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广西牛肉做法大全集广西牛肉炒苦瓜的做法

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广西牛肉炒苦瓜的做法

广西牛肉炒苦瓜是一道美味又健康的家常菜，下面是具体的做法：

所需食材：

-牛肉（切片）200克

-苦瓜（去籽切片）300克

-干辣椒（切段）2个

-姜蒜末适量

-料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、水淀粉适量

-葱花适量

做法步骤：

1.牛肉切片，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精拌匀腌制10分钟；

2.苦瓜去籽切片，放入开水中焯水1分钟，捞出备用；

3.热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒；

4.加入腌制好的牛肉煸炒至变色；

5.加入焯水后的苦瓜，继续翻炒；

6.加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟；

7.加入适量盐、糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡；

8.撒上葱花即可。

这道菜色香味美，口感清爽，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。

灵山牛巴的做法

1.选用上好的黄牛臀部肉1千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒50克、精盐、酱油、白糖少量、味精少量、姜汁、蒜白、葱白，小苏打1克，硝水0.2克，混合拌匀后腌渍1--2小时。

2.取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。

3.将锅洗净，放入植物油少许烧至八成熟，加进八角、草果、沙姜、桂皮、丁香、桂花、桔皮、花椒、茅根、姜块2块、蒜、浸发冬菇爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。

4.牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

广西芥末生拌牛肉做法

主料

牛肉（瘦）150克

辅料

西兰花20克土豆50克洋葱10克火腿10克

调料

黄油20克芥末10克小麦面粉10克盐3克胡椒粉5克白酒10克辣酱油10克白砂糖10克植物油50克番茄沙司70克各适量

食物做法

1.法兰盘上炉，加入黄酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱油，炒片刻，然后加入勃朗沙司，炒匀，撒上少许盐和白糖，便成芥末沙司，备用。

2.用拍刀将牛肉拍薄，将土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

3.法兰盘放少许油，烧热，放入土豆片，煎黄至塾，加入洋葱丝为香，再加上方腿丝，撒上盐和胡椒，并加入少许黄油，翻炒，然后装入盘中，作为配菜。将绿花菜煎熟，也作配菜。

4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，粘上干面粉。法兰盘上炉，放入适量油，烧热，放入小牛肉，加少许酒，用文火煎黄至熟，倒入芥末沙司，烧片刻即可装盘上桌。

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