牛肉卷加面 面条里可以放肥牛卷吗
大家好,关于牛肉卷加面很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于面条里可以放肥牛卷吗的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉面和面的方法
第一种
1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条,
揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用。
2、抻面:将面条搓细(约5—8条),用两手轻轻扯长,再将“面头”平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住
提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右向
外伸扯,如此两三次,即成箸头细面,随手投入开水锅煮熟即成。
第二种
1首先,检测面的绵硬度。如果精度好,就少放盐。原则上是12克一公斤。
2把面粉倒在案子上,成圆锥形,把盐放上面,从中间有内向外把面扒个坑,加水原则上是450克。再有外向内扒面目的是面和水充分搅拌均匀。
3双手成鹰爪状,呼呼,不知道确切的词了。起梭子。一般和面你记得加水的三分之二,起梭子,刚开始就麻烦些,一边起梭子,一边把湿面给起到一边,再在干面渣上用手淋水,再起,再淋水。直到没有干面渣。压倒一起,持开,再起处理干面渣,如果有点硬,可以适当淋水,直到软硬适中,持开,打三成灰,持两遍,压在一起。盖布醒十分钟,然后翘面。
先放牛肉卷还是先放方便面呢
先放牛肉卷还是先放方便面呢?
回答是:先放牛肉卷还是先放方便面呢,应该是先放方便面,方便面要煮一阵子,牛肉卷烫一下基本上就熟了。
面条里可以放肥牛卷吗
可以的,向您推荐做法:
肥牛面
主料
面(二两)番茄(一个)牛肉卷(四五片)小白菜(一把)
调料
生姜(三片)大蒜(两瓣)淀粉(适量)盐(适量)糖(少许)
厨具
煮锅、不粘锅
1(1)番茄洗净,用开水烫后剥皮去蒂切碎。(2)肥牛卷洗净沥干水分,用水淀粉稍微腌一下。(3)生姜切片,大蒜瓣切片待用。(4)小白菜用盐水浸泡下洗净待用。
2(1)番茄下煮锅加水煮开后转小火炖,加入适量盐和一点点糖,可掩盖酸度。(2)同时另一煮锅开水开后下面条,煮至七八分捞起过凉水后下入番茄锅中转小火继续煮。
3(1)平底不粘锅少许油六成火候入姜蒜炒牛肉卷,加少许盐调味。(2)牛肉卷盛起,小白菜直接入此锅炒至七分。(3)牛肉小白菜入西红柿面条锅,两三分钟后加入适量盐即可出锅。
小窍门:
(1)牛肉用蛋清或者水淀粉调下会比较嫩。
(2)牛肉和小白菜要用低火候来炒,炒至七分即可。
(3)炒牛肉时要放一点点盐,属于偏淡型,因为最后面里也要放一点点。
肥牛面
用料
主料挂面1把
辅料肥牛5片白菜1片金针菇1把
调料植物油适量高汤1大勺郫县豆瓣酱1勺
金针菇肥牛面的做法
1.圆白菜洗净,切丝,金针菇去根,洗净;炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入郫县豆瓣酱
2.翻炒至出红油,倒入牛肉汤,大火烧开;依次放入圆白菜丝、肥牛和金针菇,肥牛变色即可
3.锅里放水,大火烧开,放入面,煮熟后捞出
4.把做好的金针菇肥牛卤浇在面上即可
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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