贵州牛肉粉最粗的米粉？贵州粗米粉做法-菲力牛肉网

贵州牛肉粉最粗的米粉？贵州粗米粉做法

大家好，今天给各位分享贵州牛肉粉最粗的米粉的一些知识，其中也会对贵州粗米粉做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉粉脆辣椒教程

食材准备：牛肉400克、米粉400克、油菜、香葱、香菜、红辣椒、酸豆角、笋丝、鸡蛋、八角2个、干辣椒适量、花椒10几粒、桂皮1块、香叶1片、豆瓣酱1勺、冰糖少许、葱1根、生姜1块。

1.米粉冲洗一下，放入盆中，加入清水，数量要多一些，浸泡3-5小时，直到充分变软。鸡蛋放入锅中煮熟，剥去外皮备用。

2.牛肉洗净，切块，然后凉水下锅放入1勺料酒去腥，等大火烧开后捞出备用。起锅，倒入少许食用油，油热后放入八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。倒入牛肉，煸炒均匀，然后放入1勺老抽、2勺生抽、少许冰糖翻炒均匀。

3.然后倒入一大碗温水，水的量可以多一些，要一次性放足，放入1勺盐调味。把牛肉和汤一起放入高压锅中，放入剥去外皮的鸡蛋。最后盖好锅盖，压制20分钟，直到牛肉软烂即可。

4.香葱、香菜、红辣椒洗净，切段备用。等牛肉做好后，开始煮米粉，米粉不要煮早了，等牛肉熟了煮就可以。水烧开后把米粉放入锅中煮2分钟，然后放入油菜，等再次煮开后关火即可。

5.美味又好吃的牛肉粉脆辣椒教程完成开吃了。

贵州牛肉粉怎么做

原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

第5步、捞出牛肉块放凉。

第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。

第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉。

贵州粗米粉做法

将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段

米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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