菜场卖牛肉酱(香辣牛肉酱的做法)

大家好，今天来为大家解答菜场卖牛肉酱这个问题的一些问题点，包括香辣牛肉酱的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

网售牛肉可能是真的牛肉吗

网络平台售卖的廉价牛肉可能是真牛肉，也可能是一些品质很差劲的牛肉，不然价格不会这么便宜。市场上的鲜牛肉吃很贵的，基本上都是五六十块钱一斤。一分价钱一分货，便宜的牛肉是不怎么好吃的，还可能是用猪肉伪造的。

很多人是比较喜欢在网络上购买牛肉的，因为价格非常的便宜，100块钱就能买三斤。在现实生活中，100元只能买一斤多的牛肉，都不够一家人吃。但也有一些人在购买完之后就直呼后悔，这些牛肉拆开包装就有一股腥味，然后还会流出红色的血水，一看就是伪造的。在锅中煮的时候，这些牛肉总是煮不烂，就好像是橡皮筋一样，根本就嚼不碎。这样的牛肉极有可能是后期合成的或者冻了特别长的时间，不然品质不会这么的差劲。这就是在花冤枉钱，还不如花100块去买一斤新鲜的肉，这样才能吃得开心，吃得放心。

天上是不会掉馅饼的，便宜没好货每个人都要理解这两句话，不要想着自己占到商家的便宜，其实商家赚的钱是很多的。比如说你100块买了三斤的牛肉，可能商家就在里面赚了80块钱，其中20块钱是用来制造假牛肉的。之后你也可以在平台进行投诉，让官方把这个商家给封掉，不要再让别人上当受骗了。在网络上购买肉是不怎么安全的，可能会购买到一些不符合检疫品质的肉。现在超市中的肉也比较的便宜，可以去超市中购买冷冻牛肉，这样在受骗的时候也可以去超市中维权。

买到假肉之后不要选择人气吞声可以进行举报，这样才能获得应有的赔偿，也就是假一赔三，不足500元也要按照500元来赔。

香辣牛肉酱的做法

牛肉酱，那味道真的好香。下面是我分享的香辣牛肉酱的做法，欢迎大家浏览！

做香辣牛肉酱所需食材：

主料：牛肉一斤半，黄豆30g

辅料：姜一大块，黄豆30g，八角四五个，花椒3g，桂皮一块，小茴香2g，蒜一整个，干辣椒碎30g，大葱一根，香叶十片，熟芝麻少许，花生米15g，三奈适量

香辣牛肉酱的做法步骤：

1.黄豆提前一晚用清水泡一个晚上，如果觉得麻烦的也可以去菜市场卖调料的地方就有的买，已经泡好现成的

2.牛肉买回来最好用清水泡两到三个小时，这样血水会彻底清洗干净，

3.先把黄豆煮一下，煮的时候放一到两个八角，和少许的盐，煮熟就可以了，沥干水待用。

4.在准备好姜末，蒜末，稍微切得细碎一点，干辣椒剪小段备用，我要说的是不能吃辣椒的就放不辣的。

5.牛肉剔去筋膜，，然后切成较大的颗粒，注意别弄到手，这次我就把手给割破了

6.芝麻小火炒香

7.花生米冷油入锅，一般炸到八分熟就可以了，冷了就会脆，在弄掉红衣，备用。

8.锅里放油，因为是做酱，所以油要多放一点，放入香料:桂皮，香叶，八角，小茴香，三奈，花椒。这些菜市场卖调料的地方都有的，小火慢炸，我大约七八分钟吧。

9.为了口感好一点，用漏勺将油里的香料捞出来不要，然后在倒入牛肉粒，用小火慢炸哦

10.牛肉在炸至的过程当中，开始因为水汽多，所以会有很多泡沫。

11.准备好需要的三种酱:黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，三种酱的比例都是1:1：1，大概一斤半的牛肉，大概都用了两汤勺半左右，反正不是一定的，你们根据自己的喜好来决定哪种多一点都是没事的。

12.快炸好的时候，水汽慢慢炸干，油变得就开始清澈了，我个人一直喜欢吃干一点的口感，所以炸的比较久一点，你们自个儿看吧

13.在放入姜蒜末，和大葱末慢慢的炒香

14.放入准备好的豆鼓，冰糖，干辣椒碎，继续倒入准备好的三种酱，翻炒均匀

15.直到感觉油变得深红，再倒入黄豆，再放一些十三香，料酒和花椒粉，开最小火，慢慢熬

16.很多人不知道什么是十三香，这个就是。

17.我大概熬了20-30分钟左右，中间一定要不间断的翻炒，一面粘锅糊了，那就功亏一篑了哦，

18.起锅前倒入刚刚准备好的.花生碎和芝麻，拌匀即可

19.刚做好那会儿弟弟刚好回来，问我做什么了，满屋子额香味儿，说感觉拌饭能吃好几碗。

酱牛肉做法

第一步

将牛肉洗净后，用绳子绑起来，放入水中，再加入五片姜片，大火煮开，然后用凉水冲洗干净

第二步

水里加五片姜片放入牛肉煮开后用冷水冲洗干净。

第三步

准备好卤料包、橘子皮洗净

第四步

将卤料包、牛肉放入砂锅内，加入生抽、老抽、熬制的糖水，然后加入水至没过牛肉三指深，盖上砂锅盖，小火焖煮3个小时

第五步

牛肉煮好后，继续放在锅内焖一晚上，然后取出风干8个小时，再放入砂锅内，煮一个小时，再取出风干4个小时即可

咖喱土豆牛肉

主料：

牛腩800克

洋葱1个

胡萝卜2根

土豆3个

辅料：

油适量

盐适量

百梦多咖喱3块

具体做法

1.牛肉洗干净，土豆、胡萝卜、洋葱去皮

2.牛肉用刀拍松后切成大块，块切小了煮熟就很小了，牛肉缩的厉害

3.土豆切滚刀块、胡萝卜切斜刀块，洋葱切丝

4.锅内倒入适量的橄榄油

5.放入牛肉块煸炒至表面变色

6.放入洋葱丝炒至软烂

7.放入没过牛肉的热水，烧开锅后撇去上面的血沫

8.在盖锅盖中火煮

9.放入胡萝卜块再补点热水

10.胡萝卜煮至可以用筷子插入即可倒入土豆块

11.再补点热水以免煮干锅

12.锅里的土豆快要熟的时候放入咖喱2块，后来看见口味和颜色不理想好就又放入一块

13.锅里的牛肉住的软烂、土豆也熟了，在开大火收点汤汁就可以关火了

牛肉的营养价值及功效

牛肉的营养价值

1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛肉还含肉毒碱。

牛肉的食用效果

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的食用禁忌

1.内热者忌食；皮肤病、肝病、肾病患者慎食。

2.氨茶碱时忌食。

3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。

牛肉的选购技巧

牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好。

黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只在肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

要选购一块好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其适合哪种做法，正所谓知己知彼，方能游刃有余。一般来说，牛肉可粗略的分为以下几类：

上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。

牛排：位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖。烹饪时可带骨或去骨。

里脊：肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩。

腑肋：相当于猪的五花肉。

前胸：肉质比较老，适宜炖的做法或剁碎制馅。

腱子：牛腿部，通常用于酱烧或炖。

不同部位的牛肉，因为肉质的独特性，一般会有其比较合适的烹饪方法，

炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。

做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排，右边的肉叫沙朗牛排，此外除T骨之外还有“肉眼”牛排，还有“雪花”牛排，雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多，这种牛排都比较嫩，日式铁板烧里经常可以见到。

做馅用的牛肉：选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，出馅率高。

如何才能挑选到一块好的牛肉呢？

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；

3、闻气味。新鲜肉的具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

牛肉的真假识别方法：

1、如何识别新鲜牛肉？新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。

2、如何识别注水牛肉？牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。

一开始丑拒,吃了以后真香的各地土产

年少无知的时候一直喜欢买那些进口&网红零食，因为真的包装好好看，但是随着年龄的增长和阅历的增加，发现其实味道很一般的并不在少数。

于是开始着重发掘我国（地大物博）各地土特产及优秀的农副产品，发现包装越土，味道越可靠。

徽州家利烧饼

“我妈去黄山开会当地同事给买的这个，当时由于包装过于传统，我一度丑拒，直到一个饥饿的下午，我万般勉强地尝了一口，简直太好吃！！！包装袋上还有联系电话，我吃的时候真的想打电话去感谢店家！！！据说刚出锅的好吃加倍。”

丹东广天罐头

“我曾是一个极其讨厌桃罐头人，但是广天罐头真是太好吃了，每晚一罐欲罢不能（尤其是原材料就产自丹东本地的草莓罐头）。夏天放在冰箱里冷藏一下，绝对冰爽暴击。”

“这个是同事过年回老家给我们带的，当时由于这个麻花的外表实在不吸引我，一度不愿意尝试，后来被同事强行塞了一个以后，自己偷偷回购了好几次。这是我第一次吃到咸辣味的麻花，真的好好吃哦（妈呀我的语文水平）。”

富桥牛肉

“必须要安利我室友家的特产，湖南怀化的牛肉条（叫富桥牛肉）。她妈妈给她寄了一大包，太好吃了根本停不下来，我起码吃了有一半。毕业以后还经常自己在马云上买来吃。”

潮汕蛋黄酥

“每次潮汕的同事带回来一些难看的东西，到最后都是真香打脸。蛋黄酥看起来很不好吃的样子，但是真的好吃到眼泪流下来，现在对潮汕的点心真的是无条件的相信！！！”

元朗手工鸡蛋卷

“吹爆元朗手工鸡蛋卷，超级好吃，香脆酥，有一股甜丝丝鸡蛋味道，只要家里有，我能吃完一桶！！！”

惠尔康凉粉

“大家喝奶茶都加过仙草吧。这个就是那个仙草里面有加蜂蜜，跟一盒普通牛奶一样大小，打开里面是一整块仙草，夏天清热解毒良品，像果冻一样，放冰箱里冰一下再吃，哇夏天超满足的。”

金华酥饼

“梅干菜和肉简直是世界上最美妙的搭配，金华酥饼是我在金华吃到的最好吃的东西（外面裹红糖的也很好吃），同理好吃的还有缙云烧饼。可惜只买了一筒，应该买一麻袋。”

义乌红糖麻花

“义乌红糖小麻花真是让人上瘾，居然真的可以拔丝，好吃到停不下来。ps麻花做得好做得差真的不一样，发现自己之前吃的只能算是甜口而已。”

宁波油赞子

“同学从宁波带来的油赞子，真的不是麻花的味道啊啊啊啊（油赞子是空心的），酥香酥香的，好神奇，吃多了也不会感到腻。”

临海海苔饼

“临海真的不好玩，但是海苔饼真的好好吃。”

温州猪油渣

“安利几个我们那（温州）的小吃，一个是猪油渣，就是把有带肥和瘦的猪肉片在油里爆干，再撒几粒盐，特别特别香（原谅我贫乏的语言）。还有一个是酱鸭舌，用酱油和可乐还有其他香料熬的汁卤的，也特别好吃！”

廿八都铜锣糕

“据说是来自大山深处神秘的糕点（里面有种特别的原料叫佛耳草），口感软糯有嚼劲，带着一股雨后泥土的清香，煎着最好吃，强烈安利。”

杭州知味观龙井酥

“前几天同事给了块点心，没当回事扔在一边。刚才饿了，没别的东西，只好打开吃了。万万没想到，这小饼入口那么惊艳！！！淡淡茶香，不甜不腻，这类酥能做到这个水平实在是太难得了，当配一壶好茶。可惜没有第二块了。然后我就记下了这个名字，龙井酥，杭州知味观。”

千岛湖地瓜干

“朋友们我疯了，这个地瓜干真的爆炸好吃，我已经上瘾了！土特产是人类之光！”

“这个算是上海人的童年回忆了，不是那种甜味的，是淡淡的咸香，非常松脆，老牌零食普遍有一个硬伤就是香精味，但是这款手指饼干完全没有，是很纯正的麦香，我目前最奢靡的吃法是沾着费列罗的能多益巧克力酱吃。”

灯影牛肉丝

“在双流机场买了灯影牛肉丝，在我撕开包装那一刻，我旁边那哥们就坐不住了，频频看我，在我吃完第N包的时候他实在是忍不住了，问我：‘那啥刚才那个辣的还有吗…’”

威远花生糖

“好是好吃，比一般的花生糖更加香甜，就是涨价了。”

丰镇月饼

“内蒙的月饼没有馅，长相也确实土，但是真的巨好吃！胡麻油的味道特别香，配上咸奶茶简直不能更搭了！！”

炒米

“这个当地老牌子一副不想混的样子，一点宣传都没有。内蒙古的炒米放到酸奶里拌着吃真的特别香，里面的炒米碎有种焦香味。室友甚至还会直接从那种大袋里捏一搓嚼着吃，把内蒙的小伙伴都看愣了。”

“在贵阳菜市场买的土豆片惊为天片，后来室友网上买的都不及万分之一。”

辣椒脆

“辣椒脆真的好吃到飞起，身边吃下我这颗安利的朋友全是无限回购的，只是现在改版了感觉不是很辣了（适合全国人民的口味了）。”

福源馆的山楂饼干

“吉林福源馆的山楂饼干就是传统的中式糕点，虽然叫饼干但其实就是方形小饼，软的，馅是酸甜的，很好吃。福源馆也是百年老字号，当地人平时常买的。”

油鸡枞

“我记得以前坐飞机回昆明还是从昆明飞出来的时候，飞机上的餐食当中就有一包油鸡枞，特别特别特别下饭，我可以一口气吃三碗。”

HAPPYMISS花满楼（嘉华饼屋见鬼去吧）

“云南土著表示嘉华不是最好吃的，有一个叫HAPPYMISS花满楼的更好吃，它比嘉华鲜花饼更湿糯（保质期只有12天），清香扑鼻不齁人，毕竟干了的鲜花饼是没有灵魂的。”

昆明的子弟土豆片

“我不代表昆明人但强烈建议机场各商店把土豆片列入云南特产（麻辣味最经典）！找了一圈想吃一包子弟就这么难？！@昆明长水国际机场”

南宁海鸭蛋蛋黄酥

“吃过最好吃的南宁土特产就是海鸭蛋蛋黄酥，最惊喜的是里面还裹着一层糯米糍！！！”

辣茄子干

“当时室友同学寄的，大概是在江西和湖南的临界区买的吧……一条大概薯条那么大，还是那种塑封袋装着的，特别农家制作，我开始有点怕会不会拉肚子，但是真的辣的爽，还稍带点甜，每天看电视就吃吃吃。”

运康锅巴

“实名安利运康锅巴，高中开始吃一直没吃腻，这个牌子太低调了，包装也有种土味，但是掩盖不了美味的光芒啊，尤其是香辣味儿（但是不辣），量还特别大，给舍友吃过一次以后就经常全宿舍一起网购哈哈哈哈哈。”

红星软香酥

“第一次给女儿吃的时候，一块红星软香酥能被她吃的如此美味，连包装袋都舔了半天。”

贻庆鸡爪

“记得以前在家是直接在店里买新鲜的，我可以一直啃一直啃直到吃完，我家里人开玩笑说这个鸡爪里下药了吧，让人这么念念不忘。”

罗源湾猪肉条

“咸甜口感，酥脆质地，偶尔吃到一次就很爱，每逢过年必屯。上次一个罗源同事回乡问要带啥，我说要猪肉条，他还一脸惊讶我一外地人竟然知道。”

潜江尝相思牛肉酱

“什么海天黄豆酱，辣豆豉鱼鳞罐头，下饭菜罐头最好吃还得是潜江尝相思牛肉酱。”

开封兴盛德麻辣花生

“它们应该是开封产的小白沙花生，炸过后特别脆甜，花生调制的辣味不是那么刺激，麻味倒是很痛快，实在不能吃辣的，五香味也不错，但是总感觉差点意思。”

少林素饼

“少林素饼真的很好吃！比味多美的饼干好吃多了呢！”

桂花冬酿酒

“桂花冬酿酒的稀有就在于一年只酿造一次，且只在冬至前一周销售，不到冬至就全部销售完了，想再喝只能等下一年。它的成分是糯米、桂花、栀子、水，酿成后酒体金黄，一些细细的小桂花在里面上下浮动，让人未喝就先醉了。”

棋子烧饼

“棋子烧饼是真的好吃，让一个成都人爱上了饼，奶黄味的最好吃！！！

花生酥糖

“我最爱的花生酥糖，感觉徐福记什么的都是渣渣。”

雪顿牛奶

“去年夏天去甘南玩，住在夏河县，拉卜楞寺附近，早晨在路边小卖部里买了几袋牛奶，意外地发现特别好喝，看包装袋，是甘肃本地的牌子。这下可找到长期喝的牌子了。”

敦煌的杏条

“敦煌的杏条真的是又好吃又便宜，重点是还健康，因为没有添加剂的原因吧，吃很多也没有负罪感，吃很多也没有不适感。看我的购买记录就知道，20天买了7斤（微笑脸）。”

喜饼

“第一次吃喜饼，是山东海洋的同事从老家带回来的，一种很结实的面包，香甜可口又耐放，透着一股山东人的实诚劲儿。”

延吉豆皮&牛板筋

“延吉小菜简直一绝，可以搭配白粥，也可以直接当零食吃。”

秋林格瓦斯

“娃哈哈那个糖水凭什么说自己是液体面包啊喂，要是有机会去哈尔滨，一定要去老秋林负一层试一下新鲜的格瓦斯（不知道怎么描述，就像是接杯装汽水一样），五块还是八块一杯来着忘了，那才是真好喝！”

同仁堂的山楂丸

“作为一个旅游编辑，这两年东奔西走，写了这么多城市美食指南，行李里一直有它。”

你的家乡还有什么好吃的土特产（可携带的零食类）？

欢迎在评论区补充。

关于本次菜场卖牛肉酱和香辣牛肉酱的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。