日本顶级牛肉面的做法窍门日本宽面的做法-菲力牛肉网

日本顶级牛肉面的做法窍门日本宽面的做法

大家好，日本顶级牛肉面的做法窍门相信很多的网友都不是很明白，包括日本宽面的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于日本顶级牛肉面的做法窍门和日本宽面的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

日本牛腩面做法

步骤1/4

牛腩洗净，锅中烧水，快开时把牛腩放进去焯水，同时放生姜和料酒去腥。等水再开，将牛腩捞出来弄干净后放一边备用。

步骤2/4

锅里放油，油热后放黄豆酱或者豆瓣酱进去煸香，将焯水后的牛腩放进去翻炒3—5分钟。加水漫过牛腩，加入老抽，生抽，蚝油，花椒，当归，桂皮，八角，生姜，并加适量料酒，待锅开后3分钟左右，转小火焖煮。我没有高压锅，用电饭锅焖煮了1个多小时。

步骤3/4

牛腩焖煮熟了后，去掉香料，将牛肉捞出来备用，汤另外放起来。这一步骤不用加盐，因为牛肉和汤都会进行处理，到时候再放盐。一般的牛肉和汤我用来炖萝卜了，剩下的做牛肉面。

最后一步

将牛肉和汤放锅里稍微热一下，按喜好加盐和生抽，起锅备用。清水煮面，放青菜。然后将熟了的面和青菜放在备用的牛腩汤里。拌一拌味道融合后就是一碗好吃到cry的牛腩面了

日本拉面的做法和配方

步骤/方式1

油菜洗净

步骤/方式2

豆芽菜两头去掉

步骤/方式4

木耳泡发

步骤/方式5

酱肉切成厚片

步骤/方式6

玉米粒用开水冒一下

步骤/方式7

木耳飞水后捞出切成细细的丝

步骤/方式8

豆芽菜飞水

步骤/方式9

油菜飞水水中加盐保持绿色

步骤/方式10

煮面后面条捞出过凉

步骤/方式11

加入猪骨汤

日本宽面的做法

中日宽面做法基本一样，只是吃法不同。拉面配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源F（鲜面专用）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。

日本拉面除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等，使各家的汤料各俱微妙的味道。

关于日本顶级牛肉面的做法窍门，日本宽面的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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