生牛肉粘到灰 为什么炖的牛肉发灰白呢
这篇文章给大家聊聊关于生牛肉粘到灰，以及为什么炖的牛肉发灰白呢对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
为什么炖的牛肉发灰白呢
因为牛肉有大量的蛋白质，蛋白质这种物质在加热时会变质，不要紧张，这种变质不是变坏不能使用的那种变质，这种变质是蛋白质这种物质受热后它自身的物理性质发生改变，这种改变生物上称为变质。
这很普遍，像鸡蛋、羊肉等高蛋白的食品都是这样的
冻牛肉解冻后表面有灰色的，就是肉发暗是怎么回事怎么避免
不是只是表面有细菌了，用消毒毛巾裹起来，抽上真空在冷水里解冻这样会好点，希望能帮你解决。灰的内块用刀修下就好了
涮牛肉煮完一片肉有粉色和灰色两种颜色是怎么回事
涮牛肉煮完一片肉有粉色和灰色两种颜色是因为煮熟后不同部位的肉纤维的断裂程度不同，造成内部颜色的变化。具体而言粉色是因为里面的肌肉蛋白质变性后变成了粉色，而灰色则是肉纤维组成的骨骼肌，煮的时间过长容易出现切断骨骼的部位的灰色，这种肉不够鲜嫩。如果您要保证所有的肉都是粉色且鲜嫩，可以重新嫩化肉并掌握合理煮肉时间，或选择适宜的部位或肉块进行烹饪。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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