俄罗斯牛肉和马肉俄罗斯重型马的用途与分类-菲力牛肉网

俄罗斯牛肉和马肉俄罗斯重型马的用途与分类

很多朋友对于俄罗斯牛肉和马肉和俄罗斯重型马的用途与分类不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

蒙古人说:肉是人吃的,草是动物吃的!但在蒙白菜价钱堪比羊肉

大家好，我是阅世界，有很多读者私信我蒙古国的牛羊肉制品、奶制品以及各种特色水果蔬菜的吃法和用途。今天，就给大家系统地介绍一下蒙古国的饮食文化，全文4500字，没有废话，预计十分钟阅读完毕。

蒙古国简称蒙古，位于中国和俄罗斯之间，是被两国包围的一个内陆国家。首都及全国最大城市为乌兰巴托。这是一个紧邻我国北部的国家，虽然挨得近，在历史上也和我们颇有渊源，但在饮食这一块却迥然不同，蒙古人经常说："肉是人吃的，草是动物的。这句话正是蒙古的真实写照，它们热衷于肉类食物，甚至一年到头都吃不上几回蔬菜水果，

下面就为大家详细地讲讲蒙古的美食文化

蒙古的饮食与其悠久的游牧文化有着非常密切的关系，同时也受到俄罗斯、中国和其他中亚国家食物的影响。蒙古人的主食是煮羊肉、藏式饺子和混合了羊奶、牛奶、骆驼奶或马奶的茶。很多食物都很油腻，在蒙古，治疗胆固醇低从来不是一个问题。但是这里蔬菜和水果也相对短缺，首先在蒙古人的意识里，土地里种的应该是草，是牲畜的食物，其次，蒙古的气候环境也同样不支持大多数蔬菜水果的生长。

乳制品是蒙古人重要的饮食项目。他们把乳制品称为白色食品，把肉制品或动物肉称为红色食品。白色食物的原材料包括牛、马、绵羊、山羊、骆驼和驯鹿的奶;马奶是各种奶中营养含量最高的，马奶酒在蒙古也非常受欢迎

在蒙古最常见的就是羊肉，羊的膻味在蒙古无处不在，渗透到每一个角落，甚至是钱上。羊肉出现在蒙古任何一家餐厅的菜单上。除了羊肉，羊的各个部位，包括心、肠、肾、眼球、脑、头和尾都要吃，羊头更是被认为是一种美味。鸡肉和猪肉吃得不多。蒙古人一般不吃马肉(哈萨克人吃马香肠)，但吃牛肉和山羊肉，在一些地方人们会吃骆驼肉。

蒙古人传统上不吃面包、蔬菜或水果，但在周围环境的影响下大多数蒙古人开始接纳这些新食物。一些蒙古人仍然"出于健康原因"拒绝吃蔬菜。面包和糕点是从俄罗斯人那里引进的，并被融入他们自己的烹饪菜肴中，这些特色由牛奶和面粉制成，肉类和面粉用酸奶油烤制，以及用甜面团制成的蒸肉馅饼。

2012年，《经济学人》报道说："只要看一眼蒙古的农业产出表，就能生动地感受到素食者在这里生存是多么困难。三种肉类排在榜首：羊肉，牛肉和山羊肉。土豆的表现不错，高于骆驼肉，但低于马肉。胡萝卜、卷心菜和洋葱都是特色，但只是作为事后统计的。一个互联网论坛上的一个讨论线程的标题恰如其分地总结了它："蒙古：世界上最不喜素食的地方

在蒙古，几乎只有在首都乌兰巴托的印度咖喱屋，各种西式、中式餐厅才可以吃到几种素菜。

在餐馆里，对无肉食物的要求通常会引起周围人的好奇和困惑。蒙古报纸《UBPost》估计该国有2，500名素食主义者。根据其他报告，素食者人数可能超过30，000人。蒙古科技大学的Oyuntsetseg教授告诉UBPost，中风和胃癌和肝癌是蒙古人死亡的主要原因，素食饮食将有助于降低风险。

很多人在的地方蔬菜会很多，但是也会很贵。一棵白菜就五十多块钱，更别说水果了。我在的地方几乎没有蔬菜，有钱都没地方买。只有蒙古国四大件：土豆，胡萝卜，圆葱，大头菜。偶尔会有不太新鲜的大辣椒和小柿子，大辣椒五块钱人民币一个，小柿子十多块钱一斤。

白食，是一种银白色食物，在蒙古语中被称为"ChaganYide"，在中文中被称为"白色食物"。它通常由马，牛，羊或骆驼的纯奶制成。它的种类繁多，蒙古人认为它非常美味，同时营养丰富，说它具有"数百种食物的良好品质"。蒙古牛奶食品被视为日常生活的食物，在宴会上供应给客人，并作为宗教祭品，蒙古牛奶食品及其制作方式因地区而异，但主要由牛奶皮，奶油，奶酪和乳豆腐组成。

牛奶皮，蒙古语中的"WuRimo"，是由纯牛奶制成的。制作方法：1）将新鲜牛奶倒入锅中，用慢火煮沸。2）然后，与勺子混合，不时将新鲜牛奶倒入锅中。3）直到凝结物出现并漂浮在表面上，火才能熄灭。4）几个小时后，在牛奶皮凝固后，用筷子慢慢拿起牛奶皮，并擦干嵌入其上的水。5）将其折叠成两半。6）干燥后可作为食物提供。蒙古人和许多中国人认为牛奶皮不仅营养丰富，还具有医疗价值。在元代的《饮食正要》中记载：“乳皮清凉清新，对清肺有益。除了满足你的口渴和防止你咳嗽，它还有助于你的头发颜色变暗和变亮，并且还具有治疗呕血的功效。”

奶油和黄油可以以各种方式准备和烹饪，并有许多不同的名称。通常，它是从保存在桶，锅或其他容器中的新鲜牛奶中发酵而成的。制作奶油和黄油的方法：1）牛奶变酸后，用棍子连续搅拌牛奶，直到牛奶和油分离。2）去除漂浮在顶部的白色脂肪，这是奶油。蒙古人说，如果奶油与食物混合，或者与米饭或面条一起炒，味道很好。3）如果奶油在锅炉中加热并缓慢搅拌，则可以提取黄油。这是黄油。黄油下面的东西是酥油渣。蒙古人和藏族人认为黄油是牛奶的精华，因为它含有多种营养物质，有助于缓解身体和心灵的疲惫，以获得精神上的宁静。此外，黄油还可以滋润肺部，放松肌肉和关节，提亮眼睛，延长寿命。

蒙古奶酪或多或少与酸奶相同。制作方法：1）将新鲜牛奶倒入容器中，如罐子，锅或盆。2）让牛奶逐渐发酵凝固后，从乳清中分离出来的凝结物是奶酪。在赤峰地区，他们通过以下方式制作奶酪：1）在锅炉中加热新鲜牛奶;2）然后与勺子混合，同时分离出漂浮的泡沫并将其放入另一个锅中，凝固后变成奶酪（酸奶）。奶酪可以单独食用，也可以与米饭或其他食物混合食用。蒙古人说它很好吃，而且它还可以缓解夏天的炎热，还可以帮助人们恢复活力。

乳豆腐是一种用牛奶制作豆腐的方法：制作它：1）将已经从奶油中提取的酸奶倒入锅中并煮沸，使其中的水分蒸发。2）牛奶凝固后，将其放入模具中。它通常在阳光或阴凉处干燥后食用。另一种制作方法是：1）加热后将酸奶冷却，然后将其放入一块粗布中过滤和挤出。3）按成不同的形状。根据制作过程，乳豆腐的味道通常是甜的或酸的，如果加糖，味道会更佳;。干豆腐可以长期储存。它可以与米饭一起炒，用于制作奶茶，并在牧场或长途旅行中作为固体食物服用。

蒙古人传统上不用筷子吃饭。他们通常使用勺子，叉子或刀或只是他们的手。煮熟的肉用刀在一个大的公共碗里传递。如今，在内蒙古和中国其他地方，许多蒙古人用筷子吃饭，并遵守与中国人相同的饮食习俗。

进入蒙古包后，客人可以在碗中享用奶茶，以及一盘装有各种奶酪、面包和饼干的食盘。客人用右手接受提供给他们的东西，左手在肘部提供支撑;用张开的手和朝上的手掌拿起东西;并将他们的茶碗放在底部而不是顶部。游客应该至少拿一小块或尝一口提供给他们的东西，以回应主人家的热情。否则会被认为是非常不礼貌的。同时，不要吞噬眼前的一切。一个空碗或一个空盘子是表示不够吃。如果你不想撑得走不动路，最好在你的碗或盘子里留下一点。哈萨克人表示他们不想要更多，方法是把手放在碗或盘子上。

"水炖肉"是蒙古人吃肉的传统方式。制作炖肉的方法是：首先，将肉质羊肉脱骨，献身，剥去皮肤，去除内脏以及头部和头。然后，将整只羊切成几大块，将肉放入白开水中炖一会儿。当水沸腾并且肉完全煮熟时，将肉取出并放在桌子上，放在大盘子里。

每个人都用蒙古刀把肉切成小块。游牧民族向客人表达尊重、爱、热情的传统方式是提出敬酒并提供用手制作的炖肉。进入蒙古包的尊贵客人通常会得到一个装满库米斯或茶的银碗或金杯，并赠送一块藏人和蒙古人用作问候礼物的长丝绸，有时还伴有一首问候歌送给来自远方的客人。如果客人不想喝酒，他应该赞美一下其他食物的味道，并将碗或杯子退还给主人。如果客人拒绝这样做，则会被视为对主人的极大侮辱。

传统上，蒙古所有餐点早餐、午餐和晚餐均供应羊肉、汤和饺子。没有它们的一顿饭被认为是不完整的。蒙古人在上午7：30至8：30之间享用清淡的早餐（奶茶），开始新的一天。午餐供应时间为下午1：00至下午2：00，通常包括羊肉，面条汤或饺子。周日的饭菜往往更大，菜也更多。晚餐通常在下午6：30至晚上8：00之间供应，通常围绕某种羊肉菜肴。

火车上的标准餐是罗宋汤，米饭和一片煮得过熟的牛肉、鲜辣椒，熟土豆，一块硬肉，西葫芦，甜卷和茶。蒙古包营地的典型餐点包括卷心菜沙拉，面条汤，炖肉，米饭，饼干和啤酒。草原上的野餐餐包括玉米沙拉，面条汤，牛肉米饭和橙子沙漠。新鲜牛奶和酸奶通常是从该地区的牧区中购买的。

蒙古人传统上习惯于每天吃肉。如果他们几天没有吃肉，他们就会变得脾气暴躁，不正常。在给自己塞满了羊肉后，他们又高兴了。有时吃马肉，但这通常只在宗教仪式和节日期间食用，因为马在蒙古人中享有近乎神圣的地位。作为草原上的一个民族，他们传统上在明火上烤肉-或者如果它不那么嫩，就煮它山羊或羊羔可以烤整块，或者分段烤，如羊腿。

蒙古火锅是中国北方各地的传统冬季菜肴。将冷冻豆腐，豆粉面条，牛肉和羊肉与其他成分和香料在沸腾的油和肉汤中的火锅中煮熟。它不是一道蒙古菜，因为它是一道中国菜的改编菜。在火锅店，顾客经常在自己的个人锅或由桌子下面的燃烧器加热的集体食用的锅中烹饪食材。当配料准备好时，你用筷子把它们从锅里，蘸上美味的酱汁，然后把它们放进嘴里。火锅是由蒙古草原上的游牧民族创造的。除了火锅，蒙古烧烤也很受欢迎，由顾客采摘的肉类，家禽和蔬菜，放在大烤架上食用。

蒙古烧烤烤盘的充足尺寸允许几个食客的食物在煎锅的不同部分同时烹饪。每道菜都将轮流搅拌，因为操作员在烤架的外部走动，并连续转动每个用餐者的食物。烹饪完成后，将每道成品菜舀入碗中并递给用餐者。许多蒙古烧烤餐厅采用"无限量"的自助餐形式。

一些蒙古人认为吃鱼是禁忌。这是藏族的习俗。吃鱼对藏人来说就像吃猪肉对穆斯林、吃牛肉对印度教徒一样令人憎恶。藏人不吃鱼有几个原因。1）鱼有时会吃死者的尸体（"水葬"——将尸体倒在鱼可以吃的湖里——是处理尸体的五种方法之一）。2）水被认为是神圣的（钓鱼扰乱水）;3）鱼没有舌头，因此它们不能八卦。藏人憎恨流言蜚语。

最好和最卫生的食物通常在昂贵的酒店餐厅或迎合外国游客的餐馆中才能找到。一家由本地家庭经营的餐馆和人行道摊位通常出售煮熟的羊肉和饺子，几乎没有其他东西。

近年来，许多新餐厅开业。这些有时提供各种各样的食物，还有良好的服务。通常，最好的食物是在宾馆或蒙古包营地供应的家常菜。大多数现代风格的蒙古餐厅提供俄罗斯和欧洲菜肴。

在乌兰巴托，可以享用欧洲，中国和韩国美食。甚至还有一些日本和墨西哥的美食餐厅。在乌兰巴托以外，如果很幸运能找到一家餐厅。会发现的主要是卖羊肉，汤和饺子的食堂。

餐馆通常允许吸烟和出售酒类。蒙古人不用筷子吃饭。他们通常使用勺子，叉子或刀子或只使用手。在许多普通餐厅，菜单通常是多余的，考虑到通常他们只能选择一顿或两顿饭。一些餐馆变成了酒吧，晚上有很多饮料和酒。带价格的菜单通常不会摆在餐桌上。

俄罗斯重型马的用途与分类

本品种马匹适宜作为肉用马。本品种现有两种类型：乌拉尔种和乌克兰种。几个著名谱系分别为种公马拉祖德其卡、卡娃尔内、卡比单、斯威斯特、巴金西克等谱系。

产品养马业是时代发展的产物，是新兴的养殖业。所谓产品马养马业，是指以获得商品性马肉、马奶及其生物制品等马类产品为目的生产、加工、经营活动的总称。俄罗斯与中国是近邻，两国的自然条件和经济发展条件很相似。发展产品养马业即不会破坏生态环境，又可以带动相关领域的发展，获得经济效益，实现提高人民生活质量，提高就业水平的社会效益。俄罗斯在发展产品养马业的过程中推行了一系列措施，如，颁布执行完整的法律发挥，规范产业生产经营活动；实行专项计划，提供组织保障，强化行政管理的引导和服务职能；科学测算经济指标，鼓励多元经济主体参与新兴的产业发展、壮大；最终，依托科学技术力量，提高效率和效益，实现产品养马业的快速健康发展。在世界养马产业大发展的背景下，我国也能够像俄罗斯一样客观评价产品养马业在国民经济中的地位和作用。俄罗斯产品养马业发展措施对我国本领域的发展有较强的借鉴意义。希望我国的产品养马业也能得到相应发展，为解决“三农”问题提供一个新的途径。

1发展产品养马业具有时代意义

首先，挽曳型马转换为产品马是必然趋势。技术进步和农业生产领域机械化程度的不断提高导致在世界很多国家的养马业结构发生了根本性变化，农业机械化有了很大发展，挽曳不再使用马，这些被时代淘汰的工作用马如何物尽其用，唯一的解决办法就是将其转化为经济型产品马。

其次，马浑身是宝,经济效益极其可观。近些年来，由于疯牛病和禽流感的肆虐，人们心存恐惧，对马肉和马奶优异的理化特点和营养价值又有了进一步的了解，因而需求量大大增加，国际市场马类产品供不应求，价格长期居高不下。而且，马肉的成本比牛肉的成本低2-4.5倍，比羊肉成本低3倍。所以，当前与养羊业和养牛业相比，产品养马有盈利更高，稳定性更强的优势，即可以提高牧民收入，又可以提高消费者福利。同时，发展产品养马业不会破坏生态环境，也有利于大农业产业结构的合理化，帮助转移农村剩余劳动力。

2俄罗斯马类产品供给严重不足

目前，全俄罗斯用于生产商品马奶、马肉的产品马约25万匹。主要分布于阿尔泰边疆区、巴什吉尔、布里亚金、卡尔梅金共和国等地，阿尔泰、克拉斯诺亚尔斯克边疆区以及新西伯利亚、秋明和车里亚宾斯克等城市也有。这些地区，一般天然草场资源丰富。俄罗斯产品马的品种主要有巴什吉尔肉用马乌恰林斯基种、俄国重型马、新阿尔泰重型马、苏联重型马、夫拉吉米尔重型马、新亚历山大重型马等。这些多为肉奶兼用型品种。苏联重型马是较为常见的产品马品种，该品种马匹体形巨大，雄马体重在900公斤以上。1985年曾有记录，苏联重型马雄马“陆卡尔吉斯特”体重1013公斤。该品种马性情温顺，雌马可产奶6000公斤，哺乳期日产奶量2公斤。毛色主要为棕黄或褐色。阿尔泰边疆区肉食马的饲养比例占6-8%,亚库克25-30%，每年可提供马肉8万吨。

从该国马肉和马奶的供给情况来看，产品市场求大于供的状况比较严重。最近10年俄罗斯马奶的平均产量是1800吨，而市场需求近2万吨，缺口较大。马肉是生产俄式马肉馅饺子、马肉香肠和熏马肉等食品的基本原料。2004年全俄马肉产量仅4341吨（占需求总量的17%），缺口为21422吨（83%），只能依靠进口。俄罗斯，2004年马肉的进口价是每公斤1.13美元，当年共进口2.1万吨马肉，总价值2451万美元。俄罗斯进口马肉的主要来源是阿根廷（70%）,蒙古（13%），乌拉圭（12%）等十个国家。阿根廷和蒙古的马肉虽然价格便宜但是质量差，口感不好，不能满足消费者的需求（消费者普遍认为完全放牧的产品马马肉有“腥味”）。由此可见，市场需求推动俄罗斯必须加强产品养马业。

根据俄罗斯专家的预测，到2015年产品马的数量只有达到189万匹，才能满足其国内市场对于马类产品的需求，这一数字大约相当于2000年产品马数量（24.3万）的8倍。为了实现这一目标，俄罗斯灵活应用法律、行政、经济、技术措施加强本部门经济的管理，依据市场规律引导并快速发展产品养马业。

3俄罗斯发展产品养马业的主要措施

3.1健全的法律、规范体系

3.1.1基本法。

《联邦马业和马场发展法》是俄罗斯马业和马场全面振兴和发展的基本法。颁布这部法律的重大意义就在于理顺养马业各个环节的关系、保护本国优良品种、保障公民和法人发展马匹养殖的合法权益，规范马匹进、出口管理和加强国际合作。规定公民和法人饲养或经营马匹需要在地方管理机构登记。如果持有纯种马匹，则有义务向俄罗斯联邦马业科学研究中心提交纯种马匹的资料报告，并获得由该机构发放的纯种马匹身份证。纯种马匹必须凭身份证交易。另外，把保护本国纯种马匹的工作上升到依法管理的高度，规定纯种马匹的持有者承担保护基因、保证数量，保证提供生产、繁育条件等方面的法律责任，国家农业部委托牲畜繁育局负责对他们进行监督。当纯种马匹持有者没有履行上述义务时，纯种马匹、草场等没收，转归国家管理，然后公开拍卖。

3.1.2专项法。

这些专项法包括：1993年颁布实施的《育种成绩》和1995年颁布实施的《联邦牲畜良种繁育法》以及即将制定的《保护牲畜基因法》（其中包括马匹品种）。依据这些专项法律，国家将大力扶持两家繁育本国优良品种（奥尔洛夫、俄快步、俄国重型马）马匹的马场，一家苏联重型马、一家顿河马的繁育企业，给予他们国家良种马匹基因库的地位，大力支持他们增加饲养数量，力度可达生产经营费用的100%；支持其他繁育本国和引进国外优良马匹品种的企业，力度可达生产经营费用的50%；大力支持赛马场、实验场的经营，最高支持力度可达生产经营费用的50%。

3.1.3具体的规则、标准。

依据产品养马业的现状和发展目标，俄罗斯及时修订或重新制定了马厂设计的技术指标，各个品种马匹的饲养标准、马类产品的生产条件标准、马类产品的质量标准等。

3.2系统的行政管理措施

3.2.1专项计划。

农业部委托俄罗斯农业科学院全俄马业科研中心制定了2001年-2010年俄罗斯养马业发展规划。根据规划，马业生产的各个环节应当树立市场观念，依据供求关系调整生产经营。对于涉及增加社会福利的产品养马业国家将大力支持，以便保证对饮用马奶和用于医疗的马奶酒的需求。到2010年，在梁赞等地区兴办若干家标准示范型马奶加工厂，专门为儿童提供高品质马奶，每家企业的年生产能力为500吨。在阿尔泰边疆区等地大力发展屠宰加工企业，生产马肉制品，每家马肉加工厂的年加工能力应在205吨以上。俄罗斯深刻认识到发展产品养马业始于良种繁育环节，为此在近10年当中俄罗斯将提供15亿卢布（近7千万美元）资金支持。另外，确定应加强饲料生产。因为到2010年，产品马的饲养数量预计可达260万匹，所以精饲料（浓缩）的生产应达到390万吨，干草410万吨，青贮饲料2740万吨。

3.2.2许可证制度。

俄罗斯联邦农业部通过发放定期的许可证制度，调控企业的经营活动以及调控纯种马匹的出口活动。

3.2.3组织保障。

俄罗斯马业管理的专门机构是农业部及其领导下的执行机构，如，在苏联时期就已经存在并发挥重要作用的俄罗斯农业科学院全俄马业科研中心。该中心专设产品养马业管理办公室。农业部各部门也有义务提供服务，帮助加强对外联系，支持发展国际合作。

3.3有效的经济管理措施

3.3.1鼓励家庭农户养马。

在2001-2010年间，俄罗斯预计可将马肉产量从2.1万吨提高到3.3万吨，仅此一项就可增加4-5万个就业岗位。俄罗斯学者经过大量研究，依据产品养马业各个经济分区的基本条件，相应地设计出适合家庭农户发展马肉或马奶生产的模型。另外，根据该国国家规定，每年给予每匹雌马3000卢布（相当于1000元人民币）补贴。国家支持政策大大激发了农户养马积极性，收到良好的效果。

3.3.2划分产品马生产经济区。

目前，全俄罗斯用于商品性生产的产品马约25万匹。依据不同自然和经济发展条件，俄罗斯划分了七个产品马生产经济区，按照各经济区产品产量占总产量的比重来排序，他们分别是西伯利亚区（42%）、普里瓦尔斯克区（22%）、西北区（12%）、远东区（10%）、南部区（8%）、中心区（4%）以及乌拉尔区（2%）。产品马的品种多为肉奶兼用型,其中苏联重型马是最常见的品种，该品种马匹体形巨大，雄马最重可达1013公斤，雌马产奶约6000公斤。经过科学规划，产品养马业呈现蓬勃发展态势，其中表现突出的是南部区（04年比03年增产149.55%），西伯利亚区（增产113.19%）和西北区（增产110.78%）。

3.4科学的技术管理措施

3.4.1加强地方品种改良工作，提高生产能力。

地方品种的马匹经过产品特性的改良也可以成为提高马肉产量的途径。如，在2002年度获得认定的产品马品种“新阿尔泰”就是由地方品种“阿尔泰”经过改良获得的。新品种产肉量比原来的地方品种高100公斤。在干草区域采用本地的雌马与重型挽马品种通过工业方法杂交所产幼畜的胴体重可提高15%—20%。

3.4.2调节种群、畜群结构结构，提高经济效益。

合理的畜种结构和畜群结构是提高经济效益的基础。专家分析，在干草区和半无人区饲养羊与马的比例应是1000比100-120，在山地和山地原始林区是1000比20-40。这样的养殖业结构比专门养羊所获得的经济效益高15%-20%。通过对各种群结构的经济效益评价，俄罗斯专家得出结论，在大多数地区，种群中雌马应该占总数的45%—48%，幼畜最好在1.5岁左右屠宰。在冬季气候寒冷的地区，如雅库特地区，雌马数量应占60%—62%，幼畜可在6—8个月时屠宰。经过调整，产品养马业变得越来越有利可图。

3.4.3大力开发高附加值马类产品。

俄罗斯注重开发高附加值马类产品，如结合雌激素是从孕马尿中提取的一种具有生物活性的天然复合激素类物质。以它为主要原料生产的药品，主要用于治疗妇女更年期综合症，预防老年骨质疏松和心脏病，降低循环血脂水平，皮肤抗皱等。国际上纯制品价格约为4500元/g，号称“软黄金”。每匹马每个怀孕期马尿收入平均3500元。

4俄罗斯发展产品养马业的启示

俄罗斯在在产品养马业的管理中运用健全的法律体系对产品养马业的生产经营活动进行规范，使得各项管理可以有续地开展，各项调控政策有的放矢；行政管理措施既系统又细致，为实现目标提供强有力的组织保障；经济管理措施从根本上转变了产品养马业发展的基础，即主要依据市场供求关系决定产业发展方向；技术领域的管理措施确保了管理具有较强的科学性。上述四类措施互为补充，管理的功能得到了淋漓尽致的发挥，收到显著成效。俄罗斯以经济效益最大化为核心，以实现社会效益最大化为目标，追求科学地发展产品养马业的措施值得我国借鉴。

发展产品养马业一举多得，既体现经济效益又有突出的社会效益和生态效益。目前的国内、国际市场对马类产品求大于供的情况，给我们提供了前所未有的机遇。为此，我们应该抓住机遇，大力发展产品养马业。在发展的过程中应结合本国实际情况，确定合理的目标，制定长远规划，积极借鉴国外宝贵经验，为发展我国的农业，富强我国的农村，造福我们的农民而进行不断探索。

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附俄罗斯主要产品马品种

1、巴什吉洛夫肉用马乌恰林斯基种

巴什吉尔肉用马乌恰林斯基种是肉奶兼用型马。一般2.5年成熟。身高130-142厘米，6个月侗体重203公斤，18个月282公斤，30个月375-420公斤。春季生张速度平均为39公斤，秋季45公斤。育肥期平均每昼夜增张1000克。增重每公斤需要消耗8-9个饲料单位。雌马的产奶性能较为突出，总产奶量2100-2300公斤，其中商品奶1000公斤。2、俄罗斯重型马

重型马俄罗斯种引进于100多年前。这种马曾经被成为俄罗斯阿尔金马，1952年以后改名为俄罗斯重型马。俄罗斯重型马是较为常见的重型挽马。马匹身型不大，但是却有一系列作为工作马独特的优点：拉力强大、有耐力、聪明、顺从，对于气候和生存条件的适应性极强。马匹身高150厘米，雄马体重650-700公斤。雌马产奶量较高。成熟期一般为3年，毛色一般为棕黄或褐色。产奶量3045公斤。

3、新阿尔太重型马

在阿尔太地区培育的用马，新阿尔太重型马。雄马体重600-700公斤，雌马560-650公斤。

4、苏联重型马

苏联重型马是较为常见的品种。品种的繁育工作主要由巴琴科夫马厂和摩尔多瓦马场完成。马匹体形巨大，雄马体重在900公斤以上。1985年曾经记录苏联重型马陆卡尔吉斯特雄马体重1013公斤。本品种马性情温顺。雌马可产奶6000公斤，哺乳期日产奶量2公斤。毛色主要为棕黄或褐色。

5、夫拉吉米尔重型马

夫拉吉米尔重型马精力充沛、耐久力强。身型巨大，体重一般超过700公斤。强有力的身体继承于祖先-苏格兰克莱兹代尔马和英格兰夏尔马，而速度优势则继承于本地挽马。于1946年本品种正式得到注册。毛色主要为红棕色，在头部和肢体末端有白色斑点。

6、新亚历山大重型马

新亚历山大重型马注册于1948年。体形中等，身高149-191厘米。雄性体重590公斤，雌性560公斤。雌性产奶量2500-3000公斤

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