为什么做出来的牛肉特别腥？为什么自己煮的牛肉一股腥味
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牛肉有股奶膻味
牛肉的蛋白质含量高，所以有牛奶味。
牛肉是我们常吃的一种肉类，经常会在餐桌上出现，里面富含丰富的营养元素，对我们人体也有极大的好处。而且牛肉还有非常多的做法，爆炒，火锅等等，每一种做法都让人垂涎三尺。有时候我们买的时候会闻到一种味道，那牛肉一股味是怎么回事呢？其实那是食物有氨气释放出来的，氨气主要来源于蛋白质分解，牛肉的蛋白质含量高，加上温度的缘故，有时候会出现这种味道，牛肉可以在烹饪之前用生姜、料酒等进行焯水，烹饪过程中也适当加些姜片、桂皮、八角等调料，能够去除腥味。
炖牛肉为什么有膻味
腥味主要来源于血水，很多隐藏在牛肉的深处而并非是表面，所以通常的水清洗不能有效去除血水，所以想去除腥味不能直接炖。正确做法是把切成几小块的牛肉放入冰水浸泡一小会，让血水渗透进水里。想要加快速度可以多次换水，等到排完血水后牛肉会显得比较白，然后味道会和刚买好来时有很明显的区别，即腥味变少了。
?再更深一层去异味，只有冰水那肯定是不到位的，所以后续需要焯水，焯水有助于去除异味。正确做法是洗干净牛肉然后加入冰水，水多的话会让不干净的东西贴在牛肉上，并且脏东西也会飘在水面上。记得加几片姜片和葱段、白酒，有这三样就可以有效去除异味了。
为什么自己煮的牛肉一股腥味
牛肉汤加了没有熬好的牛油，才会有腥味。做牛肉的时候，只要切一些姜丝，放点生粉和油去抓一下，然后在锅小炒一下放点水，盖上盖去煮一会就不腥了。
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2、中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
为什么做出来的牛肉特别腥的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于为什么自己煮的牛肉一股腥味、为什么做出来的牛肉特别腥的信息别忘了在本站进行查找哦。
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