兰州拉面里的牛肉含碱吗，有谁知道兰州拉面是用什么面粉做的吗还有要不要加碱这些辅料怎么做法-菲力牛肉网

兰州拉面里的牛肉含碱吗，有谁知道兰州拉面是用什么面粉做的吗还有要不要加碱这些辅料怎么做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下兰州拉面里的牛肉含碱吗的问题，以及和有谁知道兰州拉面是用什么面粉做的吗还有要不要加碱这些辅料怎么做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

兰州牛肉面和青海牛肉面的区别是什么？

“青拉”和“兰拉”相同点和不同点事什么？

“青拉”和“兰拉”在数据上不分伯仲，两者区别何在?一位业内人士介绍，青海牛肉拉面的面条从品质上也算优良，但在面汤的熬制上与兰州牛肉拉面有所不同。一碗正宗的青海牛肉拉面需要经过三遍过水，手工揉拉，配上青藏高原特有的牦牛肉、牛油、牛骨汤等30多种天然配料精制而成。

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人以"一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

【兰州牛肉面的N种吃法】

①老兰州吃法：

店门口一蹲，吃完了鼻涕一擤！

②屌丝吃法：

辣子多些面多些，蒜苗子多些肉多些！

③女汉子吃法：

加个肉加个蛋，下个二细来瓣蒜！

④重口味吃法：

辣子八下，醋六秒！

⑤醉汉吃法：

汤多些，辣子少些面少些！

⑥麻辣粉吃法：