高原姑娘牛肉面总店(还有哪些？)-菲力牛肉网

高原姑娘牛肉面总店(还有哪些？)

大家好，高原姑娘牛肉面总店相信很多的网友都不是很明白，包括甘肃人民日常吃的面食，除了牛肉面，还有哪些？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于高原姑娘牛肉面总店和甘肃人民日常吃的面食，除了牛肉面，还有哪些？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

甘肃人民日常吃的面食，除了牛肉面，还有哪些？

甘肃大部分地方是小麦主产区，历史上多以面食为主，吃面食历史悠久。所以，以地域为特色，各地面食花样繁多，美不胜收。牛肉面只是甘肃具有代表性面食的一种。甘肃的面食，多了去了：拉条面，手擀面，手揪面片，寸寸面，节节面，奇花面，灰豆面，炒面，拌面，凉面，削面，盖面，大肉面，酸汤面，浆水面，油泼面，拨疙瘩，搅团，疙瘩汤，搓鱼子，饸络面，旦旦面，杂粮面，等等，等等。地域不同，吃面各有特色，很难将甘肃的面食说全。欢迎四海宾朋，来甘肃品尝面食，小吃，各种面点，油饼，麻花，包子，馒头，花卷，锅块。有话说：甘肃的拉面像裤带，甘肃的锅块像锅盖！不来品尝一下，见识一下，也是个遗憾啊！

北方面条种类

山西刀削面

山西是中国第一面食之乡，山西面食花样之多，是其他省会难以媲美的。山西面食从远古走向今天，山西面食从黄土高原走向全国，走向世界。山西面食，不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分，也是世界饮食文化中不可或缺的一部分。

刀削面是山西最有名的面食之一，在全国都非常出名。山西刀削面是用中筋面粉加入清水揉成长形面团再醒后，用特制的刀具削出宽窄，厚薄适中的面条。削出来的面叶形似柳叶，又不失似柳叶般柔弱，每一片面叶棱锋分明，这一独特的手法造就爽滑筋道，香咸可口，回味犹存的刀削面。“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”无疑是对它最贴切的形容。

削好的刀削面放入沸水里，煮熟后捞出装碗，浇上大火熬煮的骨汤，加入卤制的牛肉或猪肉，撒上葱和香菜提香，加入陈醋等调味，一碗香气扑鼻的刀削面就完成了。

北京炸酱面

北京炸酱面是北京美食中不可或缺的一张名片。简单又复杂的炸酱面恰如北京人丰富可爱的性格在纷乱扰攘的大都会中自成一格。虽是一碗炸酱面，但一家一店又不尽相同，让人觉得既很“家常”又颇“讲究”。

老北京炸酱面的面主要是手擀面，对于手艺的要求非常高，擀出来的面条一定要均匀有韧性，中间不能断。其中的工艺不是三言两语能表达，手艺也不是一天两天能学会的。

炸酱面的灵魂在于“炸酱”，老北京人炸酱要准备黄酱和甜面酱两种酱，按比例混合后加水调和。锅中放油，下五花肉丁和各种随心小料，炒出油后倒入酱，小火慢熬，不停搅拌，当肉和酱水乳交融，空气中弥漫令人流涎的香味，炸酱才算成功。

吃的时候配上应时鲜菜，黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、蒜末、辣椒油，再来点老陈醋可，呲溜一口，十分美味。

兰州拉面

所谓的一清二白三红四绿五黄，指的是清汤、白萝卜、红油、香菜蒜苗以及面条黄亮，这都是评判一碗兰州拉面的标准。

兰州拉面的制作非常讲究，和面时要倒进温盐水调匀，待面醒后还要加进适量的蒿子面和碱水，然后双手搓成二三斤重的长条。在顾客点单后，师傅根据顾客需要拉成各种形状，有大宽、二宽、韭叶、二细、二柱、毛细、荞表楞种种。

兰州拉面的牛肉汤是精髓。新鲜牛肉焯水去腥，辅以草果、花椒、桂皮等香料熬煮，几个小时的等待就成了清香澄澈的牛肉汤。牛肉片采用爽口弹牙的牛腱子肉，牛腱子小火煨煮，口感紧实咸香。

萝卜片是一碗地道兰州拉面必不可少的点缀，牛肉汤的鲜美离不开它的点睛。一碗兰州拉面出炉后撒上红油、香菜蒜苗，端上桌，嗦上一口，嘴里全是肉和面的香味，胃里都是暖暖的，整个人心情都舒畅起来了。

河南烩面

河南人常讲滋补烩面，养人的不仅是小麦，更在于那一碗精心熬炖的骨汤。骨汤往往是用整只山羊而制。现宰现杀去除内脏后，往羊的腹腔放入几十味草药调料，武火强攻，文火慢炖，直到骨肉分离，汤浓色白。这样大的功夫，可不是快餐们能承受住的。熬好的羊肉汤加入鹌鹑蛋和海带继续文火煨煮，这时的汤汁香醇不腻，味道鲜美。

甘肃赋原文

甘肃，名起西夏，元设行省。居九曲之首，处雍梁之地。坐拥三秦，势控藏疆;北扼宁蒙，南控巴蜀。仰望万里雄关兮，关关连古今;俯瞰三江九河兮，河河通神州。地跨三大自然区域，形若如意胜状。冬少严寒，夏鲜酷暑，春风风人，秋水长天。山河两千里，沧桑八千年。

伟哉甘肃，历史悠久。大地之湾，文明滥觞。羲轩桑梓，周祖豳地。秦祥西垂，汉家重邦。隋唐雄起，“天下称富庶者无如陇右”，都会谓繁华地未及三危峰侧、焉支山畔。中西交汇，民族融合，是以，修长城筑塞障，设烽燧兴屯田，渐成兵家要塞。三国鼎立，演义分合大势。五代十国，拓土筑疆建都。宋元以降，灾荒兵燹频仍，“陇中苦瘠甲于天下”。近代以还，洋务兴起，曙光初照。辛亥革命，民主云涌。两当兵变，南梁星火，哈达铺点兵，会宁驿会师。三军过后尽开颜，春风飞度玉门关。故曰，“顺势而为者，民助之，则兴也勃焉，盛也煌焉;悖道而行者，民弃之，则亡亦忽焉，衰亦悲焉”。

然则溯文化之源流，神奇沃土，文脉绵延。千秋物华，万古气紫。环江翼龙展亿年生灵气概，黄河古象显万代沧海桑田。羲皇开天，仰观俯察而八卦成，演绎春秋;女娲创世，抟土造人而嫁娶分，肇启文明。黄帝问道，嫘祖始蚕;大禹导水，后稷教民。马窑彩陶，居延简牍;西夏碑文，敦煌遗书;先秦铜器，齐家古玉;承载文明，烁烁生辉。《黄帝内经》，中医宗源。《齐民要术》，农事典范。《西域图记》，兴疆经略。成州《西狭》，汉碑圭臬;《淳化阁帖》，肩比《三希》。武威铜奔马，魏晋《驿使图》。边塞诗吟，凉州乐舞，驼铃羽鸣，羌笛胡琴，于今犹闻。书院文庙，化育才俊。陋巷僻壤，钟情翰墨丹青;耕夫樵夫，崇尚礼仪诗书。东乡族、裕固族、保安族，举国独有。肃穆清真寺，弯弯新月辉洒聚礼人。庄严沐佛节，帧帧妙像览尽多少事。藏舞“锅庄”，回漫“花儿”，蒙古“赞歌”，土族“纳顿”。民歌与民俗比翼，声情合舞韵并茂。太平鼓花灯戏唢呐调，曲艺升平;陇原剧迟哥昼皮影戏，乐章恢弘。天下黄河第一桥，铁梁横空，石基出水，来来往往上百年走过多少英雄豪杰，架通南北数万里赢得八方乐享安泰!民以饮食为天兮，饮食因文明而化成哉!陇南咂杆土酒兰州三泡台临夏手抓玛曲乳猪靖远羔肉静宁烧鸡皋兰软儿高原金鳟金城灰豆子;阶州洋芋搅团凉州三套车条城长面庆阳臊子面天水呱呱平凉大饼张掖小饭金川垫卷子。更有兰州牛肉面清白红绿黄，融民情民生于一碗。天赠地馈兮，一方水土养一方人;风泽雨润兮，万家灯火乐万家。

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