粉面牛肉怎么卤制好吃牛肉粉怎么做才好吃-菲力牛肉网

粉面牛肉怎么卤制好吃牛肉粉怎么做才好吃

大家好，今天来为大家分享粉面牛肉怎么卤制好吃的一些知识点，和牛肉粉怎么做才好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

有哪些美味的卤味方子

1.卤鸡蛋

2.酱卤猪蹄

3.五香卤花生

4.卤豆腐&卤豆结

万能卤水配方

今天和大家分享一个万能卤味配方，做卤料最关键的就是卤汤，做卤水不会特别复杂，不用加特别多的东西，用的都是常见的香料，八角55g、花椒40g、陈皮35g、白芷30g、小茴香13g、香叶5g、草果20g、桂皮11g。也可以根据自己卤的食材，再添加其他调料。

卤鸡蛋

原本平淡无味的白煮蛋，加入了调料和酱汁炖煮，满屋飘香，吃起来Q弹入味，一口气能吃两三个。

食材

主料：鸡蛋16个

辅料：小茴香适量、香叶3片、草果1个、八角2朵、白芷适量、盐1茶勺、老抽0.5勺、生抽1勺、老卤汁适量

做法

1.将小茴香、香叶、草果、八角、白芷放入碗中，用开水泡洗一下，激出香味。

2.将小茴香、白芷等细小的调料放入不锈钢调料盒里。

3.砂锅中放入洗净的鸡蛋，倒入老卤汁、清水，将鸡蛋淹没。

4.依次放入香叶、草果、八角、调料盒、盐、生抽、老抽。

5.大火煮开后，转小火煮六七分钟即可关火。

6.将煮好的鸡蛋浸泡至凉后，剥去蛋壳，继续浸泡十小时以上，五香的味道主要靠浸泡来入味。

7.第二天吃的时候，略微蒸热就可以吃啦，对半切开能看到卤汁浸泡的效果，非常入味，鸡蛋还非常鲜嫩。

小Tips

1.鸡蛋煮的时间不需要太长，这次煮了大约16个草鸡蛋，个头不大，煮7分钟就可以了。这个时间大家可以参考一下。

2.浸泡的时间一定要在十小时以上，如果没有老卤汁，第一次做完的卤汁就可以当老卤了，第二次做的时候原来的香料可以保留，继续再添加香料。

酱卤猪蹄

酱卤猪蹄，颜色超诱人，红润有光泽，酱香浓郁，吃起来嚼劲十足，刚上桌几分钟就被啃光光了~

主料：猪蹄3个

辅料：大葱1根、大蒜2瓣、生姜6片、八角2个、香叶3片、花椒1小把、酱油20克、蚝油20克、老抽10克、料酒20克、盐3克、胡椒粉3克、清水1大碗、

1.猪蹄冷水下锅，加料酒、姜片，焯水。

2.将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片、大蒜，倒入酱油、蚝油、胡椒粉，放入八角、香叶、红花椒。

3.最后放盐、清水、老抽，倒入锅里，用筷子搅拌均匀。

4.盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。小火焖煮40分钟出锅。

5.香喷喷的焖猪蹄就出锅了，这个猪蹄的皮是Q弹的，吃起来口感极佳，肉质不柴不烂。

五香卤花生

五香卤花生吃起来颗颗入味，口口醇香，能让人回味无穷，解馋又补钙，我家隔三岔五就要做一次。

主料：新鲜花生200克

辅料：盐20克、八角1个、香叶2片、桂皮1小段

1.将每一颗花生都捏开一个口子，便于入味。

2.砂锅放入适量清水烧开；再放入香叶、桂皮、八角，再次烧开，转小火焖煮5分钟。

3.放入盐，倒入花生。

4.盖盖子，大火煮开，转小火焖煮20分钟。花生煮好后关火，不要开盖，让花生浸泡在汤汁中入味。

5.30分钟后，花生就可以吃啦。咸香入味，煮起来的花生特别粉面，超好吃~

1.香料、调料可根据个人口味调整。

2.建议选嫩一点的花生，口味更好；将花生捏条口子再煮，便于入味。

卤豆腐&卤豆结

食材家常，做法简单，卤好的豆腐、豆皮结、鸡腿都非常入味~~~喜欢的朋友可以试试！

主料：老豆腐500克、豆皮2张、琵琶腿3只、鸡蛋4个

辅料：老汤适量、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、白芷2片、干辣椒适量、草果1个、老抽1勺、生抽2勺、盐1勺

1.食材：老豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿。

2.卤料：老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料。

3.鸡腿洗净焯水，豆皮切成宽条，切好的豆皮打成豆皮结，鸡蛋煮熟剥皮备用，豆腐切成大厚片。

4.切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

5.焯过水的鸡腿，豆皮结、煎好的豆腐、鸡蛋一起放入锅中。

6.加入老卤汤和所有调料，中火烧沸后，改小火卤20分钟关火。

7.关火后，食材不要急着捞出，继续泡在卤汁中，吃的时候取出即可。万能卤汁，想吃啥卤啥，卤啥都好吃~

1.最好选用老豆腐，煎的时候尽量把豆腐煎老一些，这样会使豆腐中间形成一个个小的空洞，再卤的时候就非常容易吸收汤汁

牛肉粉面高汤熬制方法

你好！

1.牛肉洗净剁碎备用

2.大葱切成小粒，姜切末

3.加料酒，盐，大喜大牛肉粉，十三香，酱油，玉米油调味

4.搅拌好腌制一会儿。这个时间我们来做面皮。

5.土豆粉和水混合，稠稀程度类似于我们喝的玉米面粥。放进锅内，一边大火烧一边搅拌。

6.差不多这个样子就行了，有些面已经熟了呈透明状。把它放到面案上，加入少许手粉一边揉一边观察面团，每次加手粉都要少量。

7.揉好就这样了，像我们平时做卷饼的面，软软的

8.把面团一分为二，一半揪成剂子，另一半用盆子盖上放到一边待用

9.擀皮子，我用的擀面杖。

10.包馅喽！牛肉大葱馅

11.包好了一个

12.上下两屉，17个大饺子

13.凉水上锅，上气后改中小火蒸20分钟，虚蒸5分钟就可以出锅了。这是刚上气的样子

14.20分钟后，隔着盖子能看到饺子皮已经有透明了。

15.出锅喽！晶莹剔透的饺子，虽然造型不美，但味道极美。

希望能帮到你，望你采纳。

牛肉粉怎么做才好吃

如今，常德米粉遍布大江南北，特别是“正宗津市牛肉粉”的招牌，随处可见。不少朋友想学做津市牛肉粉去开粉面店，那么，做得好津市牛肉粉是怎样，中山珠海哪有学？

“吃圆的还是扁的？”，进店后，老板多带着浓重的常德口音问，这恰恰说明常德人如米粉之圆滑，能根据各地不同的口味让顾客选择。

一碗有个性的津市牛肉粉，其精华不仅仅在于牛肉上，更大一部分的原因在于“粉”，Q弹的米粉让人感觉入口后更有嚼劲，比起入口即化更能品味到米粉的香味，搭配上一块块腌制后的牛肉以及熬制的汤，怎么能不让人爱上这碗粉呢？

津市米粉里面常见的码子一般有：木耳肉丝、三鲜、麻辣牛肉、红烧牛肉、青椒肉丝、肉丝香干、鸡杂、牛杂等，再搭配有虎皮鸡蛋、煎鸡蛋、油炸麻坨（芝麻团圆）、包子、馒头、煎饺等，再配有腌制的萝卜丝儿，剁辣椒等各式小蝶菜。香葱末，香菜末，随意加。

做得好津市牛肉粉是怎样，中山珠海哪有学？中山珠海想学津市牛肉粉的朋友可以到食为先小吃去看看，津市牛肉粉做法看起来简单，但是想要做得好吃，还是很有技巧的。牛肉的选择、码子（浇头）的制作，烫粉时间的控制都是很有讲究的，在食为先以上技术要点全部都能学习到。由多年津市牛肉粉制作经验的师傅手把手教学，自己动手实操，包教包会，学会为止！

有兴趣的朋友可以去实地考察了解一下，除了津市牛肉粉外，食为先小吃还有重庆酸辣粉、重庆小面、长沙米粉、衡阳卤粉、奉化牛肉面、淮南牛肉汤、桂林米粉、南北面食、陕西凉皮、热干面、河南烩面、柳州螺蛳粉、衡阳鱼粉、老鸭血粉丝汤、梅县腌面、砂锅土豆粉、五谷鱼粉、过桥米线。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。