炖红烧牛肉怎么炖最好吃，红烧牛肉的炖法-菲力牛肉网

炖红烧牛肉怎么炖最好吃，红烧牛肉的炖法

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红烧牛肉炖海带丝的做法

步骤1

将牛肉用盐搓洗后，冷水浸泡1小时，肉类一定洗干净，血水出尽，肉才好吃

步骤2

切成大块，放入冷水锅中，加料酒10ml,花椒粉10g，用小火慢慢的出牛肉的血水，同时出腥

步骤3

除去煮出来的泡沬

步骤4

准备红烧的材料，海带洗净后，切成大块，沥出多的水备用，准备老姜两块，切成片状，一个八角，一块冰糖，两根桂皮洗干净，花椒一把，大约15g，料酒10ml,生抽10ml,花椒粉10g,黑胡椒粉10g，五香粉10g,植物油30ml,辣椒油20ml,盐适量调料

步骤5

将所有材料放入高压锅里，混合均匀，再加大约200ml煮牛肉的清汤，高压煮45分钟

红烧牛肉的炖法

步骤1

牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

步骤2

锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

步骤3

将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

红烧牛肉炖多久

红烧牛肉炖半小时即可。

具体做法如下：

1、牛腱切格子，和麻椒一起放进海碗中，用冷水侵泡20分钟上下，泡流血水时，将鲜血扔掉，牛羊肉沥一下。假如鲜血较多，半途能换一次水(腩切片时稍微切块状一些，由于绰水、炖制全过程中牛羊肉容积会缩小，我本人感觉很小块吃起来没口味)

2、绰水。将2片姜片剁碎，和牛肉放入冷水锅中，烧开后再次煮五六分钟，将牛羊肉捞出水冲并控干预留。历经流程1的侵泡和流程2的绰水，鲜血会去得较完全

3、锅清洗，加一茶匙油，放入控干的牛羊肉、生姜片、葱根，低火煸炒

4、边炒边淋入2勺杨梅酒(酒能够去肉腥，并提升口味。没有得话，还可以用米酒或纯粮酒，但1勺足已)

5、添加1勺酱油，1勺生抽酱油，1勺糖，煸炒匀称(糖可以用白砂糖或是老冰糖。我那一天恰好炖银耳汤，老红糖在手头，就随手放了)

6、将牛肉炒高于一切色匀称，放水未过牛羊肉，烧开后转到砂锅煲中，盖上，转文火炖2钟头以上。节约时间能用压力锅

7、至牛羊肉酥烂，转大火收汁。此刻能够尝一尝咸度，加适当盐调料。连石锅端上菜，能尽快维持菜的温度，很合适现在的天气

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