生拌牛肉做法简单美食?生拌牛肉为什么硬
• 阅读 14• 作者 嘉澍丶小可爱
各位老铁们好,相信很多人对生拌牛肉做法简单美食都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于生拌牛肉做法简单美食以及生拌牛肉为什么硬的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
公主岭拌牛肉的做法
步骤1
牛肉冷水浸泡2小时后,冷水入锅放黄酒30克葱姜片大火烧开撇去浮沫继续煮10分钟捞出开水锅入牛肉八角2个香叶2片桂皮1小段橙皮1块花椒姜片和葱段适大火烧开转小火煮1小时(具体时间根据牛肉的老嫩程度决定,筷子插入肉里不那么费劲就可以关火了)
步骤2
揭开盖子让牛肉泡上1小时左右
步骤3
捞出牛肉蒜切末辣椒切圈
步骤4
牛肉冷藏后切薄片
步骤5
热锅凉油入蒜末辣椒圈小火炒出香味,但还未完全变色时倒入所有调料+15–20克左右的纯净水拌匀后,淋入牛肉香菜段上
步骤6
拌匀装盘
生拌牛肉为什么硬
牛肉的纤维素很多,遇到热水之后就会开始收缩。也就会硬了。很多人会吃拌牛肉,也是一种很好的食物,纤维素比较的多而且脂肪含量就是很低的不过在熟透前是比较硬的,普通铁锅炖时要加足水,开锅后转小火,需要1.5-2小时才能炖烂;如果使用高压锅,第一次放气后转小火,也要35-40分钟。
生拌牛肉沾芥末怎么做
芥末木耳做法:黑木耳6朵,用温水泡发。青、红椒各半个,洗净切成圈。取一个小碗,放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精,滴点香油调开。将木耳掐去根部,洗净并掰成小朵,放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。将调味汁倒入装木耳的碗里,加上青红椒,拌匀即可。
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