红烧牛肉教程(红烧牛肉的做法最正宗的做法)-菲力牛肉网

红烧牛肉教程(红烧牛肉的做法最正宗的做法)

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第一美食阿飞红烧牛肉做法

食材：牛腩2斤、葱姜（焯水用）适量、花椒粒1勺、白胡椒粒1勺、八角2粒、桂皮1根、老姜1块、沙姜1块、南姜1块、干辣椒适量、冰糖20g、郫县豆瓣酱1勺、柱侯酱1勺、腐乳汁2勺、鱼露1勺、料酒1勺

做法：

1.准备所需食材。

2.牛腩浸泡2小时后切块。

3.冷水放牛腩，加葱姜，中小火不盖盖子。

4.牛腩的血沫子撇净即可捞出牛腩。

5.用温热的水再次冲洗牛肉，控干水分。

6.砂锅放油烧热。

7.倒入花椒、白胡椒、八角、桂皮、老姜、沙姜、南姜、干辣椒，炒出香味。

8.放入牛腩煸炒。

9.再放入郫县豆瓣酱、柱侯酱、腐乳汁、鱼露、料酒和冰糖。

10.继续大火翻炒。

11.加入热水，没过牛腩即可。

12.盖盖后，冒热气开始计时30分钟。

13.美味的红烧牛腩就做好啦。

红烧牛肉的做法最正宗的做法

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。

顶级大厨教你红烧牛肉

一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。

二、制作方法：

1、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

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