云南铜瓢牛肉火锅(云南牛肉帽子的做法)
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巍山牛肉哪家好吃
店名:贵州黄牛肉火锅??
地址:东阳巍山人民医院斜对面??
时间:10:00-14:0016:00-24:00
开了很多年了,也是听朋友说起来味道还不错,就马上过来打卡了。开在巍山镇里,环境还算整洁,二楼有包厢,一份牛肉价格在70左右。老板推荐生牛肉??说是每天限量供应的,很嫩还不错。胸口油熟牛肉牛杂等等都可以,挺新鲜的,分量很足哦。算是难得在镇里吃到品质好的火锅店了
铜瓢牛肉做法
材料
牛肉1/2斤,鸡肉片1/2斤,蕃茄1个,洋葱丝1/2个,金茸4两,小白菜少许,乌龙面1包,豆腐1块,青蒜段2支,高汤6杯,调味料:适量,香油1小匙,糖1小匙,沾料:少许,淡色酱油2大匙
做法
(1)高汤6杯倒入锅中加热,加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软,依序放入其余材料,最后放入青蒜段,待煮熟即可食用。
(2)沾料拌匀,以个人喜好适量沾食即可。
云南牛肉帽子的做法
准备材料:牛肉300克、花生油10毫升、草果1个、八角2个、香叶1片、昆明老酱3勺、干辣椒3个、蒜一个、盐2勺、料酒适量一、准备好材料二、肉剁成肉末,干辣椒切小段,蒜切丝备用。肉末加入盐,花生油,几滴料酒腌制15分钟。
三、锅内倒入花生油,油没热的时候直接倒入肉末炒开,(油烧热了,放入容易成块)炒到变色盛出。
四、锅内再次放入油,放入干辣椒、草果等炒香最后放入蒜爆香放入之前炒好的肉末。
五、大火炒到无水分,加入老酱继续翻炒。
六、把肉帽老酱炒香就可以盛出了
七、食用时直接盖在饭上即可。
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