贵州牛肉竹笋哨子做法，请问牛肉臊子怎么做的好吃-菲力牛肉网

贵州牛肉竹笋哨子做法，请问牛肉臊子怎么做的好吃

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四川牛肉臊子的笋子是什么笋子

四川牛肉臊子的笋子用的是干笋

干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵切小块

牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断

一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。捞起来

锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克。一切都是看着办，尝着味道就好，可以开始少放点酱油，最后再加盐调味

大火煮沸后转小火，大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火

请问牛肉臊子怎么做的好吃

1、首先准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，把牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

2、然后将洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁，

3、水烧开，把面片放下去，烧开关火，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。

4、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，最后把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

5、把炒好的配菜放锅边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟，最后加3滴老抽让汤汁上色。

竹笋红烧牛肉面臊子的做法

主料:

牛腩800克

辅料:

竹笋1个胡萝卜1个色拉油适量食盐适量生抽适量老抽适量葱2段姜6片八角2个蒜4瓣花椒少许干辣椒10个桂皮1段草果1个陈皮1片香叶3片茴香籽适量料酒适量红糖适量水适量

做法:

步骤1

材料备好

步骤2

牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）

步骤3

配料备好

步骤4

胡萝卜、竹笋去皮切成2-3cm小块

步骤5

锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份

步骤6

另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒

步骤7

然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻

步骤8

再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒

步骤9

调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味

步骤10

然后移到电高压锅高压20分钟

步骤11

排气后放入胡萝卜、竹笋块

步骤12

再高压10分钟即可出锅

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