如何熬牛肉汁液？牛肉羹汤为什么粘稠-菲力牛肉网

如何熬牛肉汁液？牛肉羹汤为什么粘稠

大家好，如果您还对如何熬牛肉汁液不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享如何熬牛肉汁液的知识，包括牛肉羹汤为什么粘稠的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛排汁怎么调

牛排汁可以根据个人口味来调制，但是最基本的方法是先将牛排煎至八分熟，取出待用。然后在原来煎牛排的锅中加入一定量的红酒，加热后放入牛肉高汤，搅拌均匀。最后加入适量的黄油和盐、胡椒粉调味即可。这种汁可以使牛排更加香浓可口。如果喜欢口感更加浓郁，还可以加入一些焦糖或者洋葱来烹制。

牛肉羹汤为什么粘稠

牛肉羹汤之所以那么愁，主要的原因在牛肉汤烧熟的时候往里边加入了勾芡的淀粉，一旦进入了勾芡的淀粉，以后就会变的非常的稠，口感会非常的醇厚

牛肉松汤的做法

原料配方鲜牛肉100千克白糖8千克白酒0.6千克白酱油14千克生姜1千克

制作方法1.选料：选新鲜牛后腿肉，剔除筋头、油膜，并用清水洗净，排除血污，下沸水焯一下，撇过油污和泡沫，把水换掉。

2.煮沸：100千克肉用清水30～35千克，下锅边煮边打油包，待打尽泡子后，放入生姜、食盐再煮3小时左右，到以筷挟肉，抖散成丝为度；撇去汁液上的油质和浮污。然后把液舀起，只留少许在锅内；挑尽松坯或残骨、油筋、杂物，用锅铲将肉松坯全部拍散成丝状。再将原汁倾入锅内，加入豆油2千克再煮，边煮边撇去上浮汁液。30分钟后加入曲酒，分解油质继续撇油多次。然后加入白糖文火拌煮，直至汤干油净。

3.烘搓：加料后的牛肉松起锅后，盛入竹簸内，放在锅口上，以原灶内余火慢慢烘去水分，约12小时，以手握有弹性，便起锅用木制梯形搓板，反复搓松，除去肉头、杂质，冷却即为成品。成品率30～35%。盒、瓶、罐和塑料袋装，置干燥处能保存3个月。

产品特点色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，回甜溢口，与猪肉松难分伯仲，较鸡肉松实无高低，堪称熟食一绝。

文章到此结束，如果本次分享的如何熬牛肉汁液和牛肉羹汤为什么粘稠的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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