上海新鲜牛肉条做法窍门 小煎牛肉做法上海
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上海新雅蚝油牛肉做法
主料
牛肉250g
青菜3颗
辅料
生姜1块
大葱1短
调料
蚝油1大勺
淀粉适量
料酒适量
油适量
1.准备一块牛肉,先冷冻一下,好切片。
2.将牛肉切成薄片。
3.里面加少许盐,淀粉,料酒,蚝油腌制15分钟。
4.准备一大勺蚝油,将大葱和生姜洗干净葱切马蹄脚,生姜切片。
5.大青菜去蒂洗干净。
6.锅中加水,水开后里面加少许盐和两滴油将青菜焯水一分钟。
7.锅中倒油,油温六成热将腌好的牛肉倒进去炒熟捞出。
8.另起锅倒油,爆香葱蒜。
9.将蚝油倒进去小火炒出香味。
10.再加适量料酒翻炒均匀。
11.加入炒好的牛肉翻炒均匀关火。
12.将焯水的青菜铺在盘子里。
13.最后将炒好的牛肉装盘,有菜有肉很有营养哦。
上海肉龙做法
1,首先要发面。将面粉500克、盐2克、酵母粉2克、温牛奶(30-35度)150克、温水(30-35度)140克放入面包机桶中,启动和面程序,当面团和成团,倒点油约10克。面团和好后,上面蒙上保鲜膜和湿布,处于30度环境下静置1-2小时让其发到两倍大
2,发面的时间我们来调牛肉馅。肉泥220克中加老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒15克、盐2克、糖2克、姜末5克、黑胡椒粉和十三香少许拌均匀。
3,大葱先横切成条,再切碎;香菇和小葱也是按照同样的方法切碎。
4,然后将切碎的大、小葱和香菇统统放入肉泥中拌均匀,最后倒些葱油
5,调拌均匀,牛肉馅就调好了。
6,案上撒些干面粉,将面团直接擀成大片(不要太薄,否则面就擀死了,会发不起来的)。
7,均匀地抹上一层刚刚调好的肉馅,厚薄虽你喜爱,调好的肉馅不一定要全用完
8,从一头卷起。
9,放入蒸笼中,下面要垫一块打湿再拧干的蒸布
10,温水上锅,用中小火将水烧开,保证这一过程用时约20分钟(这就是二发的过程)。水开后计时,大火蒸18-20分钟,焖3分钟。
小煎牛肉做法上海
用料
牛肉300克
二斤条青椒150克
小米辣50克
大葱1棵
姜,蒜粒适量
淀粉2勺
酱油2勺
盐适量
胡椒面少许
鸡精适量
食用油适量
糖少许
小煎牛肉的做法步骤
步骤1
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准备好食材,切好备用。
步骤2
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放姜,蒜,料酒,酱油,盐,淀粉,胡椒面,食用油,拌均匀,腌一下,时间可以腌久一点,这样肉吃起来会更鲜嫩。
步骤3
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起锅烧油,待油温七八成热时放入花椒,下牛肉翻炒,待牛肉变色,起锅备用。
步骤4
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放姜,蒜粒,青椒,小米椒,大葱,盐,糖,炒出香味,然后把牛肉倒进去,放一点鸡精,翻炒均匀起锅,一道麻辣,鲜一嫩的小煎牛肉制作完成。
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