牛肉怎么煮好吃不用放辣椒(不要辣椒的牛肉怎么做好吃)-菲力牛肉网

牛肉怎么煮好吃不用放辣椒(不要辣椒的牛肉怎么做好吃)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉怎么煮好吃不用放辣椒，不要辣椒的牛肉怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉怎么做好吃又嫩不辣

牛肉怎么做好吃又嫩不辣，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，清爽而不油腻，古有异兽饕餮，唇齿留香的味道让人难以忘怀，现在分享牛肉怎么做好吃又嫩不辣方法。

牛肉怎么做好吃又嫩不辣1

准备好生牛肉片。

将牛肉片室温解冻。

小油菜和黄豆芽洗净。

准备好干辣椒麻椒郫县辣酱。

锅中注入油，下入辣椒和麻椒，小火炒香。

将麻椒和辣椒捞出，切碎备用。

锅中留底油，下入黄豆芽炒至断生。

将黄豆芽倒入大碗中。

另起锅，注入油下入郫县辣酱。

小火煸炒出红油后加入葱姜蒜碎炒香。

倒入清水，加入盐调味。

下入小油菜，再次烧开。

将小油菜捞出放入大碗黄豆芽上面。

将牛肉片一片一片放入锅中。

全部放完后略煮1分钟。

将牛肉片和汤汁一起倒入大碗中，再将切碎的辣椒和麻椒撒在肉片上。

再另起锅，注入油烧热

将热油浇在辣椒上即可

牛肉怎么做好吃又嫩不辣2

杭椒切小段。

将牛肉切薄片。

加入1勺生抽、1勺料酒。

再加入1勺淀粉，搅拌均匀后静置15分钟。

锅中适量底油烧热、放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香。

倒入腌好的牛肉，加入料酒炒至牛肉断生。

再调入1勺生抽、蚝油，白糖。（生抽，蚝油里面都有咸味，可以不用再放盐了。）

大火翻炒均匀。

加入切好的辣椒圈。

翻炒至辣椒断生。

最后放入香菜段，翻炒几下就可以。

最后装入盘中即可。

牛肉怎么做好吃又嫩不辣3

1、嫩滑的牛肉片从切牛肉开始

切牛肉一定要逆着纹理来改刀，通俗的说就是必须把纹理切断，牛肉的肌纤维跟其他肉类不同，它很长很有韧性，想要口感好，就得减少肌纤维的拉伸。

2、第二个步骤就是腌制了

肯定不能直接就下锅炒。腌制的过程，使牛肉更加嫩滑。

一般饭店的腌制的方法:

加入少许的'料酒、生抽、姜丝、一勺淀粉和少量的黑胡椒粉，搅拌均匀，再加入少量的食用油，再次搅拌好腌制20分钟。这里有一个特别注意事项:

千万不能先放盐，这会让牛肉脱水，后面怎么补救都没有用的了，切记！切记！！！！

3、炒制过程中，加适量开水，注意是开水

锅里放入油，油温高一点的时放牛肉，下锅后马上用铲子滑散翻炒，翻炒变色后加入适量的开水。

这里是第三个特别注意事项:一定要加开水，不能加冷水。

4、炒制的过程中，时间的把控

整个炒牛肉的过程不能超过2分钟，超过了就会又老又柴，加开水就能减少炒牛肉的时间。

只要掌握了这些技巧，基本就能做嫩滑的牛肉了！！

水煮牛肉不放辣椒做好吃吗

水煮牛肉少了辣椒，简直就是少了这道菜的灵魂。，而且辣椒和调味料要足够多。

水煮牛肉是川菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。

水煮牛肉不放辣椒，肯定不好吃，辣椒才是水煮牛肉的灵魂，这道水煮牛肉来源于四川，四川的菜肴都是以麻辣出名，因此才形成了川菜“清醇香浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。”的独特风格。

【水煮牛肉的特点是：】

麻，辣，鲜，烫。火红火红的食材，滚烫的热油，又麻又辣又鲜又香，这种爽劲，会让人上瘾似地停不下来。

【做法：】

1.牛肉切薄片，用苏打水浸泡片刻，或者用薄薄的水淀粉给牛肉上浆。

2.莴笋去皮切片，黄豆芽摘掉根部洗净。

3.热锅热油，爆香葱白段、干辣椒段、花椒粒，加点红油豆瓣更好吃。

4.加入高汤，煮2～3分钟。

5.锅里热油，把腌制好的牛肉炒制微微变色盛出，备用。

6.在碗顶层层撒上干辣椒段、辣椒面、蒜末、葱花、花椒等，淋入热油爆香。

附图是我昨天吃的水煮牛肉，过瘾，连吃了2碗米饭！

以上就是我的分享，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@：谱食物语。

煮牛肉是一道麻辣独特的风格，它含有麻辣，咸鲜香的味道，一道红红火火地地道道的川菜。如不放辣椒就呈现不出川菜的特点。对于那些不吃辣椒的人来说，不放也能做出水煮牛肉，不过就没有辣的味道，但也是一道美味.

不要辣椒的牛肉怎么做好吃

推荐做法：

清炖牛肉

用料

主料牛腩1000克

调料食盐适量葱3段姜1小块蒜8瓣八角3个料酒适量

清炖牛肉的做法

1.牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水

2.葱切段，姜切片，蒜拍松

3.牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出

4.把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水

5.大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可

烹饪技巧

把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质：

1、冷水放入牛肉，大火烧。

2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。

3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。

4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。

5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。

红烧牛肉

食材

主料牛肉600g辅料盐适量红枣4个八角1颗桂皮适量山楂4片陈皮1块姜1块老抽适量萝卜400g大葱80g

步骤

1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜

2.牛肉一块

3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。

4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。

6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。

7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。

8.煮开后转高压锅，定10分钟。

9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。

10.萝卜切成大块

11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。

12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。

13.盖锅，大火烧开，转中火。

14.收汁前加入大葱

15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。

小贴士

1.牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。

2.你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。

关于牛肉怎么煮好吃不用放辣椒的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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