如何处理牛肉卷更嫩一些，怎样把牛肉烫得嫩滑-菲力牛肉网

如何处理牛肉卷更嫩一些，怎样把牛肉烫得嫩滑

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如何把牛肉变得超级嫩

把牛肉变嫩的方法如下：

1、切去牛肉上的肥肉。为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉。

2、冷藏牛肉。将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，变嫩的同时也不会结冰。

3、敲打牛肉。使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉会变比敲打之前变得更嫩。

4、也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打的过程。

5、腌汁变嫩。使用任意原料（单独使用或混合使用）配成腌汁，然后根据腌汁的强度将肉腌制2到24小时，或者也可以使用盐撒在牛肉上面。

怎样才能让牛肉片又嫩又滑

做好的牛肉是否松软嫩滑与选料以及加工方法都有密切的关系，具体可尝试如下以下三种方法：

1、裹淀粉，准备适量干淀粉，玉米淀粉、土豆淀粉均可，与水以一比二的比例调成湿淀。.将切好的牛肉放到湿淀粉中，用手抓匀，静置30分钟，下锅爆炒。在爆炒的过程中，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜，有效锁住牛肉里面的水分，可使牛肉更加鲜嫩，松软可口；

2、裹蛋清，将牛肉切成片，加入适量鸡蛋清拌匀，静置30分钟后翻炒。在翻炒的过程中，蛋清混合液遇热变性凝固，能减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质变得爽滑鲜嫩；

3、加啤酒，在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后进行翻炒。因啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。

怎样把牛肉烫得嫩滑

食材

主料

牛肉

150g

辅料

姜

适量

葱

适量

盐

适量

生粉

适量

步骤

1.牛肉切片

2.加适量盐和生粉

3.不断用力抓，抓十分钟左右，让牛肉的纤维变成松软，再放十分钟，让牛肉松驰

4.水开后放入牛肉

5.放入姜片，和适量盐，煮开后放入葱段即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的如何处理牛肉卷更嫩一些和怎样把牛肉烫得嫩滑问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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