牛肉吃法常识 煮好的牛肉怎么吃
这篇文章给大家聊聊关于牛肉吃法常识,以及煮好的牛肉怎么吃对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
吃牛排必须了解的常识知道多少
很多啊,比如说不同产地的牛肉的选择,还有这块牛肉长在牛身上的哪个部位,最适合的熟度是多少,还有就是什么地方的肉适合什么样的人群,包括吃牛排的时候需要遵守的礼仪之类的。所以说,别看就是吃一块小小的肉,某些大胃口的人说不定还吃不饱,但是,也就是吃这么一块小小的肉,其中蕴含着的东西还是不少的。
牛排作为国人非常喜爱的一种西餐,其花样繁多,不仅仅有正规西餐店的那种牛排,还有各种牛排自助餐,还有其他的便捷的牛排。不仅仅有高档的牛排,更是有主打中低档牛排的西餐厅,适宜各种各样的人群。像是牛排自助餐的牛排,那种就不用多说了,也不需要遵守什么东西,只要遵守平常的餐桌礼仪就行,我们这里主要讲的,是这些中低档和高档的牛排。
一、牛的产地牛的产地是我们在挑选或者去餐厅食用牛排时需要注意的一个要点,因为不同产地的牛,其口味也是不一样的。同样的牛种,在不同的国家被养殖、屠宰、送上餐桌之后的口感,其实是大不相同的。目前我国主要从加拿大、澳大利亚、新西兰、阿根廷等多个国家进口牛肉,其中加拿大的牛肉是最好的。澳大利亚和新西兰的牛肉也是相当不错的,但是美国的话......如果你不怕得疯牛病,大可以试一试。
二、牛的种类牛的品种其实也是会影响到这个牛肉的口感的,比如说,目前来说世界上最稀有、最昂贵的牛排的肉种类,就是日本的和牛。日本的和牛主要生长在松阪、神户等地,其中又以神户牛肉最为顶级。但是我国并没有向日本进口牛肉,市面上所谓的日本进口和牛,基本上都是假的,还有一部分可能是走私的,不能吃。
不过呢,人家澳大利亚利用安格斯牛和和牛杂交,还原出一种与和牛非常相似的牛种,这种牛肉口感和和牛非常相似,当然价格也不低。说到安格斯牛,安格斯牛是非常著名的制作牛排的牛种。安格斯牛上面的脂肪分布比较匀称,而且没有和牛那么多,口感是属于比较有嚼劲的那种。安格斯牛因为价格比较低,口感又不错,所以也是非常具有竞争力的一种肉牛。
三、牛排的选择吃过牛排的人都知道,在西餐厅关于牛排的菜单上,都会有一些乱七八糟的名头。比如说什么菲力牛排、西冷牛排、红屋牛排、肉眼牛排等等,第一次吃的人往往会一头雾水,不知道哪个是哪个。菲力牛排是牛的里脊肉,其中因为不含有脂肪,所以是属于老少皆宜的部位的,推荐熟度为3~7分熟。而西冷牛排是前腰脊肉,在美国一般会被称为纽约客,这个则是推荐3~5分熟。
这种牛排最外面会有一圈白色的筋膜,这圈筋膜就会使得这块肉非常有嚼劲,不适合牙口不好的老人和小孩食用。T骨牛排则是两者兼并,它一边是菲力牛排,另一边是西冷牛排。如果想要品尝到两种味道,就选这个了。而红屋牛排,其实就是T骨牛排。肉眼牛排则和这些不一样,它里面富含丰富的油脂,是肋里肌肉,你如果喜欢吃肥肉,选它就对了,这个也是推荐3~7分熟的。
四、餐桌礼仪虽然有句话叫做入乡随俗,但是你在吃牛排的时候,最好还是选用刀叉,不要使用筷子,这是要遵守外国人的餐桌礼仪。在中低档的西餐厅里,刀叉在用完之后,你可以随手放在一边,不会有人说什么。但是在高档的西餐厅中,在吃完牛排和其他食物之后,最好是将刀叉摆成“||”放在盘子里,以便于服务员来收走牛排,顺便给你上下一道菜或者甜品。
吃牛排的讲究其实是不少的,有兴趣的人可以深入查找资料了解下哦。
牛肉怎样做才更好吃呢
筋道美味的牛肉是我非常爱吃的美食之一,烹饪方法也是很多,可以用来煎炸炒煮等等。其中,我们大厨做的那道锅烧牛肉更是让我欲罢不能,咸香可口,让人吃一口就会喜欢上它。
做好了的锅烧牛肉一打开盖子,一股浓浓的香气扑鼻而来,勾起了肚子里的谗虫。就算光闻不吃,也能把人给谗倒,令人胃口大开!接下来,我们就简单跟大家说一说教你营养好吃的锅烧牛肉,美味下饭,好吃到爆,最后连汤汁都不剩。
美味的锅烧牛肉
食材:牛肉、桃园建民西瓜酱、葱姜、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、料酒、盐
做法:1、先把食材都处理好,把牛肉仔细地冲洗干净,去掉血水等杂质之后,切成小条;
2、接下来,把葱姜分别冲洗干净,去掉杂质,切成葱花和姜末;
3、接着,把鸡蛋洗净,打入干净的碗里面,加入一点温水和盐,搅拌均匀做成鸡蛋液;
4、往盛着牛肉的盆里,放些姜末,加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、料酒、盐,搅拌均匀,把牛肉腌制一下;
5、等到把牛肉腌制好之后,放入蒸锅里面,蒸熟后取出来;往盛着鸡蛋液的碗里加入适量的淀粉,搅拌成糊糊状;
6、然后把蒸熟的牛肉都均匀地裹上鸡蛋糊,再放入油锅里面,煎炸到变为金黄色后盛出来,沥干油,放入盘里,撒些葱花;即可;
煮好的牛肉怎么吃
原料:牛肉(前腱子肉为佳,有一点筋,吃起来有咬劲。牙口不好除外)、黄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等
做法:
1、牛肉洗净切大块;沸水后用凉水冲净;
2、氽水洗净的牛肉块放入锅中(不开火),放入所有调味料,然后倒入没过牛肉的热水,大火烧开后转小火慢炖;
3、“咕嘟”中~
4、炖至肉可用筷子扎透即可(我炖了大约一个半小时),要留些汤汁。熟后不用立刻取出,浸泡2、3个小时更入味。凉后切片,切是逆着肉的纹路,否则肉会散的。
主料:牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量
配料:酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙
制作方法:
1、将葱洗净后切段,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段;
2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水;
3、将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上;
4、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。
原料:牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱、姜各50克。
制作:1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中腌制(热天需1天冷天需2天);
2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污,取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,保持汤水温度在95℃左右,慢煮约30分钟;
4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。
原料:牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。
做法:
1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。
2、找一块纱布,将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。
3、锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入,开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火,然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。
4、电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜,倒入一大勺白酒,加入一大勺糖,放入老抽和适量盐,最后将缝好的料包放入。
5、往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可,等凉后即可捞出切片。
小贴士:
1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡,将血丝泡出后,成品味道更好。
3、牛肉先飞水然后再过凉,这样做出的牛肉烂而不散,口感极好,加入白酒去腥。
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里,比铁制的调料盒更容易散发味道。
5、加入老抽上色、盐调味,但一定记得加一勺糖,可以使酱牛肉的味道更鲜美
文章到此结束,如果本次分享的牛肉吃法常识和煮好的牛肉怎么吃的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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