牛肉丸粿条的英文河粉的由来-菲力牛肉网

牛肉丸粿条的英文河粉的由来

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河粉的由来

河粉（英文：Ricenoodles），又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。

河粉是什么做的？

河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。手工制成的河粉色白，近来也有商家在其中加入各种蔬菜汁，制成五颜六色的河粉。

河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，源自广州沙河，因而得名。其白而透明、韧而爽滑、口感极好，还具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉的功效。

做河粉挑选大米也有讲究，米的硬度越强，透明度越高，质量也越好。腹白小的米质量较好，腹白指的是大米腹部的不透明白斑。另外，最好挑选没有横裂纹的米粒，只有挑选出了上好的大米，才能做出最正宗的河粉。

广东潮州的粿条和河粉有什么区别？

从本质和传承上看，粿条和河粉应该没有区别。用料都以大米为主，虽说原料添加辅料及其比例各不相同；用具也各不相同，手工的、机器的，铁盘的、箩筐的?，但都是采用蒸制方式，可见其工艺是有所传承的。所以无论是＂粿条＂，＂河粉＂，还是＂粄条＂，只是各地改良的结果，就粿条而言，汕头，潮州，揭阳也各有千秋，这其实还有另外一个很好的例证，就像潮汕地区的白粥，和广府地区的白粥一样，虽然两者都是用米和水熬煮而成，但两者成品有明显区别，潮式白粥稠而粘，广式白粥稀而烂。如果硬要说粿条和河粉有区别，那也只能是地域不同派生不同的独特工艺和风味。至少说哪里的好吃点，那也是随各人喜好而定，无法分个高低胜负。

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