贵州牛肉粉的来源(贵州螺蛳粉的故乡)
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贵州原汤牛肉粉配方
材料:
米粉400克,酱牛肉50克,泡菜萝卜50克,黄瓜50克,水晶白梨50克,熟鸡蛋1个。调料:红椒20克,白糖50克,醋精20克,橙汁10克,精盐4克,味精4克,鸡粉5克,香油10克,酱油2克。
步骤
1、先把纯净水倒入桶内,加入白糖,溶化后再加入其它调料搅拌均匀,放入冰箱半小时后取出备用。
2、把米粉用10℃的水浸两小时,后放入开水锅中煮熟后,捞出放入碗内加入提前备好的汤。
3、把酱牛肉切片,泡菜萝卜切片,黄瓜切丝,水晶白梨切条,红椒切圈,鸡蛋切半分别放在碗中的米粉上。
贵州螺蛳粉的故乡
螺蛳粉是我国广西壮族自治区柳州市的一种米粉小吃,2008年,柳州市螺蛳粉手工制作技艺还入选了广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
螺蛳粉可以说是广西柳州市最具有代表性的地方特色美食,2008年,柳州市螺蛳粉手工制作技艺还入选了广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录,广西柳州市是螺蛳粉的发源地,现在也逐渐开始在全国各地都拥有了很高的人气,螺蛳粉辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味也是它的一大特色,不少人第一次可能接受不了它的味道,但是一旦爱上就无法自拔。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末,虽然时间不长,但嗍螺和米粉在柳州有着悠久的历史,螺蛳粉里面的食材很丰富,一般有螺蛳,米粉,酸笋,青菜,花生,木耳,腐竹,黄花菜,萝卜干,辣椒油等等,将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉,是柳州民间的一大创造。
贵州牛肉粉怎么做
原料:吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅,加入料酒煮去浮沫,用温水洗净。
第3步、白萝卜切片,葱白切段,姜切片,小葱和香菜切末。
第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒,炖煮55分钟。
第5步、捞出牛肉块放凉。
第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料,放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
第7步、牛肉放凉后切片,放入汤内,撒上葱、香菜末和胡椒粉。
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