有蓝光的熟牛肉能吃吗 牛健肉熟了为什么发蓝光
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牛健肉熟了为什么发蓝光
专家：发光属正常现象
究竟发光的酱牛肉对人体有没有害处？能不能吃呢？记者采访了著名的科普组织“科学松鼠会”会员、新浪知名博友“瘦驼”王冬。
“牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的质量或者食品安全无关，这实际上是一个挺复杂的光学问题。”王冬介绍说，“牛肉是由无数的肌纤维构成的，这些肌纤维的直径不及头发粗细的十分之一，所以肉眼几乎无法分辨。但是当一块牛肉被沿着垂直于肌纤维的方向切开时，切面上参差的肌纤维就形成了光学上称之为光栅的一种结构。光栅对反射的光线产生了干涉，最终导致我们看到各种彩虹样的色彩。”
王冬提醒市民，牛肉是否会产生这些虹彩，跟刀工、光线角度以及肉的含水量都有关系，一般来说酱牛肉更容易产生这种现象，因此市民在遇到会发光的牛肉时，不必惊慌，放心食用即可。同时也建议市民最好是到正规商场，肉食店里购买熟牛肉。
要减肥就不能吃淀粉吗
大家都说，吃淀粉会发胖，所以要减肥就不能吃淀粉，这种说法对吗？答案：错！其实，让你发胖的并不是淀粉，而是摄取了过多的热量所致。
因此，应该注意的是每天摄取了多少热量，而不是吃了多少淀粉。
根据权威部门的研究表明
，每天饮食中热量的总数，应该有40%～50%的比例由淀粉提供。
多吃淀粉会导致发胖的说法，是来自于所谓的蛋白减肥法，以讹传讹导致大家的误解，以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会发胖。
只吃蛋白质体重确实会减轻，不过这是身体内的化学反应在作弊，体重计上减少的数字都是水分，实际上身上的赘肉并没有减少。
如果采用高蛋白减肥法，只会让你的健康陷入危险境地；只摄入蛋白质没有任何糖类的话，会导致体内脱水，
更严重的是如果因此导致体内酸碱不平衡
，则有可能发生铜酸败血症
。所以，
为健康起见，最好不要贸然使用高蛋白减肥法。
ＰＳ：亲门，确实是这样啊，我上回看了一本书，讲的是美国有一部分人用高蛋白减肥法，就是只吃蛋白质的食物，其他的淀粉，糖都不摄入，结果死了蛮多人
，他们就是只吃肉，鱼，蛋等高蛋白食物，不吃米饭或面粉类等含糖类高的食物，结果体内水分大量流失，然后体重快速下降，但危险很大很大啊，
因为只吃高蛋白质，不吃碳水化合物减肥方法减轻体重的真正原因就是减少了体内水分和肌肉而不脂肪啊！！！
死的原因就是因为糖类基本不摄入，然后就会产生大量酮体，造成酮酸中毒;身体的肌肉都消损了，钙也大量流失，唉，怕怕啊
忘记说，提倡不吃淀粉的减肥观念是30年前美国一位很有名的减肥医师罗伯阿金提出的~~唉,害人的说~~提倡的是你可以吃各种想吃的大鱼大肉，只要不吃碳水化合物类的食物~~那本书我看了的,曾经风靡全球啊..到现在还在影响着我们的观念,不过现在已经开始不受欢迎了,因为超级不健康啊,减掉的其实只是体内维持人体健康的水分的重量，长期进食蛋白质的后果就是：体内的脂肪会被燃烧，可是身体为了得到必须的能量，会连肌肉也一起消耗掉..
过期啤酒可以炖肉吃吗
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说食物如果过期一定不要用，其实要看啤酒过期多久了,如果是过期一两天的,可用来炒菜,但浑浊了的,最好扔掉。一般市售啤酒保存期为12个月,散装啤酒保存期仅几天,尤其在夏季保存期更短。超过保存期的啤酒所含的多种酸类极易与蛋白质起氧化聚合反应,使啤酒变浑浊;
啤酒炖肉的家常做法：
1.把五花肉冷水下锅，煮至锅开。肉捞出备用。
2.锅里倒入油，放入几颗花椒和大料爆香。将肉全部下入翻炒。
3.放入一部分葱姜蒜，并倒入老抽提色。
4.倒入一罐啤酒，盖上锅盖炖煮10分钟。
5.把锅里的肉全部倒入压力锅内胆中，并放入剩下的葱姜蒜、干红辣椒、桔皮、桂皮、香叶。
6.把花椒和大料，以及小茴香放入调料盒中。盖上盖子，把调料盒塞到肉底下。
7.再加入适量盐。
8.用电压力锅将肉炖烂。
9.鹌鹑蛋冷水下锅，中火煮熟，煮的过程中放入一点盐。
10.把煮的好鹌鹑蛋剥掉皮。将煮好的肉再倒回炒锅中，将鹌鹑蛋放入。
11.倒入适量红烧汁提色，炖到汤汁略稠即可。
啤酒炖肉的烹饪技巧
1。没有啤酒的话，可以放一些料酒或是白酒，量不用太多。
2。如果没有调料盒，可以用一块纱布包住调料。
3。因为用压力锅炖好后，汤水很多，所以才用炒锅稍微收一下汁。
4。将鹌鹑蛋埋到肉底下，用汤汁浸泡些容易入味。
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