早餐店牛肉辣包子的做法 牛肉韭菜馅包子怎么做
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商用牛肉馅包子怎么调最好吃
食材:面粉300克,酵母粉3克,糖2克,纯牛奶155克,牛肉馅300克,猪肉馅100克,生抽20克,老抽10克,蚝油20克,香油5克,食用油1茶匙,葱、姜、胡椒水50克,盐2克。
步骤:
1.在面粉中加入白糖、酵母粉和纯牛奶。白糖促进酵母发酵,纯牛奶和面粉制成的包子更白。
2.将所有食材搅拌成面团,然后揉成光滑的面团,可以揉一会。如果你想在晚上拌面,揉好面条,然后用保鲜膜盖住。把它们放在冰箱顶部靠近灯的地方发酵过夜。第二天早上,把它拿出来排气。
3.在牛肉馅中加入一些猪肉馅,加入生抽、生抽、蚝油、香油和50克花椒水,搅拌至浓稠,然后加入2克盐和一勺食用油。拌匀。
4.对于发酵的面团,用手指蘸一些干面粉,然后在面团中间压一个窝。面团不会反弹,这意味着发酵完成。
5.取出面团,揉搓排气,然后分成10个小剂子。根据您的喜好,剂量可以分为不同的大小。
6.取一份面粉,把它擀成中厚边薄,但切记不要擀得太薄。如果太薄,馒头就不够软。裹上牛肉馅。
7.依次包好所有的牛肉包,盖上保鲜膜,再次醒15-20分钟。用手按压包子表面,包子皮反弹,说明第二杆不错。如果它是一个坑并且没有反弹,你需要等待一段时间。
8.在锅中烧水,将水倒入涂有油脂的蒸汽炉篦中,将馒头放在上面,大火蒸25分钟。时间到了就关火,焖两分钟再揭开盖子。
牛肉韭菜馅包子怎么做
1.剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)
2.粉条洗净后用温水泡软,大葱去皮洗净
3.大葱切成很碎的末,姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀
4.锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味,取出花椒不要
5.肉馅倒入切碎的葱中,加入现炸的花椒油拌匀,再倒入泡软切碎的粉条拌匀
6.调好肉馅
7.(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开,静置约5分钟,加入面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时,将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右
8.案板上撒手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂子
9.按扁成小椭圆形,用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片
10.将包子皮包入牛肉馅
11.捏出均匀的花边
12.将包子入蒸锅,盖上盖子,小火(最小火头)继续发酵约5分钟,改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间),熄火后虚蒸2分钟即可
刺五加牛肉馅包子做法
材料:
刺五加30克、牛肉100克、食盐、黑胡椒粉、料酒、生姜、葱、面粉、水、酵母或苏打粉。
步骤:
1.牛肉洗净切成小丁。
2.刺五加切碎或切成丝。
3.生姜、葱切末备用。
4.牛肉加食盐、料酒、生姜末、葱末、刺五加碎搅匀,放入保鲜袋内腌制30分钟。
5.面粉放入盆中,加入适量水和苏打粉或酵母揉成面团。
6.面团醒发30分钟。
7.断面团为小块,擀成薄皮,包入牛肉馅。
8.在蒸锅中加入适量的水烧开,将包子放在蒸屉上,中火蒸10分钟。
9.蒸熟后,取出即可享用。
提示:馅料中牛肉加料酒和姜末可以去腥味,切碎的刺五加可以提味。包子皮要擀薄和团醒发,才能吃到松软好吃的包子。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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