2017南京牛肉价格行情？南京牛肉锅贴的做法是什么？-菲力牛肉网

2017南京牛肉价格行情？南京牛肉锅贴的做法是什么？

大家好，今天来为大家解答2017南京牛肉价格行情这个问题的一些问题点，包括南京牛肉锅贴的做法是什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

南京牛肉锅贴的做法是什么？

你好，首先很高兴能回答这个问题~~

牛肉锅贴是南京的传统小吃，是金陵秦淮八绝之一，憨豆从上学的时候就很喜欢吃，底部酥脆，味道鲜美！

牛肉锅贴的做法：

1.先把牛肉切小块用花椒水浸泡，我放冰箱冷藏泡了一夜，血水全部泡出腥味几乎没了!

2.牛肉切成末，往里加入盐，黑胡椒粉，料酒拌匀，再把洋葱加入顺时针拌匀后加入鲜酱油提鲜咸味！

2.面粉加开水搅拌，再加入凉水一起和成面团，就是3分之二烫面，再揉搓至纯滑，即为汤面皮。

3.馅和面皮都做好以后，就可以包了！

接下来就是热锅加入冷油下入锅贴。

把锅贴摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，然后加水淀粉（水加少许淀粉）。

烧到锅内水分收干，有吱吱响声，打开转中火，再把锅贴的一面煎至微黄熄火出锅！

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今年春节55一斤的熟牛肉是真牛肉吗？

牛肉的营养价值比猪肉高，所以生牛肉的价格一直高于猪肉。因为以前干过餐饮，知道生牛肉一斤可以出多少熟牛肉，所以来发表一下我的看法。

55一斤的熟牛肉是真牛肉吗?

一，正常一斤生牛肉可以出多少熟牛肉

一般如果家里制作熟牛肉，尤其是酱牛肉的情况下，一斤生牛肉能够出0.5斤熟牛肉就不错了!这是因为家里对火候、以及卤汁掌握不是太好，所以出的量要少一些。专业的卤肉摊制作酱牛肉一类的熟牛肉，一斤生牛肉可以出0.6-0.7斤这样的。这是因为他们长期制作，以及对火候和卤汁掌握的特别好。而且销售的时候，基本会带一些卤肉的汤，这样会添加一些分量。如果添加食品添加剂，那么一斤生牛肉可以出多少熟牛肉不好说了!有的加淀粉的分量有可能达到一斤出一斤，如果加卡拉胶一类的那就不好说了。二，55一斤的熟牛肉是不是真牛肉55一斤的熟牛肉肯定是真牛肉，不过这里面可能存在这么几个问题:牛肉的来源:进口的冷冻牛肉，比我们市面上卖的新鲜牛肉要便宜不少。一般都是论件批发的，加工熟食的大多选用这种牛肉。制作工艺:牛肉的卤制过程，为了防止掉秤厉害。一般都是采用“低温焖煮法”，也就是把大块的牛肉入卤锅中，大火烧开后转小火煮二十分钟左右。然后关火，把牛肉就泡在卤汁中。等到卤汁冷却后再烧开，然后关火焖。这样卤出来的牛肉掉秤少，而且可以吸饱汤汁，一般一斤牛肉可以最高出到八两。添加剂:这个在卤牛肉中非常常见，很多便宜的熟肉制品，基本都是如此制作出来的。现在一般正常的生牛肉价格在40块钱以上，如果按正常的卤制方法，那么卖55块钱肯定会赔钱的。这个价位肯定是添加了什么，否则卖这个价成本都不够。三，如何分辨加了添加剂的牛肉价格差的太离谱的，那么肯定添加了添加剂，或者根本不是牛肉。看牛肉的横断面，如果牛肉的肌肉纤维已经粗大到全都连在一起，或者根本看不到肌肉纤维的，那么这种牛肉肯定有问题。用手摸牛肉的表面，如果感觉黏黏的，那么一般都是淀粉和糖加多了，为了涨称用的。结语:55一斤的熟牛肉，应该属于牛肉制品。不过添加的添加剂不多，应该在可以食用的范围，而且多少能够吃出一些牛肉味来。也应该是在食品加工安全范围内的，不过还是少吃为妙。

南京牛肉锅贴皮的做法