市场的牛肉怎么煎好吃又嫩(熟牛肉怎么炒好吃又嫩)-菲力牛肉网

市场的牛肉怎么煎好吃又嫩(熟牛肉怎么炒好吃又嫩)

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熟牛肉怎么炒好吃又嫩

主料

洋葱1个，牛里脊肉300克

辅料

芝麻1勺，孜然粉1勺，香菜1根，胡椒粉1勺料酒1勺淀粉1勺

步骤

1.准备原料。

2.洋葱切丝，牛里脊逆纹切薄片

3.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟

4.热锅冷油，放洋葱煸炒片刻

5.再放牛肉片炒熟

6.倒入盐、孜然粉翻炒均匀

7.倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香

8.用香菜叶装饰，美味完成啦

怎样煎牛排最嫩最好吃？

首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

牛腿肉怎么煎嫩

在捡之前要用专业的小锤子敲打，把腿上的肉筋敲断，这样煎出来的肉质鲜嫩，做好准备工作之后，还要对牛肉腌制一下，除了放上腌料以外，放上蛋清和淀粉，这样煎出来肉口感好，在煎的时候要注意火候的把握，过不能太急，中小火慢慢煎，火大容易表面焦了内部不熟，火太小了不容易熟，时间也不能太长，太撑了就不嫩了。

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