为什么做牛肉有羊肉味呢，为什么牛肉做好了没有牛肉味道
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买的牛骨头怎么有股羊肉味
如果没有拿错肉，太膻是同羊肉放在一起串味了，你用姜醋泡水洗一下或淘米水也可以洗掉味道，如果还觉有味，就用开水焯一下再做就没有味了。
为什么牛肉做好了没有牛肉味道
假的概率不小。
发现有的不完全像牛肉多数猪肉，发现不了差别那可能是驴肉。驴肉及其稀少，价格在猪肉和牛肉之间的价位。这么稀少还不贵，因为驴肉没味道，细品微酸（加碱面会没啥酸味）！经常买牛肉一个摊位挂着的牛肉，确实有一半像是猪肉。所以到底买到哪个，全凭你自己眼力。混搭，，，，，，，，还有市场很多羊肉是狐狸肉，肉比较嫩，没膻气。挂着很多没有头，后退和前腿比例不对，肉外观淡粉色，内部也是淡粉色只是比外观烧深一点点。
为什么牛羊肉有膻味而猪肉却没有
我们已经知道了肉的特殊风味来自其脂肪，而不同肉类的脂肪组成也是有所区别的，这也造成了不同肉类风味的多样性。
通过对羊肉脂肪组织的进一步研究发现，4－甲基辛酸、4－乙基辛酸是引起羊肉特殊风味的主要脂肪酸，其中4-甲基辛酸在羊肉特殊风味中起主要作用。
通过对绵羊、牛和猪脂肪组织中挥发性脂肪酸的组成分析，研究者发现在猪肉的脂肪中没有检测出4-甲基辛酸。
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