趴牛肉条的做法大全？红趴牛肉条的做法是什么-菲力牛肉网

趴牛肉条的做法大全？红趴牛肉条的做法是什么

其实趴牛肉条的做法大全的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红趴牛肉条的做法是什么，因此呢，今天小编就来为大家分享趴牛肉条的做法大全的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

扒牛肉条的做法窍门

材料

牛肉700克，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，大料适量，葱适量

淀粉适量，芝麻油适量，姜适量

作法

将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗乾净

牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜

再加清水，放入电压力锅

选择营养炖，适中档

压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的片

净面朝下码入碗内，碗中加入酱油、盐、料酒、葱段、姜片、大料

再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟

去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盤内

蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁

将芡汁浇在牛肉上

Ps:

1、煮牛肉要清炖，不宜添加多种调料

2、电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准。

3、牛肉煮熟後用重物压一压，肉更紧实,口感会更好。

扒牛肉条的做法最正宗的做法

品尝味道不输饭店的地方特色名菜。天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词，可做成八扒、十六扒，选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条，牛肉酥烂，味鲜可口。虽说是名菜，但居家也可以品尝这道美味。我是和妈妈学的，味道不输饭店。

主料3人份

牛肉600克

辅料

芝麻油5毫升

盐3克

酱油10毫升

料酒10毫升

大料4克

淀粉4克

葱姜10克

步骤1扒牛肉条的做法大全

将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入锅中焯水后捞出洗干净

步骤2扒牛肉条的做法图解

牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜

步骤3扒牛肉条的家常做法

再加清水，放入电压力锅

步骤4扒牛肉条的简单做法

选择营养炖，适中档

步骤5扒牛肉条怎么吃

压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成大小、薄厚适中的片

步骤6扒牛肉条怎么做

净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、盐、料酒、葱段、姜片、大料

步骤7扒牛肉条怎么炒

再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟

步骤8扒牛肉条怎么煮

去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

步骤9扒牛肉条怎么炖

蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁

步骤10扒牛肉条怎么煸

将芡汁浇在牛肉上即可上桌享用

成品图

烹饪技巧

煮牛肉要清炖，不宜添加多种调料

电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准

牛肉煮熟后用重物压一压，肉更紧实，口感会更好

红趴牛肉条的做法是什么

红扒牛肉条的做法

主料：牛腰窝（肋条肉）8两

辅料：青菜几条、胡萝卜一根

调料：酱油3克、大料一粒、白芷两片、山奈一片、香叶三片、砂仁三个、桂皮一小块、黄酒10克、葱姜盐5克

做法：

1、所有食材，牛肉尽量买方正的，不要买联想的，开个玩笑是买方方正正的，到时候好切，其实清真的扒肉条不放胡萝卜，不过我一般喜欢放一个，汤里会有更醇厚的味道，胡萝卜的暗味蛮足的，暗味就是自己未必好吃，不过可以辅佐别的变的更好吃

2、和3、整块牛肉凉水下锅，把除了大料以外的香料都放进去，然后放葱姜，黄酒，胡萝卜切块放入开煮，煮开撇血沫，要用平常的锅需要水把牛肉漫过，盖盖子小火煮40到一小时，用高压锅则可少放些水，盖阀上气后二十到二十五分钟煮至八分烂就可以，记住，是八分烂，不是八分熟，明白，不是让你吃牛排呢，这里是中国的领土。

4、煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，把没有放的大料弄两半放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入最好是浸过，最后放一点酱油和盐，切记酱油不用太多，那样出来颜色太黑就难看了，不清爽了，让汤有点颜色和酱香味就可以了，盐要放够，整体的咸味就靠盐呢，把握好这个量

5、和6、然后上锅蒸二十分钟就差不多了，把汤倒进锅里勾个芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，走菜

后记：

这个菜用的牛肉尽量买好一些的，至少应该是干牛肉，不是注水的，因为咱们吃的就是牛肉的原味和香料的香味结合在一起的异香，如果牛肉品质太次，那么香料味抢了牛肉的味道就不好吃了，切记

胡萝卜可以一起吃，挺好吃的，如果不喜欢勾芡，也可以直接吃，味道非常清香

用牛肋条肉有肥有瘦才好吃，要是用纯瘦肉感觉有些不够滋润，肉还是肥的香呀

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