西安普罗旺斯牛肉面总店？卤牛肉时哪种香料最关键？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于西安普罗旺斯牛肉面总店，卤牛肉时哪种香料最关键？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

到无锡一定要去吃的美食

楼上的，你是不是无锡人？

给你来个最全的。

特色面食、点心：

1、毛华玉兰饼、生煎馒头（振兴路菜场）。酸辣汤也好吃，比阿兴的好，分店在家乐福对面。

2、陈大嘴馄饨（沁园新村）

3、超王记馄饨（山北）

4、稻香饼屋的老婆饼不甜，绝对好吃。

5、健康路上的熙盛园里的小笼也很8错的。

6、小董锅贴（崇安寺肯得鸡楼下旁）：重新开张了（经实地查看，确认为冒牌，锅贴没有，只有煎馄饨）

7、楼上楼的各种面条

8、八佰伴六楼的绮丽面亭的面条

9、健康路上的洁丰面店的面也不错哦

10、南禅寺扬州包子馆里面的包子很不错：）推荐三丁包不贵不贵，梅干菜包也好吃，蒸饺好，素菜味道也不错。

11、顶鼎鸡的鸡粥（冷了就倒胃口，温温的最好吃）、鸡蘕妫ê芟剩�呛牵┖图Γê苣郏�枇虾煤贸裕?br/>12、

13、南禅寺“七品鸭血粉丝汤”

14、克里斯汀饼屋的小方蛋糕很好吃,3.5元一个有很多种口味的,巧克力,蓝莓,柠檬,草莓..总有一种是你喜欢的。不过个人以为太甜。还有就是3元的香辣蟹棒也不错啊,有空去试一下吧。对了它的乳酪蛋糕，好好吃，口水流ing

15、沁园九重天酒楼下,那个蛋糕房做的蛋卷.天天排长队....

16、五爱路水车湾小区口蛋糕房做的肉松面包卷,......西新中学门口夹心小蛋糕，梦之岛门前的小滩头

17、

18、强烈推荐家乐福对面的福面馆

19、金海里那里的贩卖车.叫"顺饭团",如果乘公交车,那站的名字叫"学前东路"

20、荣巷口的“肉夹馍”龙山饭店那条小马路对面！

21、鸿运的鸿运大包，馅多。

22、健康路的阿兴酸辣汤，还有那里的炒面，味道应该在锡城是数一数二的；

23、风雷新村的鸭肉面馆，里面的面非常好味，推荐烤鸭、鸭肫；

24、味千拉面要吃大洋百货的，正中的哦。汤料都是日本运过来的。

25、星巴克的甜点，门口还有个纯手工的巧克力国外运来的，好吃咯！

26、曹张新村天惠对面的爆米花也蛮好吃的.

27、学前街下午有手推车的卤水很好吃；

28、红汤辣馄饨店，在健康路长发商场旁。

29、王兴记个蟹粉馄饨；

30、万家灯火旁边也有一家‘正宗董记锅贴’，2元6只；

31、西门水沟头，阿胖炒面；

32、朝阳广场江南中学对面的豁达凉皮

33、吃米线.要去老轻院对面那家.不过现在好象涨价了,从以前的10元涨到12了.贵.不过味道好极了.

34、体育公园，震新菜场门口的梅花糕满灵个。

35、鸭血粉丝汤有个地方的超级好吃，也是在稻香百业超市对面的路走30米十字路那有个老头的，非常不错，推荐；

36、2中边门的小弄堂进去有一排小吃店，正数第二家的菜饭很好吃的．还有酸辣汤不比阿兴差的，而且都是现做的．推荐那里的辣酱，是老板自己熬的，特别香

37、鸭血粉丝，水秀新村里水秀中学门口那条路上的第一个十字路口的一家摊子，我觉得很好吃；

38、锡惠公园的荤汤豆腐花,油酥饼(靠近直街门旁)每次去都吃,老无锡风味

39、惠山公园，直街那个大门口（就在大门口旁边）有一家叫做赛王记的馄饨店里面的东西超好吃！虽然门面很小但是东西实惠，馄饨1.5元/两，小龙馒头2.5元/两！

40、叙康里有个小店，里面的肉夹馍满好吃的，是牛肉的，3元一个，比快餐里面的汗堡好吃

41、新世界和鸿运楼弄堂里，建设银行隔壁的鸿运楼面馆。最便宜的阳春面8块1碗，最贵的没吃过，鲍翅套餐吧？388，不知道开张后卖出过几碗？那里的菜和点心也不错，都在平均水平之上。吃阳春面也有免费茶，免费餐前小菜，免费水果，免费姜丝和辣酱。

42、水秀新村邮政储蓄所往东10来米处:王记鸭血粉丝汤.汤头是用红头老鸭熬成的高汤鲜浓可口,而且里面还有百煮不老的鸭血(很入味).加上香硬的鸭肝和鸭肠,现煮的粉丝~~~~~吃过就知道了.价格:小3元/碗,大4元/碗.量多实惠；

43、南禅寺扬州包子馆:拌干丝3元/份.虾饺6元/份6个灌汤蟹黄包8元/个荠菜包子4.8元/份鱼蘕?元/份；

44、崇安儿童医院后老供电新村内每天下午有葱油饼好吃,里面的馅料能流出来；

45、城中公园靠白水荡门前有一小店,一群大爷大妈打理,咸豆浆等尝的出是旧时口味坐在那里的感觉时光会退三十年；

46、复兴路上电信市场大门口有个"胖阿姨凉皮",味道超好,她家的凉皮都是秤好的,一盒四两,很公道!

47、惠龙新村里面的三*路口有个老爷爷摆的小馄饨摊子，量多味美还便宜；

48、沁园新村里面有家酸辣汤，很好；

49、沁园新村门口有家面店,口味颇佳；

50、味千拉面8错的～汤很鲜浓～～（后西西，新崇安寺都有）

51、风雷新村个鸭肉面店个夜宵还要好吃．两三个人去么弄四分之一烤鸭（要后半段个，肉多．）在烤点羊肉串和鸡翅膀；

52、还有青石路的小王兴的小龙包也还可以~~

53、后西溪现在一家麻辣烫的店火暴.就是自选蔬菜,然后用高汤煮熟,加点汤上桌.

54、稻香菜场那有家一品包里面的鲜肉馄饨，蘕欢〈蟾5南剩��谡娴牟淮怼8舯谘济婀堇锏目狙己煤贸浴！！?br/>55、二中后面一排人家的院子破墙开店的，有沙锅馄饨,牛线,酸辣汤,菜饭什么的；炒面最好吃了。

56、曹张新村那条周围银行的路，在幼儿园对面一个鸭血粉丝汤的小摊；

57、崇安寺里的阿希山拉面，味道和味仟拉面有些相似，价格也差不多。

58、曹张新村那有个手推馄饨店，红汤和白汤味道都不错，价格也便宜！

59、荣巷街道里有个老年活动室有时候会有唱戏班子去旁边有家人家开了小吃店里面的馄饨和粉丝是一绝；

60、健康路大马路十字路口弄堂里有家拉面馆，里面的牛肉炒饭好吃～

61、红梅市场对面的巷子，有一家小店，在TCL隔壁的烟酒店里有卖红豆汤的，超级好吃；

62、兴隆宾馆旁的小巷里以前的波特曼那边的一家手推馄饨蛮好吃个,店环境虽不好但生意好的；

63、永乐路那边卖灵山食品进去的弄堂，叫牛弄，牛弄里的沙锅牛鲜好吃的！3.5一碗；

64、稻香新村的菜场里，在买水果的摊子旁边，有家买包子的店（好像没店名），那里做的生煎包子最好吃了；

65、锡惠公园后门有一家馄饨小店,很好吃。

66、中山路上的"豆香斋",有绍兴"三味斋"的味.和小摊上的豆腐不一样.

67、棉花巷的龙妹肠旺面，招牌的怪噜饭和肠旺面不错，鸭腿面的鸭腿超大,价钱也不贵；

68、河埒口教育书店旁的弄堂里“幸福小吃店”的刀削面，赞

69、有一个馄饨店的馄饨偶觉得还蛮好吃,不比福乐的差,里面的汤很正宗,不象有些店的馄饨蘕榔涿�患μ馈⑷馓溃�涫挡袅撕芏嗨�＞驮谖髅徘畔掳徒��鸸�甑穆ハ拢�行巳さ呐笥芽梢匀コ⒁怀ⅲ�芟鄣摹9���＠锩娴男×��芬膊淮怼?br/>71、我觉得中桥天惠超市对面个一条弄唐里面有个女人卖个鸭血粉丝汤狂好吃，跟好一家有的一拼，而且只要三块钱。

72.曹张新村天惠对面的爆米花也蛮好吃的.

73、位于后西溪(中医院急诊对面)的章鱼小丸子店.也很好吃；

中餐

1、电信局对面的谭家菜有两道菜非常不错：风味鱼头，茶香虾非常美味

2、梁清路，河埒口附近的小岛饭店去吃河豚

3、南长街"小峰夜宵"的骨头堡,汤的配料很古怪,鲜美得想把自己的舌头也吞了

4、川菜馆（汽车西站旁），特色：比较正宗口味的川菜！

5、粥天地酒家，五爱路嘉和广场；

6、荣巷的308部队对面内江饭馆川菜好吃。店脏点，腊肠无锡绝无仅有的。

7、啤酒苑的“啤酒鸡”

8、水上明月也不错,环境超好,有点秋水连天的味道；

9、夏联福记的掌中宝、玉米烙,招牌菜--红烧肉。门口的黑人做的印度飞饼也不错

10、大地宾馆，里面的手撕甲鱼好吃得想连骨头都吐下去，十二元一只，价格也便宜得没话讲，还有脆皮乳鸽，又香又脆，吃得满嘴流油；

11、西门的西新饭店，店面一般，但里面的东西味道很不错，尤其是汤丝罗和京酱肉丝，很好吃。黑鱼2吃,

12、学前东路长江北路口的醉香园，物美价廉；

13、新区的欣旺大洒店，里面的菜很精制，价格也不高，味道不错；

14、哈哈大酒店，价格偏高，但菜式精制，推荐，哈哈鲈鱼，鲜奶香蕉，还有一种什么肉，带骨的，八块钱一根，也很香；

15、河埒口的淡水清粥馆，里面的基围虾、三杯鸡很不错。

16、东林酒店，里面的菠罗饭，将炒好的菠罗饭盛于菠罗内，清香扑鼻；还有xo酱炒牛娃，也是好味道；

17、南门朝阳广场的喜盈阁，价格便宜，量足，里面的烤兔腿，熏乳鸽都是非常好吃的；

18、南门的咸亨酒店，是正宗绍兴的分部，里面的酒菜是浙江风味，很特别，香淡是特点，爽口；

19、欧风街上的状元楼，无锡的一些老菜式那里都是很正宗的，象糟白鱼、无锡排骨啦！

20、无锡三凤桥，排骨当然是这里最正宗啦，还有水晶虾仁，虽然比不上太湖饭店，但是味道也是很不错的；

21、在复兴路无锡市房屋置换中心对面有家叫Home的家常菜馆，里面感觉虽然很小，但作的菜很好吃，

而且在市中心这个地段，价格也不算贵！老板应该是个作学问的人，从布置就可以看出！如果是中午十一点，晚上六点

左右去的话，最好要预订，因为只能几张桌子，要等翻台的话，要半个小时的，店招牌作的是霓虹灯的，容易误认为是

酒吧，其实应该是有特色的小饭店喽！适合两个人的小型聚会！

22、

23、小外滩的世外源，去晚了没位子的；

24、二院对面的弄堂里的怡红园，东西还算实惠好吃；

25、水帘天的法式鹅干、水连小炒皇、灌汤虾球、凉瓜団（馅是芝麻、皮是绿色的）、干炒牛河（正点）、浓汤菌菇；

26、喜好海鲜，南海鱼村和园外园的胜在价格便宜，味道好的在蓝天新港和东方海港（东方巴黎楼上），后者最为推荐。

27、健康路上的阿福楼，小鲍鱼、卤水拼盘不错，西芹百合。油闷尖椒，东坡肉，手抓骨；

28、建筑路那开的金色水乡里个菜也蛮显个！！特别是天目湖个鱼头，还有三黄鸡冷菜

29、江阴的新黄山大酒店，河豚鱼、麻辣小龙虾、鱼皮馄饨；

30、锡海宾馆的鲍汁灵菇；

31、新区有家饭店叫千都，老板在无锡厨艺界赫赫有名（属师公级）那的干蒸甲鱼、白菜狮子头等都是上品。

32、惠钱路上龙圣山庄，里面的虾仁烩鱿鱼，好吃的~！三鲜牛腩煲，牛肉煮得特别X，牛骨头都煮酥掉；

33、家乐福对着清扬路这一面左手，乐福饭店，很小的门面，但是菜色多，味道好，价格便宜，粉丝煲，各类煲汤，

老鸭煲，，啧啧，味鲜那；

34、捷威假日酒店,小墨鱼和日本南瓜烧的,放在沙锅里的,好象有放酱油的,味道灵个!!!

35、吃土家菜去崇宁路上的临记老厨,偶尔吃吃,感觉很特别,味道以清淡和鲜为主,价格适中.

推荐：深水潭鱼暖锅,一大沙锅,汤炖的白白的,很鲜很滑哦。

36、吃鲍鱼要去美丽都边上的阿一鲍鱼馆.里面的鲍鱼真是没得说.而且环境很不错,没有大厅全是一间间的包箱.

不过价格就有点...,除了鲍鱼,他的特色菜也不错.

37、南阐寺有个红帽小馆。。那的西多司和鱿鱼汤

38、无锡建筑路到头点有个破饭店，开源饭店，要预定，东西很不错，全是自己家种的养的，推荐鹿胎。

菜主要是清蒸的，招牌菜有带鱼，鳗鱼，田螺，老母鸡什么的，炒的蚕豆满清爽

39、东亭华厦路开到赛维拉假日花园小区二期大门对面（过锡粥宾馆那个十字路口），有个新开的清蒸菜馆，

虽不及54点中提及的东亭小王饭店，但比那儿环境好多了，菜的味道也不错。

40、

41、梁溪大桥下嘉德时代广场那里,"海纳百川"，店堂装潢很雅致,有三层,3楼是包厢去,1和2楼是零点区,

环境氛围有点大上海公馆的味道.菜肴味道都还不错,42、

43、新区管委会对面的戏江南,环境不错,坐窗口看玻璃墙外流水,如梦里江南,门口有保安开车门.进口一大溜迎宾,

就是价格贵了点；

44、东绛那里有个叫绿岛酒店的,他家有个桂鱼浓汤很好喝,还有河豚捞面,他家的荤汤蛳螺也蛮好吃的.

45、惠畅里对面的银星饭店，菜清爽的，推荐：鱼肉面筋；

46、水秀新村路口的蒸菜馆不错，里面的剁椒鱼头味道非常好。

47、梁溪路上的打破砂锅和私房菜也很是不错。私房菜，里面的椒盐蛇段，脆皮鸽比较好吃，

还有一个冷菜是那种细的笋，拨了壳吃的，好吃的不得了；

48、蓝天新港的坩埚鱼头否要太显啊！！锅底铺满了姜和蒜！那个香啊！！

49、藕塘的河潭潭大酒店的菜都很有特色,在无锡西片是比较有名的特色菜有:剁椒鱼头.清蒸三黄鸡.；

50、路灯管理处旁边有个弄堂走进去，有个三凤楼小饭店。价廉物美。口味不错，。特色菜“老母鸡

51、HOMEMART旁边，胜利门中学门口，有一家饭店“欢天喜地”不错，有专门的停车场（带录像监控），

招牌菜，四罗，蒸咸肉，蒸凤爪。

52、新区假日广场里面有家叫一品江南的酒店不错，那里的酿茄子非常好吃；

53、在文化宫里面，叫城南海客，使学校改建的，没有大厅，全是包厢，菜满不错的，消费还可以；

54、东亭正在修的友谊路上有一家小王饭店的蒸菜好吃的不得了，梅菜丑豆腐和鱼都好的，外面没有店名的，

老板姓王，从学前东路-春潮路-友谊路转弯口，一排小饭店里人最多的就是.

55、欧风街上有个阿三蒸菜馆，晚去了都没位子.有特色的都是清蒸的菜,招牌的好象是蒸骨头煲,还有清蒸黄鳝啊,

鱼啊什么的,

56、河埒口竹乡厨房不错，三英战吕布和冰天雪地都很不错阿，环境也好；

57、东亭～锡洲花园酒店后面有个破破的小饭店～叫铁皮饭店。

里面的菜很好吃～蒸菜是特色～我最喜欢吃清蒸鸡爪～只消抿抿～就在嘴里化开了～鲜的来～还有辣的狮螺也很好吃.

关键价格还超级便宜,就是环境不咋的,不过味道真是好.

58、木材市场往东湖塘去的那条路上的一家海鲜馆的海鲜不错．干净又实惠；

59、水上鱼楼的酱炒螺蛳，又肥又香又有滋味；

60、新区汉江路的新江南花园饭店；

61、吴桥底外国语学校旁边的弄唐里进去第一家有个叫建忠家常菜的饭店，里面有个羊肉煲特色菜，特香，

连我这个不吃羊肉的人都觉得好吃，而且里面的菜都很便宜，味道也不错。

62、南方泉街上有家店，连名字都没有，生意却很好；店里出售蛤蟆肉，红烧、白烧，味道很好，吃了一次还想吃

63、塘南路上的红兴饭店，不错。

64、忆江南,冷菜里面的拌菜味道比一般饭店的好,好多菜都挺辣的,量也比较多,总体来说是不错的,就在原来的太湖工人文化宫；

川.湘.贵州菜

1、四院那边的“湘江人家”吃了剁椒鱼头，铁板茄子很棒。鱼头很大味道很8错的，盛在一个大盆子里，盆子外面是一个竹筐，很有特色。茄子的做法也很有特别，用锡纸包的，上菜的时候象牛排的感觉，刺啦刺啦的冒热气。这家店的盛菜器具蛮有自己特色，展现出一种农家风味！

2、江南大学龙山校区跟607所差不多中间点，在一家浴场旁边的小弄堂里进去，里面有家“老乔川菜”，味道很正宗，是四川人开的，门点不大，但味道超赞，是我在无锡吃的最正宗的，值得推荐的是瓦罐鱼、回锅肉、腊肠；

3、嘉德广场《蜀留香》的姜汁肚片、沸腾鱼、还有一个和土豆烧的鸡，川味，正点；

4、嘉德广场，新开的“干锅居”连锁店，贵州菜式；

5、龙山宾馆旁路通饭庄，正宗川菜，鱼的几种做法都很好，还便宜；

6、欧风街川南燃面推荐菜品:回锅肉片\干煸四季豆(内加四川特产,窑菜沫),块鱼\小酥肉豆苗汤等~~~以及常见的川菜,入鱼香肉丝,宫保鸡丁便宜啊,2-3人的话30-50元搞定.而且送自制泡菜哦!

7、在稻香那百业超市附近有个富豪饭店，鬼血旺非常好吃，还有蒜泥白肉；

8、张巷那好象有个圆通电子，那边有2家川菜馆，东西绝对正宗，价格也不错个；

9、江大青山湾校区门口邮局旁边一家红辣椒餐厅~他家的大盘鸡也超赞的，肉末茄子盖浇饭超级棒；

10、川国演义~推荐：冷菜乡土木耳（微辣），口水鸡（特色），生菜沙拉（好大一盆哦，和菠萝丁拌着吃，酸酸甜甜滴）热菜：毛血旺（必点，我吃过的做的最好吃的），红烧羊肉；点心：芋头饼，很好吃很好吃，很大一个哦；主食：龙抄手，和我们的混沌差不多，红红辣辣的，很好吃。但是别吃他家的担担面，面硬汤也不好喝；

11、川妹子的“川北凉粉”“口水鸡”。

12、老龙人家的煲仔饭和肠粉，还有小点心。水煮鱼片每桌仅售一份！还有那个骨头汤！每天只售20份，售完为止；

13、小桃圆天下无二的鬼血旺和酸汤鱼狂好吃；

14、欧风街那有一家专门卖麻辣烫的小摊(只有一家)在一个角落里要仔细找的比后西西的好吃多了

东北、西北风味菜

1、江大锡惠公园校区对面有一家东北菜，名字有点怪的“东北虎”。那里的炖菜不错，小鸡炖蘑菇我喜欢，汤很浓而且茶树菇也不少。餐前还会送一两个小菜，花生米炒螺丝啊什么的，就不会等的太着急哦...还有一个锅包肉，一种甜中带酸的口味，一般去那边的人都会点的。北方人比较直爽的，量也很足哦！

2、无锡广电局旁有一家东北菜馆，老板是东北人，他家的菜都是从北方邮过来的，特别推荐一道凉拌菜---阳光灿X！还有许多特色菜都很好吃，最重要的是价格不贵，量也很多

3、西北或陕西来的朋友可以去荣军医院边的西安风味小吃餐馆去找到你合适的东西,有几块钱的肉加镆.羊肉包子,其它特色的小吃,如果不满意可以来一大盘手抓羊肉.那个味道真实数月不忘,没一点腻味,五十元,够三个人吃饱.不妨去尝尝.

4、轻院大门对面有家店招牌是"桂林米粉、东北水饺“。有道菜叫”蘑菇炖小鸡“味道很棒。”酸菜炒粉丝“亦不错。老板是地道的东北人。

5、轻院那里有一家“西北风味小吃”，里面的东西也很正宗。喜欢吃辣的可以去那里试试。（是锡惠公园大门的那条路的轻院啊）；

6、青石路上的西北人家做的“瓤”很好吃。是一种很香的饼，有甜的，咸的。

清真

1、青石路上的“买买提”新疆餐厅挺不错；

2、崇安寺王兴记隔壁的[绿柳居]是清真餐馆。专营各种面条、清真炒菜，特色是烤羊腿。羊腿上撒满籽然，烤的不焦也不过嫩，刚刚好，辣度也适中，8块一根的价格很公道。

素食类

1、静自斋吃素。在美丽都的亚马逊旁边。

2、早吃素（枣子树）。在港丽大酒店对面置地广场内。点心：春卷、萝卜糕，好吃；海蚵煎，腐皮卷，还有一个名字忘了，模仿鳗鱼做的，外皮有点脆，里面是金针菇木耳什么的，浇上糖醋稠汁；菠菜饺子，香酥仔排和牛奶布丁还有九层塔茄；

港式茶餐厅

1、三皇港式茶餐厅,两人才吃了50元,还送了10元的抵用券,挺便宜的!蜜汁*烧和基围虾,觉得得值得推荐的,煲仔饭也不错,鲜虾去吞不太好吃；

2、8百半后面缥缈方旁边的丽景港式餐厅8错云吞面西米露；

3、保利避风塘的炒河粉好吃！！艇仔粥、密制猪劲肉，海螺片也非常好吃。

4、水莲天和香樟花园的早茶！

5、推荐一个地方～“糖朝”的铁板茄子～～味道超棒！中菜西做～用的都是铁板牛排的料理；还有老火靓汤也不错～里面有当归～参～枸杞～红枣～荸荠～还有鸡精心炖成～汤浓浓的～我喝了好几碗哦～～恩～里面的甜品更是不用说了～椰奶芦荟爽～～还有芒果

火锅、烧烤

1、青石路上的新石器烧烤也很有特色。

2、图们烧烤

3、中桥夜排挡的烧烤

4、小肥羊火锅的羊肉

5、诚隆旁边的谭鱼头火锅店

6、中桥地区晚上的烧烤夜排挡。特色：看了就流口水的烤火鸡翅。（要吃红灯笼对面那家）

7、亚马逊拉丁餐厅（美丽都大酒店旁）比中山路的东西多，至少你不会吃了一块蛋糕再找没货了，晚上58一个。中午便宜，东西可能少点特色：巴西烤肉

8、欧风街的凯旋门，自助火锅灵得不得了！中午三十八，晚上四十八，锅底二十，中式菜，火锅品种丰富，源源不断，还有无限量鲜榨果汁及饮料供应，尤其是他的服务，好得真是没话讲；

9、还有旁边的山水人家火锅店，价格不归，菜量都很足，就在一品江南对面；

10、南长街上的东鼎火锅的羊肉火锅；

11、欧风街上老师傅火锅，价格便宜，品种多，味道很不错！两个人一餐大概只要四十左右，上次我们六个人，吃得不吃不了还是只用了一百出头。蛋饺、香菇丸、午餐肉不错的；

12、槐古大桥的天味鸡窝，鸡火锅，味道很特别，鸡很嫩；

13、

14、和平电影院的旁边一条弄堂，一位大叔摆的羊肉串摊子N年了，吃到现在最好吃的羊肉串，鲜嫩多汁，羊肉2块一串。

15、吃鸡窝要去布料市场弄里那家.推荐88元的,一只鸡一只甲鱼.

16、烤牛肉串在河埒口的小绵羊旁边的弄堂口天山烧烤，味道不错；

17、青石路小王兴对面的弄堂里的烧烤绝对赞~特别是脆骨串，从5毛一串一路上涨到现在的2元一串，人气有多高

18、爱吃蛋饺的朋友可以去要德火锅试试，那里的蛋饺我觉得是最棒的．

19、欧风街荷里活对面的夜排挡有烧烤，烤的蔬菜也很好吃，烤花菜那里好了，强烈推荐！！！

20、保利的盘古烤肉味道也不错；

21、青石路张大胡子火锅；

22、风光里十字路口的烤鸡翅，味道不错；

23、青石路柯兰公寓斜对面的“边城古法”烧烤也蛮不错哒。味道，价格都还行，羊肉串一块钱一串，两个人5，60块绝对吃的很过瘾了：）

特色餐饮*羊肉*酸菜鱼*小龙虾

1、无锡国税局后的升汤福草原羊店，烤羊排很不错

2、梅村蔡阿水羊肉，除了全无锡最好的全羊宴外，还有招牌的羊蘕婕昂焯X妫�淮怼?br/>3、城中公园后门出口有个叫**楼的饭店。两层的。那里做的龙虾非常好吃。30元25只。

4、杨四龙虾无锡店（河埒口天润发超市附近），特色：盱眙龙虾

5、避风塘的边上有一家羊肉馆，味道不错，特别是花生酱，很香，。老板也很厚道，可以半份半份点，这样花样也多，吃得也开心。羊肉是老板自己去蒙古挑选的，而且只用羊身上最好的两个部份（上一次听的，忘了）。

6、金都饭店，里面的杨四龙虾，味道好，还有一个腰果鸡粒也不错；

7、长江北路上的王师傅牛骨头～～牛膝盖真好吃～还有香辣牛排、牛骨髓。

8、还有欧风街新开个草墩屋。。有点小特色，奶汤火锅。

8、还有欧风街新开个草墩屋。。有点小特色，奶汤火锅。

9、太湖边上吃湖鲜的话朋友之间就到水浒城旁的锦*园,请客人要档次的话就到统一家园过去的桔园饭店都是面向太湖的但桔园面向太湖的包间要提前一天预定(只有三个)

10、东绛电影院对面有个“洪福龙虾馆”，蛮干净的，有卤的、辣的，本人感觉辣的比较好吃，就是价钱贵点，最贵的3元/个，便宜的有2.5、2、1.5元/只。最近推出的香辣鱼很是不赖有空去尝尝38元好多的一份

11、欧风街状元楼对面有家火爆龙虾馆．龙虾味道一般般，但是里面几道菜做的可以，特别是麦香牛柳真是一流．

11、欧风街状元楼对面有家火爆龙虾馆．龙虾味道一般般，但是里面几道菜做的可以，特别是麦香牛柳真是一流．

12、吴桥下面靠欧风街这里,霞飞路口，每到冬天有家苏州上书羊肉,羊肝,就用酱油和蒜头沾着吃,香的没话说；

13、马山船菜馆，巴鱼汤.红烧几啷鱼,

14、家乐福超市清扬路对面，新干线网吧旁边的特色鸡窝，38元一锅鸡，送8个小菜，适合2-4人，满实惠，主要那边沾的酱油好吃～～

15、欧风街的三家骨头煲都不错,就是三家靠的满近的.嘿嘿，有空可以去吃吃，比吃火锅好

15、欧风街的三家骨头煲都不错,就是三家靠的满近的.嘿嘿，有空可以去吃吃，比吃火锅好

16、风光里的永安超市对面有家重庆水煮鱼的店,重庆味非常的正宗；

17、中山路旁的石皮路的九道弯米线馆的米线和酸菜鱼，

18、在河埒口四院旁边有家“家家尝”酸菜鱼馆，我目前为止吃过的无锡地区最好吃的酸菜鱼就在他家了。。鱼片好嫩好嫩，但是汤不够辣，酸菜X了些没嚼劲。

19、南禅寺内的“朱记米线”招牌米线都还可以，酸菜鱼、朱记等等，还有桌上台牌写的招牌菜也不错；

20、硕放杨和尚羊肉，只是环境及菜的品种稍差于梅村蔡阿水，味道还可以。

21、酸菜鱼,在上马墩益都苑大门对面,眯道绝对赞,黑鱼现杀的,老板是南京人(忘不了酸菜鱼)；

快餐、西餐以及料理忽略

厦门美食有哪些

按地区分类：

集大~:1.体育学院门口的面线糊,很物廉价美哦~那个阿姨说校长都吃过她做的面线糊类~另外鸭汤也很有味道,还有炒米粉,春卷什么的~要晚上7点后才有出来~

2.海院学生街有家流动串串香,名字忘了..是一个中年男子在卖~味道超独家,比其他的强多了~

3.龙舟池福伯和雪克的烧仙草哈~

4.菜市场旁边的小巷走进去,有家满洲小吃,也是物廉价美~土豆烧茄子很赞!

5.菜市场后面那条街有家卖糕点的,千层饼还不错~

6.财院后门出来,工行斜对面的灌口卤味~财院正门对面那家卤味也好吃哦!

7.航海学院那洪濑怡庆鸡爪好吃~

还有集美这的龙岩小吃牛肉汤都很有味道

中山路周围的老市区

⒈中山路的肉棕

⒉九市的卤面

⒊大同鸭肉粥

⒋乌糖的沙茶面(民族路酱油厂)

⒌银行中心五楼及国际银行四楼的日式咖喱----雅子，咖喱的口味刹是纯正

⒍轮渡地下通道的“快可立”珍珠奶茶

⒎中山路“天利和”木瓜牛奶

⒏鹭江宾馆的晚茶

⒐在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店：棺材板——台湾的名小吃

10.李宁旁边有个巷子,一个阿婆推来卖的春卷~

在轮渡那里，有一间叫sundance的,是台湾人开的,餐点不错,推荐公司三明治,饭和义大利面,只记得在关西KTV旁,蛮有特色的店,价位20-60吧

⒑吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传就是了。推荐虾面、猪脚面

⒒九市（定安夜市，路口，第一个巷口）的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍

⒓银行中心附近有家海鲜大排挡，名字一时想不起来了，不过这家做的丝丁鱼饼，凉拌骡肚，凉拌骡肠实在是极品

⒔局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒

⒕民立小学对面的“月华“的沙茶面和肉棕，特别时沙茶面，现在还是由80岁的月华阿婆亲自配料。

⒗镇邦路有条很小的巷子，里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意，猪心罐、乌鸡罐、番鸭罐都加了不知道什么药材，口味绝对胜过“宝贵”之流。

⒖思明电影院附近有一家雅波，环境不是非常好，但是东西蛮有特色哦。沙茶肉串阿，名字很长的炸面包之类的，炒米粉什么的超好吃。

⒗局口街走出来就能看到的沙茶肉串，虽然是涨价了，可是真得很好吃啊。

⒘局口街走出来一个楼梯下面有一对卖海蛎煎的老夫妻，每次都很多人围着的，没有诚意吃不到的美味哦``

二、湖滨东西南北

⒈滨北的“宝贵”八宝饭（炖罐特别好）(滨北转盘附近,加油站的正对面)

⒉四里的沙茶面

⒊市府大道边巷子里的阿发酱油水-新鲜好吃又便宜只是在路边环境不是很好

⒌湖滨旧货市场对面的好再来川菜馆

⒍湖明路潇湘湘菜馆

⒎湖滨南老知青的纤丝驴肉

⒏白鹭洲大酒店的鸡软骨、还有种海苔加着怎么去做的对虾

⒐欢乐园的鸦片鱼头还有那小菜里的鸡爪

⒑亚珠餐厅的白灼章鱼和芡实煲,亚珠的－小鲍捞饭

⒒福满楼的多宝鱼、鲨鱼骨汤、黄金炒饭…

⒓滨南路北方人独一处的烤养小腿,味道很正哦

⒔柄豆干：在胡滨四里菜市场的南段除了柄豆干之外还可以柄鱼、虾等等（武夷烧烤那附近也有一家，自己动手的哦）

⒕厦门六中的牛肉羹，现已经迁到阿朱餐厅隔壁

补充:大同小学附件,八市有家打卤面,开了几十年了,很够味哦~

⒖滨北挨近市政府处的巴西烤肉（近二十种肉）

⒗振业大厦对面的西安小吃：凉皮很好

⒘振业大厦楼下的湘江红（湖南菜），里面的石锅比较有特色。

⒙百味鲜的－水煮桂花鱼

⒚福联附近有家澳门豆捞，吃过的同学都赞不绝口。

⒛听说现在不流行西门的土笋冻了，流行旧体育场外的那家土笋冻

补充：

1.长途车站旁的芒果冰

2.火车站天桥过去,银河大厦旁有家专门卖包子馒头的,QQ的超好吃~

三、禾祥东西路⒈糊涂火锅的青椒鸡（繁荣广场）

⒉好好啃大骨头是在湖滨南建行红楼边上的路口进去

⒊逍遥津徽菜（国贸和汇禾新城之间）

⒋鱼樵耕读里头的锔饭

⒌小城故事附近的山里人家闽北菜馆的大田螺

⒍奔马饮食店的酱排套餐，8元/份，可以和无锡酱排相比美

⒎禾祥路上海汤包的汤包配剁骨肉汤

⒏禾祥东二娃的水煮活鱼

⒐禾祥东奔马对面的客家菜⒑金永福的酱海螺肉、蟹虎串烧

⒑Yoshi日式自助烤肉，好吃又好玩，25元麒麟啤酒喝到饱哦

⒒佳美花园站，有一家很好吃的西北拉面哦~！有别于常看到的蓝色牌子的，特别好吃，而且卫生环境比较好。

⒓禾祥雅柔附近，斯利美，芒果冰无敌好吃~！

⒔小肥羊，涮羊肉的首选

⒕金榜有家湾仔美食，菜非常有特色，每样都很可口哦~！

四、文灶

⒈鑫安宾馆后面的荣记深海鱼（鱼皮熬粥20元/份，注：深海鱼油很有营养）

⒉荣记深海鱼一旁的牛庆牛肉，里头的牛肉和溪鱼都相当不错

⒊帝豪附近有一家桂林米粉听说很有名

五、莲花

⒈莲花二村：市场附近的韩国料理，地道又便宜。

⒉莲花菲律宾领事馆对面的垄上人家兰州菜馆，羊羔肉和丁丁炒面

⒊烤肉：位于莲岳里科技幼儿园边。晚上7：00以后才营业。他的烤鸡翅和豆干

⒋甜点以莎诺西餐厅（圆山酒楼一楼）做得最好，尤以“提拉米苏”为我至爱。（已搬迁。。）

⒌莲花附近煎蟹一条街上有个客家饭店，炖的大笋很好吃

⒍莲花厦融宾馆后面的西域食府的大盘鸡/莲花厦融宾馆旁的西域食府：烤羊腿、凉皮。新疆酸马奶。

⒎莲花盈翠一条街里有一家卖咖喱鸡饭，是一个印泥老华侨开的，做的很地道，而且咖喱都是从印泥带回来的或者用带回来的原料自己加工的，可惜现在老人去世了，总感觉咖喱的味道越来越象超市买的。

⒏宝龙上海餐馆的油炸冰淇淋

⒐菲律宾领事馆对面的不二斋面馆：豆花，面，烧饼，酱牛肉（在湖滨南路鸿业大厦旁往旧货市场的路边开了分店。）

⒑菲律宾领事馆对面的一家最小的、最不起眼的东北菜馆很好吃

⒒香江花园一楼的内蒙食府：怪味羊腿

⒓莲花二村的东北饭馆‘大森林’的酱骨架非常的可口.旁边的朝鲜冷面馆的冷面很正宗

⒔莲花M当劳后的小二豆腐,小二鱼片,石头锅等好多特色菜

⒕莲花公园菲律宾领事馆斜对面72-73号的阿桂红烧牛肉面不错。

⒖阿杜，东西好吃，饮料好喝，环境优美，还可以打牌。普罗旺斯鸡排不错哦。

⒗有一家川友川菜馆，是原来局口街那家搬去的，有我吃过得最好吃的水煮活鱼，具体地址不详。

⒘新油酒店，有好吃的新疆菜，冬天吃火锅的好地方，新疆羊肉赞哦。

六、湖里

⒈湖里:水上乐园附近广东客家菜馆

⒉湖里活鱼街靠建行路口的冬粉鸭店的盐水鸭很好吃，虽然和南京盐水鸭已经完全不同，味道还是可以的，推荐爱啃鸭头的尝试。

⒊湖里菜市场的阿强卤面

⒋湖里活鱼街的两家活鱼：川香园和旁边的一家（两家老板是同门师兄，厦门水煮活鱼的创始人）

⒌湖里芙蓉苑一条街上有很多好吃的。（客家菜－狗肉煲）

七、莲前⒈云顶岩那边有家大元菓,韩国菜,很便宜,也还不错吃

⒉金鸡亭里面，去云顶岩的路边有家东北菜比较正宗。

⒊永定驻厦办上面的龙岩特色菜

⒋阳光百合楼下的鑫客家（同官任路的是同一家）

⒌上海汤包，从莲前大道拐进金鸡亭的这条小马路上,左侧有间颇高调的汤包店

八、江头、莲岳、松柏⒈银鹭，（同安人开的，象沙县小吃店一样普通。吃的却大都很高级，熬鱼翅的沙锅就是街边卖的，几元一个的土锅。又大又土。经常去都满座。结帐---别人结的-常常是1、2千元。不过倒也货真价实）。

⒉彩虹花园对面停车场里"渝园”川菜馆的水煮活鱼

⒊京闽酒店南侧民居的一楼咸稀饭：纯属闽南口味，稀饭是一粒一粒的，不像粥那么粘汤头的味道很好，饭粒有嚼劲。

⒋屿后北里车站后的小巷子里的卤面

⒌冬粉鸭：京闽酒店对面的阿亮大排挡。正宗的石码五香

⒍牛肉汤：在松柏扁食嫂和妙香面食的中间

⒎梅菜扣肉：松柏天香阁馆子的菜。“南乳空心菜”和“椒盐丝丁鱼

⒏长青路路口的诊所南侧台湾肉圆，推荐他的肉圆、简餐和肉羹汤

⒐广州茶点：长升酒店酒店一楼

⒑长青路和湖滨北路交叉口在湖滨北路上有家灌口卤味的，鸡爪很好

⒒思文长青电器城对面有家新疆的天山饭店，不错的。

⒓京闽中心边上的西安小吃：羊肉泡馍

⒔国贸斜对面，玉凌阁。很好吃的杭州菜

九、鼓浪屿1、鱼丸汤，不要去那家很有名的传说中那个用井水煮汤的，那家的鱼丸是菜市场买的哦，要去里面一点的一家，用树桩作砧板的，小小的一家。在菜市场附近的一条路上

⒉黄金香肉松、肉干

⒊麻糍（新华书店）

⒋一家叫BabyCat的咖啡店，环境不错，那里出售的自制馅饼、糕点很适合年轻人口味哦，又不失传统馅饼的特色，品种很多，价格公道。店内的餐点也很不错的，又便宜。

补充:1.内沃厝拉面馆的干拌面超好吃,汤是免费的,也是超赞~

十、厦大⒈厦大建行旁边斜坡下去的第一家（不是川菜第一家），做的都是闽南人常吃的家常菜肴，尤其是那道红烧豆腐。

⒉厦大陶然居的田螺，还有无数好吃的川菜

⒊厦大艺术学院外面有家朝鲜餐厅，冷面、拌饭、鸡块、牛肉都很好

⒋纯口契茶的铁板烧，个人超爱那里的豆腐干。布丁奶茶也赞。

⒌有一家印尼菜，是竹坝那家很有名的印尼菜的老板的女儿开的，虽然味道没有竹坝的那么好，但是环境是好多了。肉串啊饭啊都不错。

⒍听说大生里有一家只卖肉夹馍和酸梅汤的店，超正的，在华侨博物馆附近。现在建桥的那旁边

⒎黑糖除了环境好之外，烤小排饭是真的好吃哦，要预定。

十岛内其他

1、麦德隆附近的翔鹭大酒店的自助餐，午餐68/位，晚餐100/位（都还要加收服务费）老人或者一些特别的银行卡可以享受优惠。是我吃过得最棒的自助餐！！另外酒店一楼有个咖啡厅，晚上七点还是八点过后面包、甜点外带可以享受很低的折扣（六折还是四折忘记了），东西都很好吃，打完折超级便宜。

2、科技宾馆旁的南国春酒楼，菜好吃，环境好，有很大的包间，重点是非常便宜哦！物美价廉的典范。

3、鹭江道上的“劳松”扁食拌面

同安地区1.凤岗大肠血

地址:同安祥平街道凤岗的大榕树斜对面,只有上午才有营业,

大肠血是地地道道的同安风味小吃,别惧特色,大肠非常有嚼劲，而猪血有排毒的作用,大家都是吃了还想再来第二次．但这家店有个特别的地方：客人自己排队，自己去端大肠血，所以第一次的人可不要傻坐着哦．

2.一刘小笼包店

地址:往同安三中的路口，这家现在是公认的同安第一小笼包了,有炖罐和豆腐汤

3.碗仔粿

碗仔乃是厦门的传统小吃之一，其主要原料是粳米，将经水泡过的大米放在石磨上磨成浆，配上油葱及各种佐料，最后放到个小碗中蒸炊而成，碗仔的名字也由此而来。

随着岁月的流逝，许多民间传统美食早已销声匿迹，在厦门岛内再难觅得碗仔的芳踪。值得庆幸的是，在同安仍然保留着几处正宗的碗仔，同安汽车大修厂旁边的小摊就是其中之一。小摊准备了干贝、瘦肉、虾米、香菇等多种口味的碗仔以供选择，QQ的碗仔配以多种不同的特制调味料，相信一定能令你满意。吃螃蟹有专业的“蟹八件”，而碗仔同样有他独特的餐具———竹签。小小的竹签，一头削尖，颇似一口竹制的宝剑，用来吃碗仔，还真的比筷子汤匙来得顺手而有趣味。值得一提的是该小摊只在上午营业，转眼功夫就被抢购一空，想一试究竟的话可得赶早啦。

3.海蛎饼

地址：梵天寺对面与一中之间的路旁的大榕树下

这家也算很出名了，出名到什么程度呢？举例说明：几个小伙子去那等了一会儿就忍不住催老板动作快点，一脸怒气，海蛎饼一上桌就马上嘿嘿的傻笑。再来个酸笋豆腐汤，吃油腻的也不怕哈。（我喜欢这个汤）

4.三中的海蛎煎

地址：三中门口对面

包肉的豆腐粉好吃哟，还有海蛎煎加了多多的五香粉，粉香粉香，我喜欢吃炸芋头和炸地瓜……再说下去变成：这里炸的东西我都喜欢吃啦

5.乌涂煎包

地址：同安车站往城中心走五十米处，靠左边的。

或许是因为厦门的煎包店跟漳洲比起来少得可怜吧（异常怀恋漳州泡仔街的煎包~上次四个人居然干掉了100个煎包，整整100个啊！！什么时候再去一次），所以这家还算出名，感觉皮厚了点，但是口感还是不错的，店里的灌汤倒还不错，比如苦笋小肠汤。小小的店面：

6.双鹿马蹄酥

地址：南门路的吊桥啊一家，这家在西安大厦对面

同安的特产，用面粉、白糖、生油、饴糖、花生仁、白芝麻做成，外皮酥脆，内里香甜。

最老的店铺，双鹿老铺。这间是分店，新开的。

7.三秀街的特香包

地址：同安四叉路口旧三秀街口

这家特香包是全同安最有名的了，翔安的人来同安都就认准这一家。特香包哪里买？当然是三秀街D啦。加了好多的牛奶，软软的，而且我每次买的都是热腾腾的。

8.阿呆咸水鸭

地址：“东山人民欢迎你”那条路

这个大部分同安人都知道的，规模比较大，不象上次在岛内一家吃，七个人吃半只鸭子的尴尬。加了大量的麻油、姜片，非常的香，麻油是植物油，吃多了也不会怕，拿来下饭绝对的极品，里面的姜片非常的香，拿来咀嚼，唇齿留香

9.松柏林街的水饺

地址：这家原本在工会楼下的，现在店搬到松柏林巷靠公园的路口处

只有晚上有开。白天的话只能到他们家买（对面巷子，打听下就知道了），因为太好吃了，同安很多大酒店都直接向他们订的。

记得很小的时候跟家人去看电影后经常去那吃消夜，老板娘是贵州人，看我狼吞虎咽的吃相，总会笑着用她们家特有的口音说：“慢慢吃，慢慢吃，别噎着”，现在看我去买的时候还经常提起这件事

可能来厦门久了，饺子也感染了南方的秀气，个头小小的，感觉更象是手工艺品~

古老的摊子，只经营水饺~老板是个有趣的人，经常会谈起解放前的趣事。

10.二十四小时咸稀饭

地址:后壁幕,大同中心小学门口旁

生意很好,外面一桌一桌的，好多桌子哦，好多人哦。。

主打的是蚝干粥,还有一些卤料,油条之类的小菜,一碗大概是平时的三个小碗,三元到二十元不等.风味不错,主要是米很Q,下次还要去吃.

11.招治薄饼

地址：同安区汽车站附近祥福花园1号楼

春卷，又名薄饼，是闽南一道传统美食，清明时节往往有吃薄饼的习俗。薄饼的来历可追溯到明代，当时同安的理学名宦蔡复一在外省署理总督时候勤于政务常废寝忘食，蔡夫人担心长此以往，丈夫会饿坏身子，想出一办法：用面皮包上菜肴，让丈夫可以右手执笔，左手取食，十分的方便，这也就是薄饼的原形了。

位于同安车站旁的招治薄饼店就是一家专门经营薄饼的餐厅,整间店装修的很有古典风格，主要经营闽南地区特色小吃如：薄饼、酒糟鸭、同安封肉等。老板娘就叫招治，本土同安人，薄饼是他们的招牌菜，很有特色，除了各色菜色外里面还加了油饭（糯米咸饭），别有一番滋味，另外还有很多风味菜，还可以定做满月油饭等等.

卤牛肉时哪种香料最关键？

我是木子，专业卤肉十余年，下面以我的真实经验回答这个问题。

刚才大体看了下几位美食达人分享的卤牛肉时最关键香料经验，虽然看起来非常有道理，但是细品起来又感觉缺少点说服力。其实我们不妨从另一个角度来看卤牛肉哪种香料最关键，那就是从经典的配方中寻找答案，今天我给大家分享三款卤牛肉的香料配方，分享一下我的经验。先上干货，以供参考：

卤牛肉配方1：桂皮10克，八角16克，白芷8克，草果2克，白蔻5克，红蔻5克，草蔻2克，肉豆蔻3克，大红袍花椒8克，良姜6克，荜拨2克，砂仁1.5克，香叶1.5克，当归5克，陈皮3克，甘草1克，丁香1克，山楂3克，栀子1克，黑胡椒3克。

卤牛肉配方2：八角40克，桂皮30克，丁香5克，小茴香20克，草果15克，白芷10克，花椒20克，陈皮10克，甘草10克，草蔻10克。

卤牛肉配方3：小茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮、良姜各50克，草果20克，丁香10克。

在我了解的卤牛肉当中，每个地区的风味都不相同，这里决定风味不同的不仅有操作流程工艺上的差异，更多的是香料之间的不同搭配。每个地区接受的风味是不一样的，换句话说香料搭配所形成的风味是具有一定的地域性的，比如清香型、浓香型等等。

单纯的从某一个配方的主料上去分析酱牛肉时香料的关键，那么显然是站不住脚的，所以今天给大家提供三款配方，我们在去除主导它风味的香料后，再分析其他的香料作用，那才是卤牛肉时关键的香料。

三款配方中，第一、二配方是两个酱卤培训班中卤牛肉流传出来的资料，第三个是网上经常出现的一个卤牛肉配方。这几个方子呢，我大体实验过，其结果也是中规中矩。既然能在培训班中作为典型来培训学员，说明方子不会太突出，但也不会太差，配一套比较详细的操作流程，开个卤肉小店还是完全可以的。

第1款配方中香料用的比较多,但是去掉主导性作用的香料以后还剩余：黑胡椒、当归、栀子、山楂等。

胡椒在卤水中的主要作用就是起到去腥、增香、开胃的效果，卤牛肉时多用黑胡椒，而羊肉通常用白胡椒。当归尝一下有微甘而后有麻舌感，它的味道极其浓郁，在卤牛肉卤水中常用来增强后香的作用，一般用量不宜过大。栀子用来增色，山楂作为香料并没有特殊的香味，它只是用来促进食材软糯的作用。

第2款配方是典型的北方五香卤水，不仅可以卤牛肉，卤其他也可以，但是在卤一些带有其他浓厚气味的食材也可以将辅助香料进行适量增减，比如卤猪肉可以适当增加白芷的用量，另外再加入15-20可的肉蔻。

第3款配方就更简单了，经典的五香牛肉卤水配方，小茴香的用量比较大，以它的味道最为突出。这款配方虽然只加入了7种香料，但是结果也不差，也更能凸显卤牛肉正宗的味道，总结下来越好的卤水配方其实用料越简单。

通过以上三种配方总结，我们可以看出除去主导风味的香料以外，重复出现的香料有：草果、陈皮、丁香，甘草，所以我认为卤牛肉时最关键的香料就是这四种。也可以理解为这四种香料加上主导风味的香料，再根据当地口味，适当加减用量，就可以组成卤牛肉的配方。下面我们再具体的分析这4种香料。

草果：大家都知道草果在卤水中常起的定香作用，其实草果自带这种薄荷般清凉气息，并夹杂着淡淡的烟熏气味还有一定的去除食材腥膻气味的作用，尤其适合牛肉这种食材。

陈皮：陈皮在卤牛肉时不仅可以增香提味（和花椒、胡椒等辛辣香辛料搭配，提高肉香），自身带有的果香兼具着去腥解腻的作用。我个人认为陈皮除了上述两大作用外，它还可以调和诸味，能有效的遮盖各种香料中散发出来的味道，避免卤水出现太重的中药味。

丁香：丁香在卤牛肉时可产生脂肪香、肉香、果香等复合风味，还能起到去腥脱臭的作用，并且能深入到牛肉内部，使之有回口香。

甘草：甘草在卤牛肉时，也是起到中和作用，调和药性，矫味调味，能够增加牛肉卤水的复合味。

在选择卤牛肉关键香料时，除去引导风味作用的香料后，还需要像草果、丁香、甘草、陈皮这类不仅要具有去腥、解腻、增后香的目的还应该具有和味作用的香料，所以我认为它们才是卤牛肉是最关键的香料。

我是木子，专业卤肉十余年，以上就是平时真实经验，希望能带给大家参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

关于西安普罗旺斯牛肉面总店的内容到此结束，希望对大家有所帮助。