牛肉熬汤需要焯水吗 煮牛肉要焯水吗
本篇文章给大家谈谈牛肉熬汤需要焯水吗，以及煮牛肉要焯水吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
煮牛肉要焯水吗
根据各人的喜好来定，不能一概而论。
炖牛肉需不需要焯水应该看怎么“炖”，常见的炖牛肉方法分清炖和红炖，清炖牛肉需要焯水，红炖牛肉不需要焯水。
清炖牛肉成品讲究汤色清澈透亮，原汁原味，主要是喝汤，所以清炖牛肉必须要焯水。
红炖牛肉成品讲究鲜嫩软滑，牛肉味浓，主要吃肉，所以红炖牛肉可以不焯水，直接通过煸炒至牛肉出香，加调料上色，再加水炖制即可。
炖羊肉需要焯水吗
需要
羊肉需要先焯水再进行烹饪。对于牛羊肉和一些血水多、膻腥味重的肉类,都需要焯水,这样可以去除异味,使肉质更加鲜美。
煮牛肉要水开吗
首先把牛肉在清水中浸泡3小时，期间换3-4次水，这样可以浸泡出一部分牛肉的血水，把牛肉切成块，然后把锅内加入冷水，把牛肉冷水下锅，水开后，煮5--6分钟，把牛肉焯透，撇去浮沫，把牛肉捞出，用温水洗净，然后炖制牛肉时用热水炖制。
切忌不要用热水焯水，因为热水焯水的牛肉表皮很快就会被烫熟，蛋白质也会快速凝固，但是里面的肉却是生的，这样也无法去除腥味和血水，这样做出的牛肉会又老又柴，相反，用冷水焯水可以让腥味慢慢散出来，牛肉也会均匀的受热，血水也会焯除干净，不会出现表皮老，里面生的情况，这样的牛肉不会柴也不会腥，炖出来之后鲜嫩可口，特别美味。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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