怎样切羊肉牛肉片好看，牛羊肉怎么切法-菲力牛肉网

怎样切羊肉牛肉片好看，牛羊肉怎么切法

大家好，关于怎样切羊肉牛肉片好看很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛羊肉怎么切法的知识，希望对各位有所帮助！

牛羊肉怎么切法

常言道：“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，具体怎么做呢？下面美食网就为你介绍如何切牛肉、羊肉、鸡肉。

如何切牛肉、羊肉、鸡肉

有的时候，我们按照别人的菜谱炒菜，所有的原料，调料，方法都是一样的，为什么炒出来的肉会口感不好？或者会散成一摊，又或咬不动呢？那估计，要从切肉的步骤找找原因了。

我们总是听到一句话，“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，具体怎么做呢？对于厨房新手来说，要想让肉容易切，切出来比较好看，就要在从冷冻室拿出来解冻时，别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候切是最好切的。

牛羊肉：

牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动)。

猪肉：

猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状(如果你像切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎)。

鸡肉：

鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状(切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行了)

羊肉串怎么切最好

羊肉串的切法怎样切横切还是纵切?谁能告诉我!详细的越详细越好最好有视频!

与羊肉的纹路垂直就行，那样的羊肉比较容易咬。其实不仅是羊肉，什么肉都一样

做羊肉串用的羊肉怎样切才好熟

、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香；

羊肉串如何切才好穿

羊肉现在很贵，体积小不是那么讲究，羊排可以单穿，剩下的筋多的剔除来单穿，剩下的穿串。牛肉肋条最好，卖肉筋

上脑，籽盖顶丝切厚片或切条块都行。后腿肉太硬不好烤。猪肉斜切，横切都行。羊肉纹理乱爱怎么切怎么切。

羊肉串的肉怎样切好看又显大?

那就要看你的炉子有多大了，一般情况羊肉都是5个穿在一起，肥瘦相间，第一个要穿瘦的然后是肥的，以此类推。

都穿瘦的肉不香，烤完了肉还硬，如果不想吃肥的可以把肥肉切小一点，随自己的喜好啦

切法:

最好是羊腿肉，因为那是羊最嫩的地方，先按著肌肉条纹切成若干条，记得要细(大约1厘米见方的条形)，然后把每一个条形肉都横茬切，但是切的宽度最好别超过1厘米(为了穿做准备)。

穿的时候不要顺着肌肉穿，要横著穿(顺着穿容易掉)

如果感觉肉熟的慢就把肉拍扁了再穿

肉的大小可以根据自己的签字做决定，铁钎肉要小，竹签肉大一点没关系，不过铁钎导热快，爱熟!!!、

以上是个人心得，希望对你有帮助。、(以前我就是烤串的).......

对了!!如果你想去羶味可以把洋葱和肉按1比5的比例放在一起半小时就可以(洋葱要切细一点，以便更能发挥去羶的作用

如果还有什么不明白的随时问我

太晚了，我该睡觉了

羊肉串怎么切

羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香;烧烤切肉机

羊肉串怎么切

肉

最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度.

串

每串串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.

配料

只要盐,孜然,辣椒面

用具专用烤炉,扁的钎子,无烟煤

烤

将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.

羊肉怎么切

常言道：“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，具体怎么做呢？下面美食网就为你介绍如何切牛肉、羊肉、鸡肉。

如何切牛肉、羊肉、鸡肉

牛羊肉：

牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动)。

猪肉：

鸡肉：

羊肉串的肉怎么切

把肉切形成大拇指那个么大的肉块，插在竹签上时一块瘦的一块肥的，这样烤的肥的不会腻，瘦的不会太柴。

烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。有街头夜市的烧烤摊和烧烤和自助野炊种三种方式。

羊肉怎么切才好，想在家烤羊肉串吃，可是买的羊腿肉切出来太碎，粘膜太多，黏糊糊的，请问大家我应该怎么10分

烤羊肉串的羊肉一般以羊的腰条肉最佳，肥廋搭配烤出的羊肉串才好吃，如果是腿部的肉就得搭配点羊肥肉，或烤的过程中刷油要不就会干吧，不管是那里的肉切肉的时候最好切成长条片状，才可以烤透还容易调料入味，切记不要切成小块。希望我的回答帮到你

自己做羊肉串怎么做最好

1.羊肉切块或片；葱切段，姜切片。

2.将葱姜放入羊肉片中，加盐、料酒、酱油、盐、鸡精拌匀，腌20分钟以上。

3.将腌好味的羊肉串上竹签（葱姜择去不要）。

4.平底锅里倒油，开火，油热后将串好的羊肉串平放锅里，用中小火两面煎熟，中途需翻动几次。

5.出锅之前，撒上烧烤调料或是孜然后稍煎片刻即可。

牛羊肉怎么切正确牛羊肉怎么切正确介绍

1、牛羊肉要逆着肉纹理横切，也就是让刀面与肉的纹理呈90度的垂直，这样切出来的肉片纹路呈“井”字状。因为牛羊肉的肉纤维比较粗长，横着切可以把肉纤维尽量切短，吃到嘴里才会感觉到比较嫩，如果顺着纹理切就很容易咬不动。先把准备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中（这样可以防止肉块被污染），然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。

2、等到肉块被冻至半硬状态时（通常情况下冷冻40分钟左右就行了，稍大的肉块则要适当增加冷冻时间），取出来切片就容易多了。

3、如果你准备切的肉块已经冻的很硬了，可以提前取出来自然解冻至半硬状态，然后再切。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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