连云港邮电路香酥牛肉饼,正宗香酥牛肉饼做法
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兰州香酥牛肉饼的制作方法
用温水加酵母和面,发30分钟之后,在饼里加入牛肉末和葱花,还有五香粉盐糖,按顺时针方向,将馅料包起来,压扁,用平底锅煎15分钟即可
香酥牛肉饼的是怎么和的,面里都加什么东西
香河饼制作方法:
1.40度左右温水150克,水中加入少许色拉油,这是面团和好的关键。
2.面粉250克,加40度左右温水150克,和成光滑的面团,醒20分钟。
3.牛肉馅加入花椒水(花椒水起的作用是肉馅不干,汤汁多)、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放(因为家里就一颗可怜的小葱了,所以放了点葱头充数,唉!),搅匀。
4.面团分两份,取一份擀成长方形面皮,一头宽一头窄。
5.肉馅均匀的铺在面饼上,窄的那头留出四分之一不放肉馅。
6.折叠,卷成三层。
7.用宽的那头多出来的面包住馅封口,防止露馅。
8.放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦,因为肉比较多,有三层,一定要烙熟。
9.黄灿灿的香河肉饼出锅喽!看看--汤汁外流,还算不错吧
正宗香酥牛肉饼做法
食材清单
中筋面粉100克、温水50-55克、牛肉馅适量、大葱半根、五香粉适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽两勺、蚝油一勺
烹饪步骤
1
面粉加温水和成面团,
2
揉好分成三块,折叠成长方形,
3
刷油,
4
保鲜膜盖好,冷藏醒面一夜,
面粉加花椒粉,
6
热油浇上去,做成油酥,
7
牛肉加料酒,生抽,蚝油,五香粉,胡椒粉,香油搅拌成牛肉馅,
8
第二天早上把面团拿出来回温半小时,,用手抻,压成大薄片,
9
在一头放上牛肉馅,
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撒上葱花,
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在剩余的面片部分抹上油酥,卷起来,卷到剩三分之一,切成条,
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将面团立起来,慢慢慢慢压扁,一定受力均匀,
13
压成饼,
14
热锅放油,稍微多点,
15
四五成热放入牛肉饼,煎12分钟左右,至两面金黄,出锅。
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