贵州牛肉米线教程，米线店牛肉正宗做法-菲力牛肉网

贵州牛肉米线教程，米线店牛肉正宗做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于贵州牛肉米线教程，米线店牛肉正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

清汤牛肉米线高汤做法及配方

食材：牛腱、米线、花椒、八角、生姜、葱花、香菜碎、辣椒油（自制）

做法：

第一步：凉水泡米线（老家超市买来的那种新鲜米线晾干保存），需要将米线充分浸泡至软，约2个小时以上，可视情况而定。

第二步：煮牛肉汤，牛腱洗净切开，焯水后再次冲洗干净重新入锅，加冷水没过肉，同时加入黄酒、八角、花椒和生姜一起煮，大火开锅后小火再煮一个半小时，一小时左右用筷子试试肉质，可根据个人爱好的口感确定时间，肉熟即可捞出备用，一锅牛肉清汤熬制完成。

第三步：切牛肉，待上一步骤煮熟备用的牛肉晾凉，可将牛腱切厚片装盘。

第四步：烫米线，烧半锅水，待水开后，每次将约一碗米线的量入锅烫煮，一般2分钟左右，再开时即可捞入碗内。

第五步：调味出成品，在第四步的米线上加入第三步的牛肉片及葱花、香菜碎，同时根据自己的口味加入盐及味精，然后浇上第二步滚开的肉汤，淋上辣椒油，一碗牛肉米线完成了。

米线店牛肉正宗做法

牛腩洗净切块，姜切片，香菜切段；

2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；

3、油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、山奈2克、小茴香1克、陈皮1块翻炒均匀；

4、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；

5、倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟，加入盐1勺、鸡精半勺；

6、米线放入沸水中煮熟，捞出放入碗中；

7、盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可，可根据个人口味加入适量盐。

盘州牛肉米线做法

用料

米线适量

生抽几滴

香菜2根

小葱1根

十三香少许

白胡椒粉少许勺

鸡精少许

盐适量

香油少许

做法步骤

步骤1

我买的是这种细米线，干的。吃之前冷水泡4小时。温水适当减短时间。必须有泡这个过程

步骤2

泡好的样子是软的白的。你也可以买粗米线，或者湿米线

步骤3

下面来调佐料。碗内是盐，鸡精，白胡椒，十三香，香油，生抽三滴（我是忘记放了出锅直接滴碗里）葱花香菜切碎放碗里。

步骤4

烧两锅水，一个锅煮米线。因为我买的无胶米线煮碗汤是白色的不清亮。不能直接冲泡米线。另一锅水是冲泡米线用的，烧开后倒佐料碗里。冲一碗汤。待用，等米线煮到软硬适中直接把米线捞到汤碗中

步骤5

最后铺上牛肉，我买的是卤好的牛肉直接切片摆上。切记生抽不要放多了。不然颜色就变了，好了可以开吃啦！

贵州牛肉米线教程和米线店牛肉正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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