炖筋头巴脑牛肉怎么做(牛肉筋头巴脑的炖法)-菲力牛肉网

炖筋头巴脑牛肉怎么做(牛肉筋头巴脑的炖法)

本篇文章给大家谈谈炖筋头巴脑牛肉怎么做，以及牛肉筋头巴脑的炖法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

怎样炖牛肉的筋头巴脑

炖牛肉筋头巴脑的做法

1牛肉解冻后浸泡五六个小时，中间多换几次水去除血水；洗净后冷水下锅沸腾后煮五分钟，撇掉浮沫，肉捞出来沥干水份，清汤留着备用；

2准备好的佐料

3热锅倒油烧热，爆香生姜、大蒜子、桂皮、香叶、花椒、辣椒，倒入牛肉煸炒变色后烹入料酒，加入生抽、红烧酱油和适量的盐翻炒均匀；

4倒入备用的清汤（汤尽量多一点）；

5烧开后盛到砂锅中用小火炖40分钟；

6加入切滚刀块的土豆和胡萝卜，中小火炖10-15分钟；

7最后可以加入泡好的土豆宽粉，煮五分钟，不喜欢吃的朋友省略这一步；放适量鸡精，就可以美美享受啦！

牛肉筋头巴脑的炖法

筋头巴脑怎么做好吃

一，【筋头巴脑红烧土豆】

【主料】筋头巴脑，土豆

【配料】葱姜蒜

【调料】冰糖，料酒，八角，香叶，桂皮，花椒粒，老抽，盐，鸡精，胡椒粉

【做法】

筋头巴脑洗净后入凉水锅中焯烫，水开后撇净浮沫，捞出用温水清洗干净。

把洗净的筋头巴脑放入高压锅中，加入八角、香叶、桂皮、花椒粒、料酒、葱姜块，盖上锅盖。上汽后压二十分钟左右，关火。

锅中入油小火下冰糖成糖色，把高压锅中的筋头巴脑捞出放入锅中炒上色。（大块的筋头巴脑切开成均匀的小块）烹入料酒，加葱姜蒜大块炒出香味，加老抽炒上色后，倒入澄清的压筋头巴脑的原汤，与筋头巴脑一平即可。汤开后加入土豆块，转小火焖至汤浓，土豆软烂，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

【制作要点】

焯烫后的筋头巴脑最好不要用冷水清洗，因为那样筋头巴脑会收缩变硬。用温水或热水冲洗效果比较好。

筋头巴脑不易炖烂，家庭制作建议选择高压锅，否则费火🔥还耗时，而且久煮并不一定营养价值就高。筋头巴脑一定要压到，用筷子一夹就碎的地步。因为筋头巴脑胶质丰富，一般一凉还会变硬。

筋头巴脑的压制过程中，其实不需要多少的香料，捡家里有的放点即可。不要放太多的香料，这样会掩盖住筋头巴脑的香味，其实简单的葱姜、八角、花椒即可。

【美味小贴士】

压制筋头巴脑可以多添一些汤，然后用这个汤来炖萝卜也是非常美味的。

筋头巴脑压烂以后，可以选择制作的方法很多，可以做成葱油口味的，也可以选择炖白菜、山药、胡萝卜这些，都很适合这个季节享用。

【特点】

筋头巴脑软烂入味，而且特别有嚼头并且不费牙，满满的都是胶原蛋白，并且咸鲜入味，搭配土豆可以说是特别下饭的美味。

关于筋头巴脑怎么做好吃，这个问题就跟大家分享到这里。感觉筋头巴脑还是不错的美味，只要处理得当。还是不错的美味。

炖牛筋头巴脑的家常做法

用料

筋头巴脑1kg

姜8片

葱白5段

生抽3勺（根据口味调整）

红烧酱油1勺（根据口味调整）

海盐4克（根据口味调整）

冰糖10颗（根据口味调整）

花椒20粒（根据口味调整）

醋4勺

干辣椒6个

自制炖牛筋头巴脑的做法

牛肉解冻，冲洗干净

烧开水后，加2勺醋，将牛放入开煮！

充分煮出血沫废沫，捞干净沫沫子

（我大概用了10-15分钟）

放入5片生姜+3段葱白，以及2勺醋

继续大火煮，水要没过牛肉

（5分钟）

干辣椒掰碎加进去继续煮

（10分钟）

花椒粒放入继续煮

（5分钟）

煮的同时准备另一个小锅，烧热后加入10颗冰糖，敲碎，烧化

加入生抽、红烧酱油、海盐煮汤汁

（可适当加点煮牛肉锅里的汤）

汤汁大火烧开后切小火

将煮牛肉锅里的牛肉及干料丢进电饭锅里

同时再加3片生姜+2段葱白

把烧滚的汤汁浇入，最好没过牛肉

电饭锅炖煮85分钟

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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