贵州牛肉笼笼杂？川味笼笼肉的正宗做法
今天给各位分享贵州牛肉笼笼杂的知识，其中也会对川味笼笼肉的正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
牛肉笼笼肉的做法
牛肉去筋洗净，开成条子，切成5厘米的长方形薄片，除米粉子、豆瓣外其余调料投入牛肉片搅拌均匀，然后下米粉调匀，上面放剁细的豆瓣，分装入若干小笼内(小笼直径约8厘米、高约4厘米)
锅内水烧开，小笼放在蒸锅内，用武火蒸，肉嫩膘肥的牛肉15分钟可熟，肉筋多的30分钟也可蒸熟。肉蒸熟后将笼倒扣碗内，放入适量的葱花、干海椒面、花椒末、香菜末等进食
米粉子制法：大米800克、糯米200克、八角5克、草果5克、桔子皮10克，混合后磨成粗粒状米粉
川味笼笼肉的正宗做法
美味笼笼肉的做法步骤
步骤1
首先将买来的排骨洗净，再用开水冒一下其上的浮尘；之后，将其剁成约一公分左右的骨段；再在剁好的骨段上倒入少量料酒，撒上五香粉和胡椒粉，搅匀；静置约30分钟待各种调料入味。糯米用温开水泡约两小时，以用手搓米会散或碎为标准；之后，控净米中的水。将米用手搓碎，或用其他工具捣碎后待用。
步骤2
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在骨段里放入生姜未和五香粉，再放入料酒。
步骤4
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搅匀后的样子。
步骤5
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装入碗中。
步骤6
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放入笼屉中。此时，必须在碗中切入少量水，以能看到碗中的水即可。
步骤7
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开火啦！待气完全上来后，转小火蒸约80分钟。
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