羊、西猯（北美常见的一种小型野猪）、野狗、狐狸、狼、野猪、野火鸡、野兔、浣熊、松鼠、花栗鼠、负鼠、青蛙、蛇……当时，饿急了的南军连拉车的马和骡子也不放过，一点儿也不像现在的美国人这么挑嘴。时至今日，在美国南方那些喜欢玩战争重演的人们餐桌上，松鼠依旧是一道名菜，供那些垂涎已久的人大嚼一通。

▲浣熊这种贼眉鼠眼的小动物虽然会卖萌，但前些年在美国就是被打死做帽子的命，当然，饿的时候下锅也可以。

可想而知可以删除单靠打猎是无法满足军队里这么多张等着吃饭的嘴，缺吃少穿的南军也没少为了吃喝冲到北方佬的地盘上大肆搜刮，双方打劫的功夫倒是半斤八两。有时为了抢肉吃，饿红眼的邦联军队干脆组织人马去打劫那些在他们想象中一定“吃得满嘴流油”的北方佬。

1864年8月，联邦军队围攻南方的重要铁路枢纽彼得斯堡，困守在这里的北弗吉尼亚军团司令罗伯特·李将军及其守军面临着饥饿的威胁，连粗玉米面都快供应不上了。9月5日，正当上上下下为了吃的犯愁时，邦联少将汉普顿手下一个叫乔治的探子带来了让人嫉妒的消息：在距离格兰特将军总部5英里外的一个种植园，有3000头为联邦军队准备的肉牛，只有120名士兵和30名雇来的平民看管。收到情报的汉普顿少将马上报告罗伯特·李将军，面对这些让人垂涎三尺的牛，罗伯特·李也坐不住了，马上指示汉普顿少将大胆地放手上门打劫。他还特意叮嘱汉普顿：“你的主要目标是牛……如果可能的话，尽量避免战斗。”于是，汉普顿少将组织了大约3000名骑兵，其中就包括一些有名的“德克萨斯偷牛贼”。这帮重操旧业的家伙干起老本行来确实老道——为了圆满完成这票难得的大买卖，他们甚至特意从驻地附近搜罗了不少猎犬和牧羊犬来帮忙。

▲韦德·汉普顿将军，也许是历史上最著名的偷牛贼吧。

9月14日，这伙胆大包天的偷牛贼开始出发，出其不意地深入联邦后方，直扑被联邦军队控制的埃德蒙·拉芬种植园。猝不及防的联邦军队根本没料到南方佬会奔着牛群来战斗，还没组织起有效的反击就被打了个落花流水，本来给自家厨房预备的牛被抢了个一干二净，储备在此的其他物资也被来了个一锅端。对嗷嗷待哺的南方邦联军队来说，这一票简直干得太漂亮了：不仅弄到了大量肉牛，还缴获了200支亨利十六响连发枪！出来打劫的偷牛贼们带着收拢起来的2468头牛、11辆大车的战利品及被抓来的304名俘虏胜利转进，于17日得意洋洋地回营。由于缺乏饲料，无法长期饲养，抢来的这些牲口很快就被屠宰殆尽，让大家吃了个痛快。从这些牛身上，邦联军队总共弄到了差不多200万磅牛肉，艰苦惯了的邦联士兵靠着这些牛肉总算是过了些快活日子，甚至还有些牛肉被士兵们拿来私下和敌人做交易，换些自己弄不到的奢侈品，比方咖啡什么的。这下子，出来站岗放哨的联邦士兵就不得不面对南方佬殷勤的骚扰了：“你好啊，扬基佬！想要点儿新鲜牛肉吗？”不过，这种美好的时光并没有维持多久，穷途末路的南军只过了半年多时间就再也支撑不下去了。

▲南方叛军从北军那里抢牛的买卖可谓精彩绝伦，但这依然挽救不了终将失败的命运。

田老师白手起家创业红烧牛肉店的故事

田老师白手起家创业红烧牛肉店的故事

在创业过程中，如果说压力，我认为选择什么不做是非常大的压力。因为在这过程中受到的诱惑太多了，每一个新的概念都可以做很大的东西。在商业上的策略不是决定做什么，而是决定不做什么下面分享一篇白手起家创业成功故事。

从校园走出的大企业家在北京，有一个快餐品牌叫老家;在老家，有一个灵魂人物叫田杰。曾经，他是石景山区成人高校的中文系教师，是某杂志的专栏作家，是《智力测试与训练百科全书》的编者......总之，他是文人。现在，他是拥有70多家分店的北京老家快餐有限责任公司的创始人、执行董事......终究，他是商人。

天上掉下来的肉饼

从首都师范大学毕业后，田杰就到北京石景山区业余大学教授现代文学和外国文学，业余时间编书、出书，这也是为什么到现在田杰依旧被人称为"田老师"的原因。而涉足餐饮行业，以至于最终开拓老家快餐，倒是有种阴差阳错的感觉。

大学毕业后，他与同学就经常聚会。每次聚在一起畅谈之后，大家总要找个地方吃饭。不能常去同学家里，怕影响别人休息，总在餐馆吃也消费不起。为了解决吃饭问题，他们便想到办个餐厅。

于是，在朋友们的撺掇下，尽管不会做饭但爱美食的田杰拿着朋友东拼西凑的3000块钱挑头开了个小餐厅，起名"二友餐厅"，也就是今天老家快餐的雏形。起初他们筹办餐厅的构想是：聚会时不营业，厨师专门为他们炒菜煮汤;其他时间营业，以维持小店的生存。别人都忙，对这件事不太上心，田杰便一手操办起来。他在石景山古城公园附近租了间门面房，墙壁用白灰一刷，厨房也没贴瓷砖，小店就开张了。

于是，在朋友们的撺掇下，尽管不会做饭但爱美食的田杰拿着朋友东拼西凑的3000块钱挑头开了个小餐厅，起名"二友餐厅"，也就是今天老家快餐的雏形。起初他们筹办餐厅的构想是：聚会时不营业，厨师专门为他们炒菜煮汤;其他时间营业，以维持小店的生存。别人都忙，对这件事不太上心，田杰便一手操办起来。他在石景山古城公园附近租了间门面房，墙壁用白灰一刷，厨房也没贴瓷砖，小店就开张了。

当时，餐厅里最值钱的就是为储存食品必备的两台冰箱和一台卫生局要求购买的消毒柜，剩下的就是桌椅板凳、锅碗瓢盆了。在申报营业执照的过程中，田杰还颇费了一番周折。当时管餐馆的单位差不多有17个部门，每个部门都要在报批申请上盖章，但去的最多的要算行业办公室了。因为行业办要求田杰在申请的同时提供"成本卡"，也就是将他们要经营的菜目、做法、所需原料、成本、毛利率等填在卡片上。第一次开餐馆又不会做饭的田杰找来北京饭店的一本菜谱，将其中几个菜的做法照搬到"成本卡"上，结果这种"投机取巧"的做法没能"蒙混过关"。于是，填了改，改了填，如此反复了数次，终于将营业执照办妥了。

1992年6月，"二友餐厅"开张了。开业后不久，田杰和他的朋友们才发现一切都和想象的相去甚远。当时餐饮业竞争虽不是很激烈，但二友餐厅附近也有六七家同行。"二友餐厅"没有任何特色，别的店天天营业，"二友餐厅"却时开时关。开业不到一个月，小店就有些"摇摇欲坠"。田杰着急了，心想这回麻烦大了，房租还没交，借来的钱打了水漂，凭他每月133元的工资，什么时候才能还上这笔钱呢?让他着急的还有一件事，就是自己不懂厨艺，餐厅的营业要受制于厨师。其实招聘厨师时，田杰挺慎重的，专门让他做了几道菜，感觉他的厨艺不错，刀工精致，口味适当。可是一到给客人做菜时便不是那么回事了，时常情绪化，有时还不上灶，让配菜员随便炒一炒。一个月后，田杰初尝从事餐饮业的苦涩。厨师走了，一时聘不到合适的厨师，只能让配菜员临时上灶，炒菜糊了、咸了、淡了是常有的事。一天二三百元进账，连发工资、交房租都不够。

1992年6月，"二友餐厅"开张了。开业后不久，田杰和他的朋友们才发现一切都和想象的相去甚远。当时餐饮业竞争虽不是很激烈，但二友餐厅附近也有六七家同行。"二友餐厅"没有任何特色，别的店天天营业，"二友餐厅"却时开时关。开业不到一个月，小店就有些"摇摇欲坠"。田杰着急了，心想这回麻烦大了，房租还没交，借来的钱打了水漂，凭他每月133元的.工资，什么时候才能还上这笔钱呢?让他着急的还有一件事，就是自己不懂厨艺，餐厅的营业要受制于厨师。其实招聘厨师时，田杰挺慎重的，专门让他做了几道菜，感觉他的厨艺不错，刀工精致，口味适当。可是一到给客人做菜时便不是那么回事了，时常情绪化，有时还不上灶，让配菜员随便炒一炒。一个月后，田杰初尝从事餐饮业的苦涩。厨师走了，一时聘不到合适的厨师，只能让配菜员临时上灶，炒菜糊了、咸了、淡了是常有的事。一天二三百元进账，连发工资、交房租都不够。

第一个月，田杰他们就赔进去6000多元钱。第二个月，"二友餐厅"依然毫无起色，继续亏损。大家不得不再次坐在一起商量对策。面对当时的严峻局面，大家很快总结出了能够选择的两条出路：一是止损出局，立即停止经营;二是想办法调整经营策略，赚钱把亏空还上。

最后意见比较一致，大家虽然都认为自己已经"一不小心掉入了陷阱"，但还是认为应该想办法用饭馆赚点钱把亏空补上。于是，一群朋友开始在北京各处考察，目的就是想找到一种适合小店经营的餐饮项目--这个项目一定要成本小且不受厨艺制约，而且一定要赚钱。

田杰骑上自行车出发了。那些日子，他把北京能吃饭的地方都转遍了。一天，他在新街口看到一家只有六七张桌子的小店经营京东肉饼，生意非常红火。这样简单的食品就能支撑起一个店的生意，这不就是他寻求的不受厨艺制约的经营项目吗?

他打听到肉饼起源于河北三河，一位知情者还告诉他那里家家都经营肉饼。为了取得真经，田杰一点儿也没犹豫，坐上火车便直奔三河。那时三河刚刚由县改市。下了车一问，人人都说三河市委招待所的肉饼做得最正宗，掌门老师傅张洁还是三河肉饼技艺竞赛的评委。

田杰找到招待所的所长，希望能借调张师傅几天，所长不同意。田杰便在招待所住下，不断找机会与所长套近乎。一次，酒过三巡后，所长终于被田杰的诚心打动，同意张师傅到北京带徒弟。一周后，在张师傅的指导下，田杰带领两名员工推出肉饼这一新品种。

与传统的肉饼强调面皮要厚不同，经过摸索，一个老家最早的快餐标准就这样出现了：每张饼用0.6公斤面配0.6公斤肉馅，一张饼切成12份，即每份肉饼为50克面加50克馅。

那时的他一心只想扭亏为赢，尽快把债还了，怎么也没想到从此他就与肉饼结缘了。

两三个月后，生意已经非常红火，餐厅有了回头客，一些顾客还慕名到这里品尝肉饼。

逼出来的品牌

1993年，"二友餐厅"正式打出了京东肉饼的招牌。几个月之后，这家餐厅的人气就达到了顶点。到了就餐时间，小小的店铺根本没有餐位，买肉饼吃的人都蹲到了马路上。

看到肉饼好卖，周围一夜之间又冒出了众多的京东肉饼，有的店还到二友来挖肉饼师傅。那时候餐厅周围全成京东肉饼了，仅在500米之内就有五六家。为了保住来之不易的"成果"，田杰就在餐厅招牌前面加了两个字--"正宗"。结果没几天，服务员就告诉田杰说，周围那些家也全改成"正宗"了。到这个时候，田杰才意识到，餐厅应该有一个属于自己的名字。

这时，田杰的同学，如今已经是很有名的诗人阿坚提了个建议，说叫"老家肉饼"就很好。"老家"是从英文Root翻译而来的，它的意思是根，是归宿，是家园。大家一听觉得不错，于是老家肉饼的名字就这样定了下来。直到此时，田杰和他的朋友们都没有想到注册商标，更别说注册公司了。

直到两年之后，石景山区工商局的一位科长提醒对田杰说："老家肉饼现在发展了七八家连锁店，在京西也是小有名气，为什么不注册商标和企业名称呢?如果有人比你们先行一步，去抢先注册，你们不是还得改名字吗?"

至此，田杰他们才感到问题的严重性。于是1996年2月，他们注册了"老家"商标及徽标，10月正式注册了"北京老家快餐有限责任公司"。

随着时间的推移，老家快餐的食品逐渐形成了烙、蒸、煮、炸四大系列，品种已经十分丰富。1998年5月，以包子、油条、豆浆、豆腐脑等北方人喜欢的早点系列正式在老家快餐推出，老家快餐正式由两餐制改为三餐制，大大提高了盈利能力。

田杰没有想到，正当他信心十足的时候，已治好的肾结核病又复发了，身体状况变得很差。恰在这时，个人生活上也遇到了挫折--他离婚了。生活的波折使他疏于对公司的管理，公司在随后的几年中发展停滞了。为了扭转局面，他开始往来于中国和美国之间，考察美国、加拿大的快餐业。1998年上半年，他再次来到美国，在洛杉矶与现在的妻子不期而遇。这位北大中文系毕业的才女正在美国读书，她流利的英语让田杰的考察变得更为顺利，他们一起走访了多家快餐企业，对于那里先进的快餐经营模式有了更深入的了解，田杰的心情也逐渐开朗起来。"发展是硬道理"，这句话太对了。田杰深切地意识到，不管个人怎样，公司的事业不能停滞。松下幸之助说，我成功因为我有病。一般身体健康的人愿意身体力行地做事，松下身体有病，只好组织大家去做，用今天的话说，就是管理。松下的成功经历给了田杰莫大的鼓舞。回国后，田杰主持制定了老家快餐质量、卫生、服务三大标准，在标准化管理下，老家公司的经营状况开始复苏，年底时，餐厅数量已接近30家。

1999年，老家公司进入快速发展阶段。田杰辞了学校的公职，将全部精力投入到公司的发展中。年初，老家批准了第一家加盟店;年中，走出北京，在河北定州开分店;年底，推出内部员工贷款开店的新举措。

2000年下半年，田杰请来有丰富管理经验的能人--张恺来。

2000年11月，老家技术发展有限公司成立，田杰任执行董事，张恺来任总经理。新公司有30余位股东，持股比例最高不能超过8%，避免形成控股形式，这样在公司的各项决策中避免集权，用大家的思想来管理大家的公司，奠定了民主管理的基础。

田老师红烧肉

令田杰始终耿耿于怀的是老家始终没有聘到专门的研发人才，田杰到现在仍然兼任着老家的厨师长，负责快餐产品的试制和推广。田杰认为这一工作的主要难度在于，要求对方不仅是厨师，而且还必须通晓快餐的要求，能够完成中餐的工厂化生产。

依然是一个偶然的机会，一位朋友对田杰说："中国人从南到北没有不爱吃红烧肉的，可是我们就没有一个红烧肉的品牌，这是不是专门留给你们老家的机会啊?"朋友的这句话一下子就打动了他。田杰由此开始了长达一年的试验。这种红烧肉的制作不同于传统厨房的做法，而是要通过摸索工厂化生产流程，找到窍门与最终的配方比例。

于是田杰每两三天就在家里做一顿红烧肉，家人也就跟着一年吃了100多顿红烧肉。最终结果是家人提起红烧肉就感觉恐怖，田杰则拿出了红烧肉的快餐制作方案。

2003年秋天，老家公司正式注册了田老师红烧肉盖浇饭公司，并在石景山华联商厦开了第一家田老师红烧肉快餐店，经营盖浇饭套餐，结果一开业就大受欢迎。在经过近一年的调整后，田杰总结出了经营盖浇饭的一套方法。

2005年田老师红烧肉快餐店开始加速发展，到2010年初已经发展近40家店。一天15次的超强翻台频率，让田老师红烧肉顾客越来越多，生意越来越好。

做中国人自己的餐饮品牌

经过18年的发展，老家公司不仅确立了"老家肉饼"快餐品牌，而且发展成为一个国内最知名的快餐连锁企业之一，连续数年被被评为全国餐饮品牌百强。公司形成了高、中、低档搭配的发展格局。仅"老家肉饼"目前就有170余家分店，在北京、天津、河北、山东、辽宁、河南、山西等省市陆续拓展市场，规模居全国同行业前三名。而"田老师红烧肉"更是已经成为了北京中低端快餐市场盖饭的第一品牌。

由于老家特殊的股份制特点，目前老家的"老人"基本上都成了老家的股东，这个股东队伍有70多人，而由于要不断照顾后来的投资者，这个队伍还在不断地扩大。

老家快餐目前有两个方面还在进行艰苦的探索。第一个方面是加盟模式。怎样确立一个能够团结一心、共同发展的加盟模式，然后实现更加快速健康地发展，是老家现在考虑的问题。第二个方面就是制作与配送方式。像麦当劳、肯德基这样的洋快餐，其制作与配送要求极高，如果参考他们的标准，那么老家将肯定为此付出极高的成本。高成本的配送和老家目前的价格方案显然存在着抵触。能不能在实现标准化的同时维持较低的制作成本，这也是老家正在考虑的问题。如果在这方面取得突破的话，老家将得到一次前所未有的跨越式发展。

田杰，这位低调、神秘、不会做饭的厨师长正带领着老家公司默默地快速成长。

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