手工剔牛肉筋？牛肉剔下来的筋膜怎么吃-菲力牛肉网

手工剔牛肉筋？牛肉剔下来的筋膜怎么吃

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带筋的牛肉怎么绞碎

先将牛筋用高压锅压半小时，再放到冰箱里冷冻一小时，再用绞肉机试试。

1、剁牛肉馅时我们先把牛肉从表面斜切，然后把肉的方向反转，再用刀把肉切成小块，之后直接剁馅就可以了。

2、牛肉中含有着较长的筋，如果刀工不合适的话，切出来的牛肉是煮不烂、嚼不烂的，会大大影响食用口感。

3、我们斜着切牛肉，可以把牛肉含有的纤维变短，进而方便烹饪，提高食用口感。

牛肉剔下来的筋膜怎么吃

主料：牛肉筋膜适量。

辅料：油适量、郫县豆瓣适量、生姜适量、大蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、干辣椒皮适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、香叶适量。

做法

1、将牛肉筋膜洗净；

2、在锅内加入适量水，放入牛肉筋膜，煮开，捞出，控干水分，备用；

3、在锅中放油，放入适量郫县豆瓣，炒香；

4、将牛肉筋膜倒进锅内，加入生姜、大蒜、盐、料酒、酱油、干辣椒皮、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等调料，煸炒出香味；

5、然后加水，用小火炖至牛肉筋膜熟烂，即可。

剔牛骨架全过程

剔牛骨架的全过程如下

1、先把牛头洗净、放入锅中大火焯５分钟捞出来冲洗干净，锅洗净之后、放入水和大料，还有姜片和骨头，烧开后，用小火煮４５分钟捞出晾凉。

2、把骨头上边的肉撕下来，然后切成片备用。

3、把姜和蒜洗净，然后姜切成丝蒜切碎。再把青辣椒洗净切成片。

4、把炒锅放到火上加油、油热时放姜丝炒出香味、放肉、加盐煸２分钟左右。

5、加入青椒，泡椒、米酒、生抽、煮骨头的汤焖３分钟、放点味精就可以出锅了。

文章到此结束，如果本次分享的手工剔牛肉筋和牛肉剔下来的筋膜怎么吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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