所有牛肉和芹菜的做法？芹菜牛肉的做法-菲力牛肉网

所有牛肉和芹菜的做法？芹菜牛肉的做法

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芹菜牛肉的做法

芹菜牛肉

芹菜牛肉是以芹菜和牛肉为主要材料炒制而成的菜肴。芹菜为一种常见的绿色蔬菜，属于高纤维食物，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，且含各种对人体有益的营养物质，具有平肝降压，镇静安神和利尿消肿等功效。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

相关菜谱

中文名称

芹菜牛肉

主要食材

芹菜、牛肉、绍酒、酱油、白糖、小苏打

口味

咸

工艺

炒

目

录

1特点

2原料

3制作过程

4食谱营养

基本营养

营养价值

食谱相克

5相关菜谱

1特点

本菜适宜产褥期食用.帮助子宫收缩，清热利水，消肿解毒，有利于产后腹痛的缓解。

2原料

嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

3制作过程

①将芹菜切成薄片，牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

4食谱营养编辑

基本营养

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

营养价值

【芹菜牛肉所含营养素】

·热量(731.05千卡)·蛋白质(105.21克)·脂肪(27.75克)·碳水化合物(18.54克)·膳食纤维(3.22克)·维生素A(51.65微克)·胡萝卜素(130.00微克)·硫胺素(0.39毫克)·核黄素(0.89毫克)·尼克酸(32.82毫克)·维生素C(24.55毫克)·维生素E(17.85毫克)·钙(157.20毫克)·磷(1001.60毫克)·钠(1607.83毫克)·镁(155.25毫克)·铁(19.04毫克)·锌(19.93毫克)·硒(55.47微克)·铜(1.12毫克)·锰(1.02毫克)·钾(1890.88毫克)·碘(52.00微克)·维生素B6(0.08毫克)·泛酸(0.04毫克)·叶酸(6.10微克)·胆固醇(290.00毫克)

食谱相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

5相关菜谱

甜椒牛肉、香菜拌牛肉、豆芽番茄牛肉汤、牛肉菠菜汤、芹菜炒牛肉丝、牛肉鲜菜汤、牛肉米汤、芹菜牛肉、葱包牛肉、冬笋牛肉丝。

参考资料：

芹菜牛肉

家常菜牛肉芹菜,具体的做法与步骤是什么呢

牛肉芹菜的做法还是挺简单的，首先我们需要准备好原材料，准备适量的牛，里脊肉，芹菜，生姜，葱，鸡蛋，淀粉，干辣椒，然后也可以根据个人的口味增加一些其他的调味料。

先把准备好的牛里脊肉处理一下，提前两个小时放到水中浸泡，这样可以去除里面的血水。把泡好的牛肉全部切成薄片，然后再切成牛肉丝儿，用清水冲洗干净之后放到一边备用。把切好的牛肉丝放到碗中，在碗中加入食用盐，淀粉，料酒，老抽，生抽，以及两个鸡蛋，顺着同一个方向不停的去搅拌，搅拌的时间要稍微长一些，这样可以让牛肉更加上劲，然后放到一边盖上保鲜膜，腌制20分钟左右。

在腌制牛肉丝的时候，我们处理一下芹菜，把芹菜的叶子去掉，切成段，并且要清洗干净。锅中烧一些开水，水开了之后把切好的芹菜放入锅中焯水，焯水的时间不能太长，10秒钟左右即可，然后捞出来控干里面的水分。当然如果你喜欢吃芹菜叶子的话，那也可以不摘芹菜叶，这个可以根据个人的喜好来决定。

起锅烧油，油热了之后，把干辣椒以及生姜，葱和蒜放进去爆香，接着再把腌制好的牛肉放进去，用中火去煸炒，当煸炒出肉里面的水分之后，牛肉的颜色也会有变化，此时我们在锅中加入适量的开水，并且用大火煮开，然后再调成中火慢炖5分钟。时间到了之后，在锅中加入适量的生抽，老抽，料酒以及食用盐，最后把焯好水的芹菜放进去，重新用大火翻炒30秒左右，在锅中加入适量的鸡精，搅拌均匀之后即可出锅装盘，这样非常好吃的牛肉炒芹菜就制作好了。

芹菜牛肉家常做法是怎样的