牛肉干放什么配菜 牛肉干炒菜怎么做好吃

大家好，今天来为大家解答牛肉干放什么配菜这个问题的一些问题点，包括牛肉干炒菜怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉干炒菜怎么做好吃

问题一：牛肉干做菜怎么把牛肉干做成菜做香辣牛肉干就不错，具体做法如下：主料：牛肉1斤半辅料：蒜适量，姜适量，花椒少许，芝麻少许，孜然少许，红辣椒少许，辣椒粉少许香辣牛肉干的做法步骤：1.先把牛肉用水煮一会大概2分，吧煮出来的脏水倒掉。然后放入辣椒、盐等调料在锅中煮大概20分。

2.趁煮牛肉的时候把准备好的蒜和姜切成末。

3.牛肉煮好就会变硬，这时就方便切片了，切得薄点比较好。（因为我的刀工好，所以一般都是我来切片。）

4.接下来就是炒了，油要多加点，油热以后把花椒和切好的姜蒜末放入锅中爆香。

5.接下来就是炒牛肉片了，然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放进去。

6.等炒了5分钟左右就开始放盐和味精，这样可以边炒边尝味道。一共炒个10――15分把牛肉炒干就可以出锅了。如果有烤箱的话就可以少炒一会，用烤箱烤干。。。

问题二：牛肉干怎么做菜好吃香辣牛肉干做法整理)：1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要;3.下入牛肉干,炒至牛

问题三：怎么做牛肉干好吃麻辣牛肉干

材料牛柳1000克料酒3汤匙（45ml）大葱1根姜1大块（约50克）花椒50克干红辣椒50克生抽1汤匙（15ml）老抽3汤匙（45ml）白糖4汤匙（60克）盐1茶匙（5克）味精1/2茶匙（3克）熟白芝麻随意

做法1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡处小时。大葱切段。姜切片备用。

2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。

3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。

4）将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用。

5）锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。

6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。

川味五香牛肉干

主料：牛肉（瘦）2500克，

调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

做法1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。

4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。

自制牛肉干

材料纯瘦无油牛肉2磅，淡酱油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖喱粉1大匙，黄姜粉半勺，五香粉半勺，姜片少许，八角少许，精盐少许

做法1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)

2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)

3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.

4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)

5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.

6.烤箱郁热制180度/350F，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.

7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.

微波炉自制零食――牛肉干

材料牛肉、盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒、熟芝麻。

做法做牛肉干，牛肉的选择不是太讲究，最好的肉就是牛里脊，我这边选的牛腿肉，用点带牛筋的牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较有嚼劲，这里的量是0.78kg，差不多一斤六两。把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以。

这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒。......>>

问题四：牛肉干可以怎么炒菜？想问下。。是什么牛肉干？？是直接能吃的那种吗？？

这个怎么做都好吃。。关健炒的时间不能太长。。

（蒸鸡蛋。。切条炒土豆丝。。）是直接能吃的牛肉干。。

直接用油爆下放凉当零食吃。。（只是腌制过的牛肉干）。。

问题五：这种直接吃的牛肉干，我吃不完，想用来做菜，怎么做好吃？20分这个已经不太适合了，已经收了水

问题六：辣炒牛肉干的做法，辣炒牛肉干怎么做好吃辣炒牛肉干的做法步骤：

1、把泡软的牛肉干取出洗净，切片。

2、起炒锅把姜片和干红椒段爆出香味，放牛肉片炒香。

3、加少量水，再把切碎的泡椒铺在牛肉上，盖锅焖至水干。

4、放葱段大火翻炒均匀即可出锅。

问题七：牛肉怎么炒菜好吃切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的!

材料：菜花200G、牛肉10饥G、咖喱10G

调料：盐、植物油

做法：

1、菜花掰成小瓣，清洗干净，放入沸水中火卓一下，捞出沥干，备用；牛肉洗净，切片。

2、锅内倒油加热，放入菜花、牛肉片略炒，加少许清水、咖喱搅匀，焖3分钟，加盐翻炒均匀即可

小贴士：烧牛肉不缩的技巧

瘦牛肉中除了含有肌肉外，还含有较多的结帝组织，当水温达到65度时会发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成大块，将会减小牛肉的收缩度。

问题八：拿牛肉干来炒什么菜好吃豆芽，可以完全吸收了牛肉的香味，加点葱和蒜就是一碟好菜了！

问题九：碎牛肉干怎么做好吃步骤

1.花生用小火慢慢炒熟。

2.把炒熟的花生去皮后，压碎。

3.干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干，不要炒过了，否则辣椒发苦。

4.花椒炒熟后研碎，牛肉切丁，辣椒切成碎块。

5.锅里多加油，油热后放入生姜爆香。

6.放入牛肉丁，小火炒制牛肉。

7.放入少许豆豉，用铲子研碎。

8.倒入花生碎，翻炒。

9.倒入辣椒碎，加精盐，翻炒均匀。

10.倒入熟芝麻后，翻匀即可。

问题十：炒牛肉怎么做比较好吃？和那种配菜炒菜好牛肉要做的好可是不要怕费事的哦，因为牛肉的肉质比较有韧性，纤维比较粗，所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费一番功夫的哦。首先购买牛腩或者牛腿肉，这两个部分的肉很有弹性而且都是瘦肉，炒制或者煲汤都是很好的选择。将肉冲洗干净后，放在菜板上使用两根擀面杖不停敲打，这样做的理由是为了将内部的粗纤维打散，肉筋打碎，这样就不会有口感粗燥的问题了，这样的敲打要持续2个小时左右，然后用菜刀的刀背，记得一定是刀背哦，再来回砍半个小时左右，这个时候的肉就非常有弹性而且绝对肉质细腻。用料酒，白糖，食盐，酱油，淀粉糊调匀，将牛肉切片后泡入调料中，半个小时左右，然后就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦，胡萝卜，土豆，芦笋，西兰花，西红柿等。祝你成功哦。这是我向一位资深的粤菜师傅学的哦。口感非常的好，也祝你胃口好。

牛肉可以做哪些菜

小炒牛肉材料：牛肉干，红辣椒，姜，蒜，青椒，酱油，生抽，胡椒粉，生粉，花椒，料酒。做法：1、牛肉切薄片儿，切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会儿。2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个切圈儿，干红辣椒剪段儿。3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下。4、腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒牛肉变色断生，扒到一边儿。5、空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了。6、然后把牛肉继续扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下。7、青椒圈和蒜末一起下锅，随意翻炒几下，试试咸味儿，不够加盐。8、最后加一点儿味精调味儿即可。牛肉可以做什么菜：牛肉炖萝卜材料：牛肉，胡椒粉，白萝卜，葱，姜，大料，盐，生抽，料酒，糖。做法：1、葱和姜都切成葱末、姜末和葱段、姜片两部分。2、把牛肉切成小块，冷水入锅，煮出血水，再盛出牛肉，用温水冲净表面附着的血水。3、另起煮锅，倒入油，爆香葱姜末，再倒入牛肉翻炒。4、加入适量料酒、生抽和少量糖，继续翻炒。5、添入热水，没过牛肉，放入大料、葱段、姜片和适量胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。6、加入白萝卜继续炖煮，炖的时间可以自己掌握，期间根据汤的口味加入适量的盐，等到白萝卜透明，牛肉的香味也溢出，就可以出锅。小贴士：1、千万不要加太多的生抽，不仅汤的颜色会深，而且会盖住食物本身的味道，咸淡可以通过加盐调节。2、炖煮的时间越久牛肉越烂越好吃哦。3、出锅后可以撒些葱末，又美观又好吃。牛肉可以做什么菜：牛肉干材料：牛肉。做法：1、牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块。2、水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水。3、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。4、锅中放油，用花椒大料炝锅，放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味。5、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。6、烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，中间应拿出来翻动一两次。牛肉可以做什么菜：水煮牛肉材料：瘦牛肉200g，莴笋尖2根，黄豆芽150g，蒜2个，姜1小块，郫县豆瓣酱2大勺，干淀粉2勺，花椒面(可选)，干辣椒面(可选)，鸡精少许，花椒小半把，菜籽油水300ml。做法：1、牛肉洗净，切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片，放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀。2、姜切片;蒜切末;莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段。3、把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下，煮好后，捞出沥干水分。4、把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面。5、锅烧热后倒油，油要偏多点，是平时炒菜的2---3倍，油七分热时，放入姜片煸炒。6、马上再放进花椒粒，炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下，爆出香味。7、放少许鸡精，加水，待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火。8、连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里，撒一层干辣椒面，再将蒜末铺一层。9、锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油量是平时炒素菜倒的量，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。10、再撒一层花椒面，吃的时候，用筷子翻两下即可。小贴士：1，牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。2、牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟，肉放进锅里，变色就马上关火。3、配菜其实不是很讲究，什么都可以，都主要以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。4、因为豆瓣有咸味，所以我就没放盐了，口味重的可再放点。5、干辣椒面和花椒面根据自己口味增减。6、最后泼油是关键，不要省略。

牛肉跟什么菜搭配最好

我最喜欢的是小炒牛肉。就是先用酱油、胡椒粉腌一下牛肉，腌的时间长一点，肉就会入味一点。然后热锅热油，把姜葱蒜辣椒等倒进去爆炒，炒香之后把腌好的牛肉放进去继续炒。要把牛肉给炒变色，然后油要比较多一点，不然的话有些牛肉其实可能是打过水的。炒的时候还可以加点料酒进去一起炒。

然后是萝卜牛肉汤。常听别人说，冬天吃萝卜，胜过吃人参。我冬天的时候也非常喜欢吃萝卜，因为萝卜汤其实还挺好喝的。萝卜牛肉汤其实很简单，就是把两者放一起炖，炖到萝卜烂烂的，然后关火。焖一小会儿，即可开吃。萝卜牛肉汤比较养生，而且很美味，特别适合秋冬季节喝。

水煮牛肉也是我很爱吃的一道菜。还记得大学的时候，作为一个南方妹子第一次吃到水煮牛肉的那种震撼，那个辣味都快把我的眼泪给辣出来了。可是水煮牛肉又真的很好很好吃。水煮牛肉里面一般会有牛肉、豆芽等。由于是水煮的，特别的辣，如果是受不了辣的人一定要慎重考虑这道菜。

咖喱牛肉饭。感觉咖喱就是一个懒人神器，无论搭什么菜都不会难吃。咖喱牛肉饭就是一道懒人神菜。先把牛肉给切丁，然后煮好饭，然后把牛肉和萝卜丁给炒一下，放点水焖一下，再把咖喱放进去，加点水一起煮，把咖喱搅拌均匀。等牛肉熟透之后加入米饭即可。这道菜既有了饭又有了菜，非常的省事。

芹菜炒肉。以前我是不吃芹菜的，因为觉得好难吃。不知道后来怎么的，就喜欢吃了。芹菜炒牛肉也是一道简单的家常菜，其实就是把两者和普通的菜一样炒就可以了。

牛肉炖葱汤。这道菜妈妈经常给我和嫂子做，因为家里吃牛肉的就我们两。把葱切段，牛肉腌一下，然后水滚后倒入牛肉和葱煮熟透即可。这道汤很清淡，很好地保持了牛肉本来的味道。

关于牛肉干放什么配菜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。