牛肉属于鱼腥类吗做鱼老腥怎么解决？-菲力牛肉网

牛肉属于鱼腥类吗做鱼老腥怎么解决？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉属于鱼腥类吗，做鱼老腥怎么解决？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

什么东西带有腥臭味

鱼腥草。

狗心草也叫鱼腥草、狗耳草、折耳根、猪鼻孔、鸡儿根、九莲草等。它是三白草科蕺菜属的多年生草本植物，因为它的叶子长得有点像狗的耳朵，在民间叫它“狗耳草”。

鱼腥草自带腥臭味，就像是鱼死了以后的腥味，如果吃起来味道就更为浓烈了，因此古人就根据它的这个特性，叫它“鱼腥草”。

做鱼老腥怎么解决？

大家好，我是村野食叔。鱼的鲜美是不言而喻的，无论是河鱼，海鱼，都有肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪少的特点，不管是从营养的角度，或者美味的角度鱼几乎是任何人都绕不开的食材。但是，由于鱼的特殊生长环境，很多鱼类都带一些天然的腥味，处理不好会大大影响鱼肉的口感和鲜美。

今天，食叔也给大家分享几种做鱼去腥秘诀，当然不同的鱼也有不同的去腥方法。

草鱼，鲤鱼是我们平常吃的最多的鱼类，建议大家多做一步去除腥线的步骤，在鱼头部往下一厘米切一刀，尾部两厘米位置切一刀，把腥线切断，用刀背边拍边拉，拉出腥线，左右侧各有一条，这样尤其是炖整鱼的时候，可以大大去除腥味。

另外也可以在鱼胸部用尖刀插入放血，这样也可以去除一部分腥味，另外鱼头里面一定要去除鱼的牙齿，因为牙齿一直吃草类食物，会比较腥，去除内脏以后，肚子内部有黑膜的，一定要洗干净黑膜，最后就是腌制和制作环节，腌制一般用葱姜料酒，胡椒粉等去腥，炖制的时候也可以加入醋，或者比较流行的啤酒炖鱼法，可以彻底去腥并且提鲜。

总结一下，去腥线，放血，去牙齿，洗黑膜，葱姜料酒胡椒粉腌制，啤酒炖煮。有了以上几个步骤，鱼炖出来以后一定是鲜美且不腥的。

鱼腥草炒牛肉的做法