韭菜牛肉丝腌制好吃吗窍门 牛肉丝炒韭菜怎么炒好吃
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腌韭菜怎么做
腌韭菜
原料配方韭菜500克精盐100克
制作方法
1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。
2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。
3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。
产品特点根白叶绿，味鲜清香，既可炒食，又可凉拌。
韭菜炒牛肉丝的介绍
韭菜炒牛肉丝是一道美味可口的汉族名菜。主要原料是韭菜（韭黄）、净牛腿肉，口味是咸香，工艺是炒，烹饪难度属于中级。韭菜富含维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，且含有抗生素类物质具有调味杀菌的功效。韭菜历史悠久，在马王堆西汉古墓出土的医简中，就提到韭菜的延年益寿作用。韭菜子更是历来用做壮阳兴奋性功能的药物。李时珍在《本草纲目》中指出：“韭叶热根温，功用相同生则辛而散血，熟则甘温补中，人足厥阴经，乃肝之菜也”。《素间》言心病宜食韭，《食鉴本草》言归肾，文虽异百理则相贯，盖心乃肝之子，肾乃肝之母，母能令子实，虚则补其母也。
牛肉丝炒韭菜怎么炒好吃
牛肉220g、绿豆芽150g、韭菜10棵、小米椒4个、生姜一小块、大蒜两头、生抽适量、老抽适量、白糖适量、生粉适量、油适量、黑胡椒适量、盐适量。豆芽两头摘掉，牛肉逆向纹路切丝。放入半勺老抽、半勺生抽、一勺油、少许黑胡椒粉、少许白糖、半勺生粉和少许白酒，腌制半小时。
牛肉220g、绿豆芽150g、韭菜10棵、小米椒4个、生姜一小块、大蒜两头、生抽适量、老抽适量、白糖适量、生粉适量、油适量、黑胡椒适量、盐适量。
豆芽两头摘掉，牛肉逆向纹路切丝。
放入半勺老抽、半勺生抽、一勺油、少许黑胡椒粉、少许白糖、半勺生粉和少许白酒，腌制半小时。
锅中倒入油烧热，放入大蒜头和生姜爆香，倒入牛肉丝翻炒变色。
牛肉丝炒至变色放入小米辣翻炒2分钟，倒入少许盐和黄酒炒香。
放入豆芽和韭菜根翻炒豆芽稍微变软，放入韭菜叶翻炒几下可以出锅。
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