品牌牛肉汤的配方?正宗牛肉汤的配方
• 阅读 43• 作者 西域忆曼
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正宗牛肉汤的配方
1.牛肉腌制6小时以上。2.把配方用白酒泡制10分钟,最后只取香料用即可。3.先把牛肉焯一下,再过冷水。是为完全去除血沫。
牛肉汤香料配方是什么
牛肉汤香料配方:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克。装入小布袋里,入镬,加老姜50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮沸,即成。
著名的牛肉汤有淮南牛肉汤,安徽省淮南市地方名小吃。选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料,配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。成品汤味醇厚,鲜香爽辣,营养美味,有滋补养身的食疗功效。
正宗牛肉汤配方
清炖牛肉汤的做法:
主料:牛肉600克,土豆0.5个,胡萝卜1根,生姜3-4片,香葱2根。
辅料:盐适量,香叶2片,黄酒1汤匙,八角2个,花椒1小撮,白胡椒粉2小勺。
1、牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水。
2、冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。
3、准备好香料。
4、牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。
5、牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。
6、盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味。
7、炖至牛肉酥烂。
8、胡萝卜、土豆切成滚刀块。
9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
10、放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可。
11、关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉。
12、牛肉汤成品图。
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