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俄罗斯牛肉包子，烫面牛肉包的做法

大家好，今天小编来为大家解答俄罗斯牛肉包子这个问题，烫面牛肉包的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

天津牛肉馅包子的做法

用料

面粉适量

牛肉500克

酵母4克

盐适量

料酒2勺

麻油1勺

水适量

十三香少许

花椒水200-300克

制作方法：水烧开加入花椒闷10分钟

牛肉馅包子的做法步骤

步骤1

碗里放入酵母用凉开水化开，面粉中间挖个坑，倒入酵母水，拌匀，加温水活成面团，揉到不沾盆不沾手，盖上保鲜膜发酵。

步骤2

肉馅加入老抽，生抽，料酒，蚝油，分十次加入花椒水，往一个方向搅拌，加入十三香，盐，白胡椒粉，葱花，橄榄油和少于香油，搅拌好后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层。

步骤3

一根胡萝卜两个洋葱，少许木耳也可以是香菇。炒熟，调味（先炒洋葱）和肉馅拌到一起。

步骤4

面用手指戳一下，不回弹，说明发好了，揉面，多揉比较光滑。切剂子，擀皮。

步骤5

包好后，醒十分钟（二次发酵）。凉水上锅，20分钟，关火后三分钟打开盖子。

烫面牛肉包的做法

主料:牛肉适量,面粉适量,辅料,五花肉适量,洋葱适量

配料:葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,白砂糖适量,发酵粉适量,酱油适量,耗油适量,香油适量

1.将牛肉剁碎

2.五花肉也剁碎

3.洋葱剁碎

4.葱、姜分别切成细末

5.将八角、花椒、小茴香加水煮开，将料水盛入小碗中放凉备用

6.将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入煮好的料水，搅打上劲，最后加入洋葱碎拌匀待用

7.将发酵粉先用温水化开，与面粉混合，搅拌成块，用手揉搓成团，直至面团光洁润滑；盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍即可。

8.将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

9.取一小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入牛肉馅。

10.开始包入牛肉馅，用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形

11.包成包子后饧发20--30分钟。

12.凉水上锅，放上饧好的牛肉包子；水开后蒸15分钟，关火后等3分钟后再揭盖出锅。

牛肉包子的制作方法

1、中筋面粉500克、酵母5克、清水适量、牛肉250克、胡萝卜1根、葱姜适量、生抽2勺、料酒1勺、食用油适量、糖1/2小勺、盐1勺、老抽1勺、蚝油1勺。

2、步骤：面粉加酵母、清水和成面团盖上保鲜膜发酵。

3、牛肉切丝剁碎，加姜汁、料酒、蛋清、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、油调匀搅打上劲，50克清水（高汤）分三次加入，每次搅打至吸收再加下一次，最后加入胡萝卜丝和葱末拌匀，放冰箱冷藏。

4、面团发酵至两倍大，取出排气，分成小剂，擀成中间厚边缘薄的面片。包入肉馅，室温醒发25分钟左右，电饼铛打开下层开关进行预热2分钟，刷入一层薄油。

5、包子底部沾水，然后在芝麻上压一下，依次放入预热好的电饼铛，煎4-5分钟。加入没过电饼铛底部的清水，加盖煎10分钟左右，闻到焦香味即可。

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