如何煮风干牛肉好吃，煮风干牛肉的正确方法-菲力牛肉网

如何煮风干牛肉好吃，煮风干牛肉的正确方法

大家好，今天小编来为大家解答如何煮风干牛肉好吃这个问题，煮风干牛肉的正确方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

煮风干牛肉的正确方法

买回来的牛肉不要见生水，将牛肉分切成一斤一块的，肉不要太厚，把半斤盐放到锅里，加入茴香、花椒一起炒香后放凉，就将盐均匀抹在肉上，一块一块的平放在盆里，放好一层在均匀的撒些盐，逐层放好和撒盐。完成后就用盖子盖上，三天后拿出来放在通风出吹干就可以食用了。

怎么煮风干牛肉

用料

牛肉500克

干辣椒100克

葱1根

蒜5瓣

姜5片

香叶5片

桂皮1块

八角2个

花椒20粒

郫县豆瓣酱2勺

黄豆酱2勺

糖色一汤勺

盐5克

鸡粉1小勺

牛肉粉10g

一品鲜60g

老抽2勺

蒜末3茶匙

干辣椒15g

糖3克

酱油15g

辣椒油15g

花椒油15g

做法步骤

1、牛肉切1×3cm条冲洗3遍冷水浸泡2小时香料和酱炒香加入牛肉条炒均匀加温水(炒香香料最好放入料袋)

2、加入糖色(参考牛肉面那篇)调味煮沸后转中小火煮一小时

3、将牛肉干捞出备用锅烧油8成油温下锅炸定型

4、剩的卤汤过滤可以做面条

5、锅中少油下蒜辣椒段炒香加入辣椒油麻油酱油糖下牛肉干炒均匀加10g水收汁

6、外焦里嫩有嚼劲又有滋味

如何煮风干牛肉

风干牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：清真菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱术后食谱

口味：糖醋味

工艺：风干风干牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)400克

调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

风干牛肉的特色：肉质细腻，香酥可口，色泽金红教您风干牛肉怎么做，如何做风干牛肉才好吃

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

风干牛肉的制作要诀：

1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.

2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.

3.味型还可以调成汁水蘸食.

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