内蒙古油炸牛肉干的做法，内蒙古油炸牛肉干做法-菲力牛肉网

内蒙古油炸牛肉干的做法，内蒙古油炸牛肉干做法

大家好，如果您还对内蒙古油炸牛肉干的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享内蒙古油炸牛肉干的做法的知识，包括内蒙古油炸牛肉干做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

正宗内蒙古特产牛肉干的制作过程

第一是选材，买牛肉时一定挑选精肉,不要肥的也不要带筋的，然后顺着纹理切条。

第二是腌制，切好后的牛肉条放入盘中，把盐和酱油倒入拌匀，放冰箱，十多分钟后拿出来翻一番再次放入冰箱腌制，如果着急的话半小时即可，时间充裕的话可以腌制一晚上第二天再制作。

第三是炸制，腌制好的牛肉条开始炸，热锅倒入足够的油后开大火至高温，然后把牛肉条放入，一放进去看肉干冒出很多泡泡说明油温可以，高温炸到泡泡变少时转成小火继续，等到肉条全部看起来颜色均匀，并且泡泡基本已经快没时继续调成大火炸一分钟即可！

内蒙古油炸牛肉干做法

牛肉干是家庭常备零食，老少咸宜还很健康，前几日接娃时听到同学麻麻有在自己做，心中蠢蠢欲动，于是赶紧讨教了方法，今天终于有机会付诸实践啦~

当然要跟小伙伴们分享哦~

食材换一换食材

鲜牛肉（腱子肉为佳）

1000克

洋葱（白）

半颗

孜然粒（半粒的）

适量

蚝油

适量

生抽

适量

羊肉串腌料（市场买的现成的，撒料也可以，含孜然粉，含盐还有其他香料）

适量

方法/步骤分步阅读

1.大块儿牛肉洗净泡泡去血水，切成手指粗细的长条（不要切太细，烤完会使劲儿缩水体积）

ps：切完条的牛肉就不要再泡水了，泡水多了会减轻牛肉香味儿。

2.洋葱切丁

3.所有材料放盆子里面腌制！不用放太多盐，因为烤的时候肉会紧会缩，味道也会比腌制时候重些的。调好味，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制两个小时以上！

ps:这里我放了点老抽，所以现在的颜色看起来好好看，其实是真心没必要的，因为烤出来牛肉干本身颜色就够了

4.烤盘铺锡纸，肉肉条排排码好，紧紧挨着可以啦！进烤箱！上下火230°，放中层，别忘了烤箱得先预热！

先来个15分钟！烤出了好多肉汁啊~倒掉肉汁，肉翻面。

5.翻过面来再烤烤，烤个12-15分钟就可以啦~肉多的那盘翻面后我烤了15分钟，口感刚刚好，这盘少肉些我只用了12分钟就达到了刚才那盘的口感，所以呢，为了保险起见，翻面烤了10分钟后请亲们在烤箱边多查看吧！

6.“叮”~好吃的牛肉干出箱咯~

翻面时候我加了些香辣味的羊肉串蘸料，一盘辣的一盘不辣的，完美

正宗内蒙牛肉干的做法

风干牛肉是内蒙古特色小吃，以牛肉为制作主料，烹饪技巧以风干为主，口味属于咸鲜。肉色泽较深，肉质带点柔韧却不失香嫩，有嚼劲更香口，用蒜苗爆炒更能发挥其独特的咸香，也可选以香芹拌炒，自有一股清新的香气。早上来一两条牛肉干，吃着比吃粥有能量得多，对于牛肉干来说，风干的程度比较重要，越干越有嚼劲。今日把我收集到的传统秘方和大家分享

风干牛肉干做法（一）

食材准备

牛肉105公斤，食盐380克，高度白酒300毫升，整胡椒粒80克。

做法步骤

1、牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片，倒入酒把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁。

2、分几次加入约100克的盐，使劲揉搓牛肉表面。

3、揉搓完毕，盖上保鲜膜，过夜，第二日，把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水。

4、菜板消毒，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐，用手轻拍，牛肉的表面必须要布满盐粉。

5、用竹签穿过牛肉，滴干水分，大约20分钟。

6、胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里，把牛肉放到盘子里，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎。

7、把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2至8度。

烹饪技巧