清远牛肉火锅的做法？白切鸡正宗做法家常-菲力牛肉网

清远牛肉火锅的做法？白切鸡正宗做法家常

大家好，今天小编来为大家解答清远牛肉火锅的做法这个问题，白切鸡正宗做法家常很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

三黄鸡和清远鸡一起炖可以吗

三黄鸡和清远鸡可以一起炖。因为它们都是鸡只是不同品种罢了，就像有一个地方的名菜就叫乱炖什么食材都有，而且还很好吃的，就好比火锅，什么都可以涮，牛肉，猪肉，鸡，鱼，海鲜，美味极了，想到吃好吃的，口水都忍不住的流，不行下班我要去吃火锅。

白切鸡正宗做法家常

制作食材

材料：嫩母鸡、香菜、葱、姜。

调料：料酒、酱油、白糖、鸡精、芝麻油。

制作流程

1.活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），光鸡洗净备用；

2.汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末；

3.13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火；

4.迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却；

5.酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；

6.待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油；

7.改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。

清远四九牛肉节几天

四九牛肉节举办两天，分别是10月22号和23号（主要是23号这一天）。

四九牛肉节的故事：据了解，汤塘镇四九人霜降时节（10月23号）吃牛肉的习俗已有数百年的历史，他们希望通过吃牛肉祈求祛疾除病，消灾避祸，保佑吉祥顺利。

相传，明朝年间，汤塘镇四九菱塘村有一个五口之家，丈夫黄松，妻子邓莲，育有两儿一女，家有五分旱地、一亩水田、一头水牛，以耕地种田为生，一家五口过着半饥半饱的生活。有一年，妻子邓莲身体不适，上吐下泻，四处寻医吃药不见好转，病情逐渐加重，短时间内10余村民相继感染。霜降之日，家中的水牛突然留着眼泪走到黄松跟前，趴在地上拜了三拜，然后离主人而去。为了给妻子治病连饭也吃不上，霜降时节全家人饥寒交迫，黄松想到跟他家同样遭遇的村民，于是便叫来几个村民把水牛宰了，并将牛肉及牛骨分发到各患病的村民家中，村民把牛肉和牛骨烹制成美味给患病的家人吃。神奇的是，患病的村民吃了牛肉后病情不仅有所缓解，而且逐渐痊愈。

此后，人们将此事广为流传。每逢霜降时节，牛贩子便开始杀牛卖肉，家家户户争相买牛肉吃。

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