龙川美食推荐牛肉 河源市紫金县最出名的客家菜是什么菜

大家好，关于龙川美食推荐牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于河源市紫金县最出名的客家菜是什么菜的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

梅州特色小吃是什么

1、腌面+三及第汤，这是梅州人永远的早餐。新梅州人爱上了这个简单的味道，老梅州人离不开这个早已习惯了的味道，身在异乡的梅州人更是深深怀念这个满是回忆的温馨味道。

2、新鲜鱼煮粉，首先是新鲜，现宰的鱼头、鱼肉、鱼肠配上纯手工鱼丸，煎熬出奶白色浓汤，倒入烫熟的粉丝中，一碗新鲜鱼煮粉便大功告成了。

3、正宗盐焗鸡，选取本地嫩鸡，宰杀后除去内脏洗净晾干，然后用竹制草纸将整只鸡严实包好，埋入炒过的热盐堆中通过文火焗熟。取出后将其拆骨撕成丝肉片装盘，再配以姜油或麻油。皮软肉嫩，香气四溢，并有良好的温补功能

4、梅菜扣肉，将肥瘦均匀猪肉（三层肉）切成长方块，先将猪肉煮熟，后下油锅炸酥猪皮，捞起即加拌上等梅菜、姜丝、蒜仁、精盐、酱油、白糖装碗，放于锅内文火蒸烂。

5、梅州小吃葱油鸡，梅州葱油鸡是广东梅州市平远县的特色美食，是当地的名优特产。属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢

河源市紫金县最出名的客家菜是什么菜

在河源市的紫金、和平、源城等客家地区，当地的客家人在每年入秋之后都有吃“全牛火锅”和“全牛宴”的风俗习惯。尤其是进入寒露季节之后，以焖、炖、炒、煮、卤、蒸等烹饪方式为主的“全牛宴”客家菜，备受当地客家人和外地食客的青睐与喜爱。

一、十全大补炖牛鞭：祛除臊味是关键

寒露起，吃鞭味。在河源客家地区，当地客家人喜欢“吃形补形”，每逢入秋到冬季，当地客家人都有吃牛鞭、羊鞭、猪鞭等动物鞭类进行进补身子的生活习惯。据河源市紫金县城客家名厨、紫金县百年老店“悦明全牛食府”厨师钟利明介绍，通过各种烹饪方式做出来的牛鞭系列客家菜，相当的爽口好吃，且有健脾开胃、补血养肝、补肾壮阳之功效。

不管哪一种做法，祛除牛鞭的臊味是关键。钟利明称，在河源客家地区，以牛鞭与十全大补药材一起炖焖的做法居多。十全大补炖牛鞭在当地属私房菜，其汤味醇浓，清甜鲜香，营养丰富，滋补性强，既有药之温补，又有菜之鲜，深得广大食客的喜爱和青睐。

二、卤味牛蹄与牛头肉：

26种味料浸泡秘制而成

卤味牛蹄与卤味牛头肉，是当地客家乡民经过数百年传承下来的一道美味客家菜肴。这道菜肴的最重要做法取自于卤味材料，属于当地的秘制原料。

钟利明称，先是将当地出产的八角、茴香、草果、丁香等26种中草药进行浸泡和熬煮，特制成一种卤汁香料，然后将牛蹄、牛头肉等投入秘制的卤水汁中浸泡2至3个小时，待牛蹄、牛头肉完全入味后，拿出切块并放入砂锅与花生油、生姜、红辣椒、芫荽、蒜头、卤水汁等配料，用慢火再焖炖十数分钟后即可起锅上桌。

经过焖炖后的卤味牛蹄、卤味牛头肉，其软滑爽口，不失嚼劲。

三、天光牛肉丸：

带着余温制成的美味小吃

天光牛肉丸是紫金县有名的一种美食小吃，也是当地一种地道的客家菜。

天光牛肉丸是指在天未亮前，将刚刚宰杀、牛身上尚有体温的新鲜牛肉，用当地特制的肉丸锤刀手工擂打成肉浆，然后加入淀粉、胡椒、食盐等配料进行搅拌，用手挤压成丸，放入温水中定型，之后再将牛肉丸在铁锅中煮到一定火候捞起，配以姜葱、酱油等调料，即成“天光牛肉丸”。

天光牛肉丸在锅中即滚即捞，趁热即吃，鲜甜可口，具有香、嫩、弹、爽、脆的特点。

我想应该是酿豆腐

豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人。东江酿豆腐是广东名菜但并没有具体的出处地方。东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物，而蕴涵其中的更隽永的味道则是：客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有酿豆腐，哪里也就有了浓浓的思乡情。

在广东河源的紫金县，东和梅州五华是相连，北与龙川县相接，紫金县的河源客家牛肉丸最出名，另外牛肉美食的制作很特别，别有风味，另外让豆腐（梅州叫酿豆腐）很有特色，紫金让豆腐以蒸为主，比梅州煎的更有香味，

河源市紫金县最出名的客家菜是什么菜？最好最出名的菜在酒家，河源市紫金县最出名的客家菜推荐如下:

1、邓氏亮堂肉丸店

推荐菜:资金肉丸、牛肉丸、八刀汤等。

地址:长安大道东62号。

营业时间:全天营业。

2、肥仔客家餐厅

推荐菜:清炖鸡、豉汁蒸滑哥、客家焖猪肉、客家腊味蒸饭、客家酿三宝等。

地址:九和镇157县道幸福村御临门温泉度假村北侧100米。

营业时间::9:00-22:00。

3、九和鸿禧饭店

推荐菜:尖椒炒黄鳝、客家酿酒、荷叶水鱼蒸鸡等。

地址:御临门温泉度假村侧面。

营业时间:9:00-14:00，17:00-21:00。

4、明彩酒楼

推荐菜:金针菇炒鱿鱼丝、蒜香排骨、鱼香茄子煲等。

地址:泰安路25号。

营业时间:全天营业。

5、农家小院土菜馆

推荐菜:农家蒸米粉、姜葱炒牛肉、水绿菜炒牛肉、秘制金牌爽皮鸡等。

地址:临江镇梧峰村卢屋村民小组1号。

营业时间:11:00-21:00。

6、福满楼酒家

推荐菜:香菇炆鸡煲、番茄瘦肉炒蛋、子姜炒牛肉等。

地址:新紫路443号。

营业时间:8:00-0:00。

7、品香楼

推荐菜:蒜茸炒时蔬、煎酿豆腐、土窑鸡等。

地址:九和镇157县道老人活动中心东侧80米。

营业时间:9:00-14:00，16:00-21:00。

8、芫芬乡村农庄

推荐菜:山坑螺焗鸡、荷叶蒸水鱼、姜丝炒蜂蛹等。

地址:157县道西50米芫芬村。

营业时间:9:00-21:00。

9、洪福来客家餐馆

推荐菜:炒姜猪手、招牌炖全鸡等。

地址:临江镇临江工业园三路一栋。

营业时间:9:00-14:00，15:00-21:00。

河源市连平县去过一次，感觉是一个小县城。完了几天，广东省最大最优质仿野生的铁皮石斛种植基地去参观过。

客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家菜流派纷呈，就地域来分，又有梅州流派、东江流派（惠州、河源、紫金等地）、闽西流派（长汀、龙岩）、赣南流派（赣州地区）。客家人喜欢吃素、吃野、吃粗、吃杂，客家饮食最显著的特点就是突出主料、味厚浓香、注重养生、原汁原味。

河源市紫金县最出名的客家菜当属：

客家牛肉丸：外脆里嫩弹牙爽口。客家牛肉丸是河源市有口皆碑的一道传统客家名菜，其中以紫金牛肉丸最为出名。传统的客家牛肉丸以其个头大、口感劲、味道鲜而闻名，客家牛肉丸外脆里嫩，吃起来弹牙爽口。紫金牛肉丸也被人称为“天光牛肉丸”，这个名字的由来有两种说法：一种是因为商家都是在天亮前购进刚宰杀的新鲜牛肉，这个时候的牛肉肉质最鲜美；另有一种说法是，当地人特别好吃牛肉，每晚要吃掉20头牛，一直从晚上吃到“天光”（天亮），所以便有了这个“天光牛肉丸”的美名。

广东紫金水墩出名的白斩香葱鸡，臭风香咸菜，香甜老酒，众所皆知，驰名省港澳南洋新加波的美味佳肴，有机会涯丢人一齐去品尝天光牛肉，肉丸！紫金山人打开山门欢迎世界各界友人的到来！谢谢

我认为比较有代表性在这里推荐三种菜，一，手撕盐焗鸡，原金山酒家，二，八刀汤，附城饭店，三，牛肉丸，玉亮饭店。这三个菜上了舌尖上中国栏目组。

都说了客家菜？又是什么菜？

考查名菜一般在喜宴上去看。紫金地处粤东，是纯客家县，属客家菜系，味道偏咸、偏香，一般宴席是九大碗或十大碗，当然现在的宴客菜已经改变了很多。我还是说说早期的比较普遍的菜色吧。客家人宴客，有所谓无鸡不成宴的说法，所以头道菜一定是白切鸡，原来的都是家庭散养鸡，很香很滑很好吃，现在再也难找到这样鸡质的鸡了，所以现在的鸡肉也不再好吃了。紫金宴席上，一定要上炆猪肉，上好的叫五层楼（就是用五花腩加工的），做炆猪肉一般要隔天加工，皮酥肉嫩，加上香芋夹心，很好吃。宴席一般还有鸭糯饭，把老番鸭炆熟去骨，加在炆的糯饭上，很香，饮酒的人先吃几口叫打酒底。另外早年宴席还有酿豆腐，不过现在一般都没这道菜。客家宴席上一般还有咸菜杂，用上好客家咸菜加上鸡杂猪杂，还有一定要有海带，有"带子带女"的寓意。此外，菜色还有马牙、粉丝煲等等。

你认为广东河源十大必去的景点有哪些

大家好,我是爱旅行的宝盛哥!2018年完成了广东的环行旅游!

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河源,是一座美丽的城市,山清水秀,旅游资源非常丰富!有适合个人探索的神秘古村落,也有适合一家大小一起玩的公园,游船等.河源更是南越王赵佗兴王之地,岭南客家之源.

结合个人环行河源时所到过景点,淡淡河源十大必去的景点:

1-万绿湖(东源县境内)

国家AAAA景点,是华南最大的人工湖.景区内因处处是绿,四季皆绿而得名.水质纯美,水性恬美,水色秀美.坐上游艇,尽赏两岸景观,美哉!另外,在购票处有镜花缘景点,也值得一游.

2-亚洲第一高喷泉,太平街(河源市区内)

在新丰江江面上有一喷泉,高达169米,曾创亚洲第一高喷泉纪录.每天晚上准时开喷,在彩灯的照射下,伴随着音乐而舞动,变幻莫测.值得亲自去感受.看完喷泉,一定要到附近的太平街逛逛,购物美食,各路小吃,热闹非凡,绝对让你有如亲临广州的"上下九".

3-霍山(河源龙川县田心镇)

国家AAA景点,为广东七大名山之一.属丹霞地貌，有“丹霞山第二”之美誉，是省级森林公园.景区以险峻的丹崖赤壁和奇岩秀石而著称。在这里还有玻璃桥,够胆的,就来挑战一番.

4-佗城(河源龙川县佗城镇)

佗城历经2000多年沧桑,至今仍保留着众多古迹和古建筑.据查,这里还有古祠堂达48家,被誉为"中华姓氏古祠堂博物馆".同时,佗城景区是南越王越佗的兴王之地,岭南客家之源,科举文化之窗.对于喜欢古建筑,历史文化的人来说,佗城一定不容错过.

5-林寨(河源和平县林寨镇)

林寨是全国最大四角楼古建筑群的古村落.2012年获得广东十大最美古村落称号.林寨是典型客家风格的四角楼，其规模大、数量多、建筑艺术精湛、文化底蕴深厚，在全国实属罕见.林寨是我走访这么多古村落古建筑中,最具震憾力的.如此美景,你会由心地发出"百闻不如一见"的感叹.

6-苏家围(河源市义合镇)

苏家围,苏东坡后裔聚居地.这里整个村子山水环绕，绿色相拥，环境优美，有“南中国的画里乡村”的美誉。在这里，不光可以欣赏到秀美的乡村风光，还能亲身体会苏氏家族和客家人七百多年的历史文化。

7-黄龙岩(河源东源县漳溪畲族乡高嶂山脉)

黄龙岩畲族风情旅游区包括三大主题内容:一是畲族风情游.这里有畲族图腾展厅和畲族风情表演;二是鬼斧神工溶洞游.黄龙岩是一个喀斯特溶洞,以幽,深,奇,险著称,素有"地下龙宫"之称;三是景区的植物文化游。这里有许多岭南罕见的奇花异草,让人大开眼界.

8-红光古村(河源东源县仙塘镇)

红光古村,始建于唐开元二十六年（公元738年）.距今已有1200多年历史.有南国第一村的称号.是典型的客家风水古村落.里面有很多古民居,古祠堂,书院等.在东江边上有如“聚宝盘”.

9-河源博物馆(河源市区)

河源博物馆,也称中国古动物馆恐龙蛋馆.是世界上少数既拥有恐龙蛋化石，又拥有恐龙骨骼化石的地区之一。这些珍贵的化石都是难得一见的.带上孩子过来,一定学习到不少知识!在展馆里面,时间一到,还有免费的三D电影观看!

10-河源文化广场(河源市区)

河源文化广场是集休闲观赏、体育健身、文化娱乐于一体的综合开放性文化广场.在这里,不但是悠闲散步的绝好去处,更能深刻地感受到客家文化传统的.一家大小在这里可以玩上一整天!

以上是我为大家推荐的河源十大必去的景点.当然河源还有更多好玩好看的地方,如野趣沟,龟峰塔,园中园,越王山,圣迹苍岩风景区等等.来河源旅游,这些地方不可错过哦!

身为家乡人不是我说、都是坑字、

我是河源土生土长的客家人。万绿湖说得高大上实际上玩点不高。亚洲高喷没啥意思很单调。想爬山的建议桂山或者越王山霍山也行连平小武当也可以。泡温泉九和御临门或者康和还是很正宗的琉璜水。费用也低。美食建议到紫金。紫金肉丸八刀汤农家菜非常有客家特色任何一间大排档都行。在河源市区只吃水库鱼在新丰江大坝口很多还算地道。特产可以买点万绿宝产品。和平贝墩牛肉干。紫金绿茶辣椒酱。龙川连平花生。

我家乡就是河源的，我觉得河源旅游的话应该说是万绿湖吧！还有亚州第一喷泉。不过我是河源龙川的霍山也可以吧！毕竟我是龙川的，应该要推荐一下的，也要帮当地提高生活质是吧！

和平东山岭第一名

一.万绿湖景区

4A级景区，有着河源最大的人工湖泊，秀丽的周边环境，特别适合放松身心。

景点：万绿湖客家风情馆、万绿谷生态度假旅游区、龙凤岛

开放时间：全年09:00-16:30；最后一班船的开航时间为15:00

位置:东省河源市引东源县新港镇境内

二.龟峰塔

一个有着悠久历史典故的地方。是广东省公历年份可考的南宋早期楼阁式砖塔，被誉为“河源八景”之首。

景点：佗城、兴隆民俗村、河源博物馆、龙凤寺

开放时间：周二-周日9:00-17:00，周一闭塔。

门票价格：5元

建议游玩：1-3小时

景点地址：河源市源城区龟峰山

三.桂山风景区

整个风景区以山水闲情为主题，山环水抱，让游客有回归自然的感觉。

景点：儿童娱乐生活区、生态文化体能娱乐区、刺激开心娱乐区。生态保健养生游泳娱乐区、爬山“洗肺”摘果观海区

四.河源佗城

位于广东的“千年古县”龙川县佗城镇。原称龙川城。是在公元前214年，秦始皇平定南越后，设县治所所在地。为纪念首任县令后为“南越王”的赵佗，故称为佗城。

开放时间：08:30-17:30(1月1日-12月31日周一-周日)

门票价格：35元

建议游玩：四季皆宜，春秋最佳。

景点地址：河源市龙川县佗城镇学宫旁

五.万绿谷

位于恐龙发源地之一的粤东客都，因谷中常年处处皆绿而得名。万绿谷被誉为地球北回归线“沙漠腰带的东三奇”之一。

开放时间：09:00-17:30(1月1日-12月31日周一-周日)

门票价格：30人民币

建议游玩：四季皆宜，春秋最佳。

景点地址：河源市东源县回龙镇东星村万

l六.黄龙岩

位于东源县漳溪畲族乡，由高嶂山、狮型地水库和黄龙岩洞、侧身岩、燕岩石等七个溶洞及畲族文化展览厅、畲族风情表演等项目组成。

开放时间：09:00-18:00(1月1日-12月31日周一-周日)

门票价格：30人民币

建议游玩：四季皆宜，春秋最佳。

景点地址：广东省河源市东源县

七.东江画廊景区

东江画廊景区是集客家风情、田园风光、科普教育、农业科技、休闲娱乐为一体的全新旅游风景区。

开放时间：全天(1月1日-12月31日周一-周日)

门票价格：40元/人

建议游玩：四季皆宜，春秋最佳。

景点地址：河源市东源县木京水电站旁

八.和平热水漂流

拥有“粤东第一漂”的美称，是全国最长、生态环境保护最完整的漂流河，特别适合追求刺激的游客。

开放时间：周日-周六上午9:00-下午5:00；周日-周六,上午9:00-下午5:00

九.客家民俗博物馆

全国占地面积最大的客家民居建筑，对研究深圳历史、文化、民俗、建筑等都提供了重要依据。这里还是《香港的故事》前十集的主要拍摄地。

门票价格：5元

地址：广东省河源市东源县仙塘镇，距市区12公里

十.第一高喷泉

亚洲第一高喷泉，最高可以达到165米，飞流直下三千尺，也不过如此吧~

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